Сега съхраняването на кефир за по-дълъг период от време не е толкова лесно ... Кефирът (или мляко с вода, или кристали от джинджифилова вода) може да бъде много взискателен и всъщност не може просто да бъде оставен като Kombucha, дори съхраняван в хладилник, който няма да получите много преди това твоите зърна умират. Начинът на съхранение, който използвате, ще зависи изцяло от това колко дълго е вероятно да отсъствате.

Първият метод е за напускане до 14 дни (идеално за празници или когато просто имате твърде много кефир)

  • Поставете зърната (вода или мляко) в стъклен буркан с обичайното количество течност, което бихте ферментирали.

уверете се, че съотношението ви е правилно, така че да имате правилното количество зърна към количеството течност, което използвате, ако имате твърде много зърна, няма да има достатъчно храна и рискувате да повредите зърната.

  • Съхранявайте буркана (запечатан) в хладилника до 14 дни

честита

Ако съхранявате млечен кефир, тогава просто запечатайте капака на буркана или покрийте със стреч фолио, НОКОАКО, ако съхранявате воден кефир, препоръчваме ви да запечатате с филм, а не с капака на буркана. Въпреки че рискът е малък, все още има малък риск от експлозии дори в хладилника. Ако използвате хранително фолио, ако налягането стане твърде голямо, фолиото ще се разтегне и евентуално ще изскочи, но избягвате експлозията му в хладилника.

  • Прецедете кефира (произведената напитка е годна за пиене, въпреки че може да е много кисела)

Добра идея е да сте сигурни, че ги пускате в хладилника в пресен разтвор (мляко или вода) в последната минута, преди да тръгнете, и след това се опитайте да ги вземете в пресен разтвор възможно най-скоро, когато можете.

Ако просто почивате зърната, тъй като имате повече кефир, отколкото можете да изпиете, опитайте се да избягвате да слагате зърната в хладилника твърде често (не повече от два пъти месечно), тъй като зърната могат да бъдат повредени от студената температура на хладилника. По-добре е да контролирате количеството, което правите, като ограничите количеството зърна, които използвате (т.е. извадете малко зърна от буркана), отколкото да продължите да почивате зърната. Зърната винаги ще бъдат по-щастливи, ако варите по-често по-малки количества, а не големи количества епизодично.

По принцип този метод поставя зърната в полуспално състояние и забавя метаболизма на организма. ОБАЧЕ, когато се върнете към варенето както обикновено при стайна температура, ще откриете, че първите няколко вари ще отнемат приблизително 24 часа по-дълго, тъй като зърната отнемат няколко дни, за да се събудят/затоплят отново.

Ако заминавате за повече от 7 дни, но имате някой, който може да „гледа дете“ на вашия кефир (докато напоява растенията или храни котките), след това следвайте указанията по-горе, но след прецеждане на зърната и рестартиране на партидата извадете стъкления буркан обратно в хладилника и оставете за още 7 дни. Този метод може да се използва до 2/3 месеца ОБАЧЕ ...

почивката на кефирните зърна за толкова дълго време ще има отрицателно въздействие върху зърната и микрофлората в тях. ИМА ШАНС, ЧЕ ВАШИТЕ ЗЪРНА МОЖАТ ДА СТАНАТ ОЩЕЩЕНИ ОТ РЕМОНТА, така че е най-добре да имате резервен комплект зърна във фризера (за всеки случай!). Когато се върнете към варенето на стайна температура отново, ще ви отнеме доста време, за да се върнат към оптималното варене (до 10 варивания) и както по-горе, варенето, което извършвате през това време, ще отнеме повече време. са били в латентно състояние, колкото по-дълго ще им е необходимо да се възстановят, аз лично не бих препоръчал да съхранявате зърната с този метод толкова дълго и мислете, че ако трябва да почивате зърната за повече от да речем 5 или 6 седмици, методът на замразяване работи най-добре, вода кефирът може да бъде малко по-придирчив и следователно може да бъде малко ударен и пропуснат.

Моля, имайте предвид, че същото важи и по отношение на възобновяването на варенето при стайна температура, без значение кой метод използвате.

Също така смятам, че е справедливо да ви предупредя, че най-голямата причина хората, които се нуждаят от нови зърна след почивка или време, е, че детегледачката го е объркала. Те или не са направили това, което трябва, или просто са решили да ги изхвърлят. Списъкът с нещата, които могат да се случат на вашите зърна от млечен кефир, докато се грижите за детегледачка, е безкраен, за да бъде предупреден. Изберете внимателно вашия детегледач!

Ако просто искате да спрете да правите кефир за известно време или заминавате за продължителен период, тогава замразяването или дехидратирането е единствената възможност.

Замразените зърна могат да се съхраняват около 3-4 месеца, а дехидратираните зърна - 12 месеца.