Пастата има милион калории и почти нулево хранене. Преди бях тъжен за това. Но след това се научих как да правя юфка дайкон. Като заместител на паста, daikon е супер привлекателна суперхрана.

За азиатско докосване обичам дайкон широки юфка, с пържени аспержи и сос от черен боб. Визуално те биха могли да минат за оризови юфка - с малко въображение.

дайкон

Въпреки че им липсва глутеновата еластичност на „истинските“ юфка, това е добре. Мога да ги ям с удоволствие без вина на огромни порции. Когато добавям други съставки, daikon е облечен за успех, за да задоволи гладен здравословен човек като мен.

Като алтернатива на пастата, домашният дайкон ми дава юфка, която мога да въртя на вилица и да пльоскам с клечки. Много съм щастлив да се нахвърля на спагети дайкон със сос от маринара, маслини и препечени кедрови ядки.

Репичката дайкон е скромен, питателен, кореноплоден зеленчук, разпространен в Азия. Той е пълен със свойства, които могат да ни държат стройни, младежки и енергични. Тази дълга, бяла ряпа също е с ниско съдържание на калории, евтина и гъвкава.

Традиционно дайконът вече се използва по безброй начини: нарязан, нарязан на кубчета, нарязан, нарязан, настърган и настърган. Методите за приготвяне включват варене, пара, мариноване, пържене и пържене. Суровият дайкон също работи добре в салати.

Превръщането му в юфка е нов обрат. Разбира се, те хрупкат малко, което никога не се случва с „истинските“ тестени изделия, приготвени от брашно. Но свикнах, особено след като вегетарианските юфки са толкова кулинарна лудост.

След като го нарежем на бели нишки, юфката дайкон прилича на юфка с бял ориз. Добавете доматен сос или кафяв сос, те придобиват привлекателен цвят, който също ги прави добър заместител на спагети.

Готвенето омекотява хапката от репички на daikon. В това меко състояние нашата нова опция за юфка с радост възприема вкуса на всякакви подправки. Приготвянето на юфка е бързо с помощта на спирализатор. Тази проста джаджа превръща суровите зеленчуци и тикви в дълги, спирали от подобни на спагети нишки.

Ако спирализаторът ви се струва прекалено много, просто използвайте обикновена белачка за зеленчуци, за да направите широки панделки daikon. Те също работят като юфка.

За разлика от повечето опции за фалшиви тестени изделия, daikon всъщност е хранителен. А какво ще кажете за този бонус: daikon съдържа естествени ензими за разрушаване на мазнини и нишесте.

Още добри новини: една чаша варен дайкон възлиза на 40 калории, в сравнение с 200 калории за мизерна чаша „истински“ тестени изделия.

Ако сте в наблюдатели на тегло като мен, daikon е още по-привлекателен. Това е зеленчук с нулева точка, който мога да ям свободно през целия ден. Много по-добре от една чаша „истинска“ паста, която изяжда четири точки в дневния ми бюджет за храна от 30 точки.

Най-доброто от всичко, daikon е празник на разкрасяващите, анти-стареещи, детоксикиращи свойства, според изследователски проучвания. Редовните тестени изделия са силно преработена храна, която преди ме караше да избягам. И аз бих се почувствал газообразен и подут.

Предотвратяване: Daikon съдържа противоракови съединения. Нашата имунна система също получава тласък от високата си концентрация на витамин С.

Детокс: Богатият на фибри дайкон ни поддържа редовно като помощно средство за храносмилането и елиминирането. Като естествен диуретик, той ни кара да пикаеме, което помага за прочистването на бъбреците.

Против стареене: Daikon е богат източник на укрепващ костите калций. Тъй като действа противовъзпалително, страдащите от артрит също могат да намерят облекчение.

