Leeza Zurwick

Едно от красивите неща на водната кефирна култура е, че тя се адаптира към вашия начин на живот. Можете да спрете и рестартирате приготвянето на воден кефир по всяко време.

Ако трябва да излезете извън града, имате изобилие от зърнени храни или просто искате да си вземете почивка, много е лесно да поставите зърната в покой и да им дадете почивка. Всъщност те всъщност се радват на почивки за варене и произвеждат много по-плодовито, след като са имали възможност да се рестартират. Можете да разберете дали биха могли да използват почивка, ако не се умножават както преди или ако започват да намаляват по размер.

съхранявате

Как да поставим водни кефирни зърна в състояние на покой

  1. Поставете зърната във варата за варене.
  2. Сварете 3 чаши вода. (за извеждане на хлора)
  3. Охладете и налейте вода в буркана.
  4. Затворете плътно капака.
  5. Поставете в хладилника.
  6. Стартирайте ги отново, когато сте готови.

Не добавяйте захар към зърната. За първи път, по време на покой, ще забележите, че те ще променят цвета си и ще станат по-бели. Това е така, защото те изяждат остатъчната захар от последната ви ферментация. Те се нуждаят от почивката от наситеността на захарта, за да се нулират.

Колко дълго могат да останат в покой?

За най-добри резултати те могат да останат в латентно състояние до 3 месеца, преди да се наложи да бъдат хранени отново. Може да откриете филм, образуващ се на върха на водата. Това е мая, която се отделя от зърната. Зърната остават здрави, защото са потопени под вода. Отстранете дрождите отгоре и изплакнете зърната наистина добре под чешмата в найлоновата си цедка. Малко парченце хлор от чешмяната вода няма да им навреди, просто не искате да седят във вода, която съдържа хлор, за дълги периоди от време.

Как да започнем да ферментираме отново

Измийте ферментиращия си буркан с топла вода и кърпа. Избягвайте да използвате сапун за съдове. Поставете гладните зърна обратно в чистия ферментиращ буркан и започнете първата си ферментация. Водните зърна на кефир са много издръжливи и затова те са един от най-лесните за ферментиране продукти.