Кефирът е един от най-лесните начини да се уверите, че всички в семейството получават достатъчно пробиотици - изяждането на няколко вилици сурово кисело зеле преди хранене също е доста лесно (вижте моята рецепта за храна и марки, които препоръчвам тук)! Най-добрият начин да гарантирате, че получавате повече пробиотици и ползи за здравето от ферментирали продукти, е да ги правите у дома, тъй като е трудно да се определи остатъчното съдържание на захар (особено при кефир и комбуча) с продуктите, закупени в магазина.

кокосов

Има два вида кефир: млечен кефир и воден кефир. Д-р Акс има невероятна статия за различните кефири и ползите за здравето, свързани с всеки от тях - прочетете тази статия тук. Ще ви дам бързите и мръсни за тези видове кефир и няколко лесни рецепти, за да започнете ...

Проучванията свързват всичко от аутизъм, диабет, IBS и депресия тo синдром на спукан черва и неправилно храносмилане. Изводът е, че ако не можете да усвоите хранителните вещества в храната си, защото нямате правилния баланс на бактериите в червата, тялото ви никога няма да работи на всички цилиндри, тъй като липсва гориво.

Чрез добавяне на пробиотична храна като кефир към вашата диета можете да помогнете в борбата с рака, да подпомогнете детоксикацията, да повишите имунитета си, да излекувате IBS и IBD и да помогнете за подобряване на алергиите.

Всички богати на пробиотици напитки използват стартов комплект от „живи“ активни дрожди, който е отговорен за създаването на полезните бактерии. Най-добрият начин за придобиване на тези зърна (водата и млечните зърна са РАЗЛИЧНИ колонии дрожди, така че едното не може да се използва за другото) е просто да ги вземете от приятел, който прави собствен кефир, или да ги поръчате онлайн чрез онлайн форум като този от Kombucha Kamp.

Млечен кефир се прави от краве, овче или голено мляко, но също и от кокосово мляко. След като ферментира, млечният кефир има тръпчив вкус, донякъде подобен на вкуса на гръцкото кисело мляко. Колко силен е вкусът зависи от това колко дълго ферментира кефирът; по-продължителната ферментация обикновено води до по-силен вкус на смола и дори дава известно карбонизиране, което се получава от активните дрожди.

Воден кефир се произвежда от захарна вода или кокосова вода, което го прави без млечни продукти. Това е естествено газирана и леко сладка напитка, която се създава, когато зърната (не действителни зърна, а симбиотична колония от дрожди и бактерии) взаимодействат с естествените захари във водата, за да създадат пробиотици и ензими.

Готовият воден кефир може да се ароматизира във вторична ферментация със сок, корен от джинджифил, плодове или други естествени вещества и тази стъпка създава естествено карбонизиране (и текстура, много подобна на содата).

Рецепта от кокосово мляко и кефир (от Wellnessmama.com)Съставки

  • 2-4 супени лъжици зърна от млечен кефир (моите имам тук)
  • 4 чаши кокосово мляко (или две кутии органично кокосово мляко)

  1. Поставете зърната млечен кефир и кокосовото мляко в стъклен буркан от половин галон.
  2. Покрийте леко (аз използвам тензух) и оставете при стайна температура (70-75 градуса) за поне 12 часа.
  3. След 12 часа започнете да опитвате кефира, докато достигне желаното ниво на ферментация.
  4. Прецедете зърната на млечния кефир и добавете ново кокосово мляко, за да повторите процеса.
  5. Съхранявайте ферментиралия кокосов млечен кефир в хладилника, докато го изпиете.

ПРО-СЪВЕТ: ако обичате зърната си, зърната ви ще ви обичат - винаги ги дръжте покрити с вода или мляко в зависимост от вида, който използвате. За да съживите зърната, които не са ферментирали активно от известно време, ги поставете в съд и ги покрийте с мляко/вода и 1 чаена лъжичка захар. Сменяйте млякото на всеки 48-72 часа, докато отново се достигне правилната ферментация.

Рецепта от кокосова вода с кефир Съставки

  • Хранилка за пробиотици (Просто отворете пробиотична капсула Biokult и използвайте или опитайте тази марка.)
  • Млад тайландски кокос или кокосова вода (намерен тук)

  1. Отворете млад тайландски кокос (търсете в Youtube, ако за първи път правите това и бъдете внимателни!) И налейте прясна кокосова вода или използвайте кокосова вода.
  2. Топла кокосова вода до 100 градуса (способна да усеща топлина на пръста, без да изгаря).
  3. Поставете във ферментиращ буркан и добавете предястие. За 12 унции кокосова вода добавете приблизително 1/4 чаена лъжичка пробиотик.
  4. Смесете с дървена лъжица и сложете капак. Поставете на топло място и увийте буркан с кърпа, за да не излиза светлината.
  5. В зависимост от топлината на дома ви отнема средно 36-48 часа, за да може ферментиралата кокосова вода да бъде готова. Готов е за пиене, когато не е останал остатъчен сладък вкус и водата започва да бълбука като истински фермент. Отгоре трябва да има малък слой бяла пяна и водата ще стане мътна. Трябва да има оцет с кокосов вкус.

Като всеки нов кухненски проект, приготвянето на собствен кефир може да изглежда много в началото - но след като направите първата си партида, ще разберете, че всъщност няма много! Има безкрайни начини да овкусите и да се насладите на кефир . млечният кефир може да направи чудесна основа за супи и яхнии, а водният кефир може да се добави към смутита, здравословни десерти, овесени ядки или дори салатни превръзки!