Тази подправена напитка с исторически корени ще ви даде сериозна топлина и размити.

направим

Почувствате този студ във въздуха ?! С падането тук, за да останете, е време да извадите Белите нокти, розе и Aperol обратно на рафта и да ги приберете за още една дълга, студена зима. Макар че, да, това звучи някак депресиращо, това носи някои добри новини: Време е за друг сезон на любимите напитки, включително лате от тиква с подправки (и, ъ-ъ, твърд селцер?), Ябълков сайдер, горещо какао и - последно със сигурност не на последно място - греяно вино.

Топло, уютно и пикантно греяно вино е било опора на ваканционните пазари в цяла Европа от векове и е любимо през зимата в много различни култури. Независимо дали го познавате като glühwein, vin chaud или някой от другите му глобални имена, то е вкусно също толкова вкусно, когато се приготвя вкъщи, както и разхождайки се по пътеките на тиквения пластир или коледния пазар. Идеална за парти на задната врата или празнично парти (или за прохладна филмова вечер у дома), тази напоена напитка е ключът към поддържането на топлина през цялата есен и зима.

Но какво точно е греяното вино и как се прави? Орси Шенткиралий, напреднал сомелиер и редактор на предстоящата книга на National Geographic, The Wine Encyclopedia на The Sotheby's, споделя всички подробности.

Какво е греяно вино?

Греяното вино е (обикновено червено) вино, подправено с различни вкусове като индийско орехче, карамфил и канела, подсладено с малко мед или захар и загрято до фантастично уютна температура.

„Греяното вино е идеалната есенна напитка“, казва Szentkiralyi. Той е предназначен да се отпива в студен ден и тъй като голяма част от алкохола се готви по време на отоплителния процес, той е идеален за бавно наслаждаване, докато се свиете с добра книга, казва тя. Няма точна рецепта за греяно вино - ароматите са предимно въпрос на лични предпочитания. (BTW, ако сте обезумели от идеята за греяно вино, ще харесате и горещ шоколад с червено вино.)

Отпиването на чаша греяно вино предизвиква образи на средновековна вечеря; вино, разплитащо се в оловени чаши около трапезарна маса в стил „Игра на тронове“. Оказва се, че датира още по-далеч от това. Szentkiralyi казва, че греяното вино всъщност произхожда от древен Рим като начин да се запази виното и да му се даде по-дълъг срок на годност. "В много древни времена виното не е било предназначено да се съхранява много дълго време", казва тя. "Виното също имаше много променливо качество. Римляните не искаха да губят нито една капка, така че го фиксираха с някои подправки, мед и каквото и да е на разположение. Чрез загряването му те биха могли да го стабилизират: убивайки бактериите, разширявайки срока на годност и добавяне на малко вкус. " (Свързани: Най-добрите начини за използване на остатъчното вино, според готвач на винарна)

Как да си направим греяно вино у дома

Това е супер просто: Всичко, от което се нуждаете, е бутилка вино, някои подправки, подсладител (като мед или захар) и малко цитрусови плодове.

Първо, Виното.

Szentkiralyi препоръчва да се използва леко, ярко и плодово грозде. Нейните любими за приготвяне на греяно вино: пино ноар, гамай и пинотаж.