диета

Много от нас свързват средиземноморската диета с лятото, морето и слънцето. Разбира се, лесно е да ядете повече плодове и зеленчуци, когато е горещо, но какво се случва, когато дойдат есента и зимата? Дъждовните дни, облачното небе, по-дългите нощи ... искаме повече „топли“ храни, повече комфортни храни, повече нишесте. Лесно е да се върнете към лошите навици и да ядете по-малко зеленчуци, повече месо и повече нездравословна храна. Но не се страхувайте, тези съвети ще ви помогнат да останете здрави, като използвате средиземноморската диета като ориентир. В крайна сметка зимата идва и в Средиземно море. Знаете ли, че 80% от Гърция е планинска? И тук става доста студено. Ето какво ядем:

1. Вървете със сезона

С промяната на сезоните се променя и диетата ни. Освен вкуса, както и проблемите с околната среда, храненето през сезона ни насочва към ядене на различни плодове и зеленчуци. Избягвам продукти, които не са в сезона, въпреки че се предлагат в местния ми хранителен магазин. Например доматите се предлагат целогодишно, но със сигурност нямат добър вкус. За напомняне държа на хладилника списък с плодове и зеленчуци и техните пикови сезони и го проверявам, преди да пазарувам.

2. Фасулът е ваш приятел

Фасулът е важна част от гръцко-средиземноморската диета. Традиционните начини за приготвянето им са под формата на гъсти супи като тази супа от леща или печен боб. Можете също така да ги консумирате като салата, използвайки зехтин и лимон като дресинг. Бобът също често се готви заедно с риба.

3. Кръстоцветни зеленчуци по гръцки начин

Популярно гръцко ястие през зимата е карфиол, приготвен в тенджерата с доматено пюре и зехтин, ядем го веднъж седмично през зимата. Можете да опитате и печено. Броколите също са чудесно печени с кедрови ядки и зехтин. Можете също така да печете всякакъв вид кореноплодни зеленчуци в зехтин, да комбинирате с малко фета и хляб и имате пълноценно хранене.

4. Правилните салати

Забравете гръцката салата, когато дойде Fall. Гръцката салата е толкова добра, колкото и съставките, които използвате. Гръцка салата, приготвена с бледи зимни домати, е много неапетитна и прави лоша услуга на тази прекрасна салата. Вместо това, направете традиционни гръцки зимни салати, използвайки маруля от румен, заедно с пролетен лук със зехтин и оцет или зелева салата, която се приготвя с настъргано зеле, моркови, докосване на чесън и зехтин-лимонов дресинг.

5. Картофи, а не само отстрани

Картофите винаги се използват за придружаване на месо, но често се правят сами, като традиционната гръцка картофена салата или картофи с целина.

6. Go Green (s)

Зелените също знаят, че хортата често се консумира през зимата. Налични са различни сортове през всички сезони. Намерете наличното във вашия район, леко ги сварете, добавете пръскане на лимонов сок, зехтин и им се насладете с парче фета и хляб. Традиционно зеленчуците също се готвят заедно с ориз с ястия като спанак-ориз или праз-ориз или дори зеле-ориз. Зеленчуците и оризът се приготвят заедно и се сервират със зехтин и лимон (и фета).

7. Пайовете могат да бъдат пълноценна храна

Пайовете, известни като пити на гръцки, са пикантни пайове, направени с фило и обикновено зеленчуков пълнеж. Питите са идеални за използване на тези зимни зеленчуци. Те не само са доста лесни за правене, тъй като можете да намерите фило почти навсякъде, плюс това продължават дни и замръзват добре. Това може да бъде пълноценно хранене. Популярните зимни пайове включват известната спанакопита, хортопита (пай със зелени), пай от тиква, пай с праз и лук.

8. Замразени зеленчуци и консервирани домати

През зимата замразените зеленчуци и задушени домати или доматено пюре играят важна роля в моята кухня. Понякога ще приготвя латера в гръцки стил зелен фасул и грах, използвайки замразени зеленчуци. В този момент ще използвам и консервирани домати или доматено пюре. Доматената паста всъщност също се консумира редовно като част от средиземноморската диета. Проучванията показват, че замразените зеленчуци запазват хранителната си стойност, тъй като са замразени малко след прибиране на реколтата. Когато обаче използвате замразени, използвайте само обикновени замразени зеленчуци, а не замразено ястие, което често е заредено с допълнителни мазнини и други съставки, които не искате да ядете.

9. Плодове

Отново сезонните плодове са ключови. Нарязана ябълка, части от портокали и мандарини са това, което обикновено намирате на гръцката трапеза през зимните месеци. Можете също така да изберете някои сушени плодове като сушени смокини, кайсии и сини сливи (сушени сливи).

10. Пийте билките си

Гърците са известни с това, че пият много билкови чайове през студените месеци. Някои от любимите ни включват лайка, гръцки планински чай (tsai tou vounou), градински чай и липа. Тези чайове се консумират понякога с малко мед.