  • Моят местен азиатски бакалин носи дайкон за 79 цента. Някои от тези дълги, бели, грудкови корени са огромни, тежащи няколко килограма на парче. Те се продават на свобода и на парче. Така че имам много възможности за избор.
  • Места като Whole Foods носят млади, по-малки органични дайкони за 1,49 долара за паунд. Докато Whole Foods също продава предварително приготвени, сурови зеленчукови юфка на цена от 4,99 долара за 1-lb. кутия, никога не съм виждал дайкон за продажба. Така или иначе е по-евтино да го направим сами.
  • В наши дни можете да намерите тонове спирализатори на пазара. Един мой приятел, който е готвач, харесва модела OXO. Използвам Inspiralizer. Всеки от тях струва 39 долара. Тя никога не е опитвала моето и аз никога не съм опитвал нейното, но и двамата сме доволни. Така че един от тях може да е опция за вас.

Приготвяне на юфка:

  1. Обелете дайкона.
  2. Нарежете обелените парчета на 3 ″ до 4 ″ парчета, в зависимост от размера на вашата спирализираща джаджа.
  3. Спирализирайте!

Неща, които трябва да знаете:

  1. Направете голяма партида сурова юфка и запазете в покрит контейнер. Съхранявани в хладилника, те ще държат няколко дни.
  2. Те ще изсъхнат малко при съхранение. Затова добавете малко допълнително вода, докато готвите, по лъжица наведнъж.
  3. Две чаши суров спирализиран дайкон ще изсъхнат до едва 1-1/4 чаши варени юфка.

Готвене:

  1. Използвайте тенджера или уок.
  2. Добавете малко масло на средно силен огън.
  3. Когато тиганът е горещ, добавете юфка.
  4. Движете ги постоянно и внимателно.
  5. Гответе поне 5 минути - или по-дълго - докато увяхнат. Вземете проби от тях, докато готвите.
  6. Когато загубят острия си вкус на репичка (за разлика от вас!), Отстранете от пламъка.
  7. Сервирайте както искате. Полейте със зехтин или сусамово масло, добавете сос или заливки или ги хвърлете в супа или салата.

Съвети за готвене:

  1. Готвенето юфка дайкон в чист тиган запазва белия им цвят.
  2. Ако приготвите фидето в тиган, който вече сте използвали за приготвяне на основното си ястие или топинг, юфката ще придобие цвета и вкуса на ястието.

Коментари 5

Страхотни съвети. Аз също правя WW и наистина оценявам тази алтернатива за юфка.

Хана, надявам се да ти хареса. Класирам юфка дайкон точно там, заедно с карфиолов ориз - за който научих в WW. Нека го чуем и за „пържола от карфиол“, за която също бях писал в блог: https://bettymingliu.com/2016/11/cauliflower-steak-recipe-chef-peter-berley-vegan/

благодаря, Бети! Спирализирам от години, но никога не съм мислил да използвам дайкон, да не говорим за готвенето му. Също така обичам да използвам спагети скуош, който сам по себе си се превръща в юфка. & моят любим спирализатор, който също е чудесен за пътуване, е veggetti: http://bit.ly/2nfP7hJ
хо хо

Хайме, първо, благодаря ти за връзката! Работейки по този пост, моето лошо старо острие на спирализатора стана много скучно. Не знам дали мога да го изостря. Но ако мога да взема вегетите за 10 долара в Target, уууууу!

Що се отнася до спагети скуош, обсъдих споменаването му, защото моят пост вече е толкова дълъг. Но благодаря, че го повдигнахте. Хапвах много от него, защото е с естествено жилаво качество. При сравняване на двете, намирам, че скуошът е по-работа и по-малко удовлетворяващ поради няколко причини. 1) Печенето отнема толкова време, може би час? Докато дайконът отнема само няколко минути, за да се спирализира и по-малко от 5 минути, за да готви. 2) Спагети скуош се разпада доста лесно и може да бъде доста мокър. Daikon, чувства се по-здрав.

Бих се радвал да чуя какво мислите за daikon. Моля, не се колебайте да се върнете и да споделите подробности. И милион благодарности, че препоръчахте специфичен спирализатор. xoxoxoxo