Програми 264, 265

Чуйте откъс:

човечеството

В този едночасов документален филм за човечеството чуваме от нарастващото движение на лекари и други, които - загрижени от нарастването на затлъстяването, диабета и сърдечните заболявания - поставят по-голям акцент върху съветването на пациентите за по-здравословно хранене. Но промяната на диетите ни е изключително трудна, особено в култура, която силно популяризира нездравословни храни.

Ние изследваме настоящите препоръки на федералните диети, според които американците значително увеличават приема на зеленчуци и плодове и особено за мъжете и момчетата, за да намалят консумацията на протеини. И все пак продажбата на месни продукти поставя рекорди. А размерите на порциите, които се сервират в ресторантите, често са два пъти, а понякога и тройни от нуждите ни, за да задоволим глада.

Тази „токсична хранителна култура“ е подсилена от многомилиардната индустрия за бързо хранене, която предлага индустриално преработени продукти, вместо естествено срещащи се храни. И все пак нашите хранителни навици са дълбоко вкоренени; както отбелязва известният антрополог Маргарет Мийд, „По-лесно е да се промени религията на човек, отколкото да се промени диетата му.“

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията само 1 от 10 американци всъщност спазва здравните насоки за консумация на достатъчно зеленчуци и плодове. Така че ние ядем твърде много от нездравословните храни и пестим от храни, които ни осигуряват повече храна и естествени фитонутриенти, които помагат да ни предпазим от болести.

Също така чуваме в програмата как образованието по хранене получава изненадващо кратък срок в медицинското училище. И ние научаваме как индустриалното животновъдство злоупотребява с околната среда, произвеждайки значителни емисии на парникови газове, които са свързани с изменението на климата, както и замърсявайки нашата питейна вода.

За да обясним тази картина, чуваме от лекарите Андрю Вайл и Виктория Мейзис на Медицинското училище в Университета в Аризона; Скот Фабър на работната група по околна среда; Сюзън Робъртс, професор по хранене и психиатрия в университета Тъфтс; Д-р Али Коен, интегративен лекар в Принстън, Ню Джърси; и други.

Лекарите Виктория Мейзис (L) и Андрю Уейл

Днес много малко хора седят на ястия, приготвени у дома. Повечето хора се хранят с произведена храна ... Когато приемаме храна така, както я произвежда природата и я трансформираме, почти винаги намаляваме хранителните й качества и увеличаваме опасните й качества ... Плодовете и зеленчуците са основните източници на антиоксиданти и защита „фитонутриенти“ в нашата диета. “

–Андрю Уейл, д-р основател на Центъра за интегративна медицина на Университета в Аризона

Има много причини защо Америка се превърна в затлъстела нация ... днес имаме токсична хранителна среда, в която можем да ядем по всяко време, преяждането е забавно. Има само излишък от нездравословна храна. И когато храната е пред хората и е прекалено достъпна, те я ядат. Знаете ли, точно в момента, в който храната ви привлича, получавате неврологичен отговор на това, че виждате храната, и се оказвате гладни или недоволни и имате тази храна. Напълнявате и след това напълнявате. “

–Сюзън Робъртс, изследовател по хранене, Университет Тъфтс