Може да сте чували твърдения, че някои често срещани храни или съставки са „токсични“. За щастие повечето от тези твърдения не се подкрепят от науката.

токсини

Има обаче няколко, които могат да бъдат вредни, особено когато се консумират в големи количества.

Ето списък със 7 „токсини“ в храната, които всъщност са загрижени.

Рафинираните растителни и семенни масла включват царевично, слънчогледово, шафраново, соево и памучно масло.

Преди години хората бяха призовани да заменят наситените мазнини с растителни масла, за да намалят нивата на холестерола си и да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Въпреки това, много доказателства сочат, че тези масла действително причиняват вреда, когато се консумират в излишък (1).

Растителните масла са високо рафинирани продукти без основни хранителни вещества. В това отношение те са „празни“ калории.

Те са с високо съдържание на полиненаситени омега-6 мазнини, които съдържат множество двойни връзки, които са склонни към увреждане и гранясване при излагане на светлина или въздух.

Тези масла са особено богати на омега-6 линолова киселина. Въпреки че имате нужда от малко линолова киселина, повечето хора днес ядат много повече, отколкото им е необходимо.

От друга страна, повечето хора не консумират достатъчно омега-3 мастни киселини, за да поддържат подходящ баланс между тези мазнини.

Всъщност се изчислява, че средният човек яде до 16 пъти повече омега-6 мазнини от омега-3 мазнините, въпреки че идеалното съотношение може да бъде между 1: 1 и 3: 1 (2).

Високият прием на линолова киселина може да увеличи възпалението, което може да увреди ендотелните клетки, покриващи артериите ви, и да увеличи риска от сърдечни заболявания (3, 4, 5).

В допълнение, проучванията върху животни показват, че може да насърчи разпространението на рак от клетки на гърдата в други тъкани, включително белите дробове (6, 7).

Наблюдателни проучвания установяват, че жените с най-висок прием на омега-6 мазнини и най-нисък прием на омега-3 мазнини имат 87–92% по-голям риск от рак на гърдата, отколкото тези с по-балансиран прием (8, 9).

Нещо повече, готвенето с растителни масла е дори по-лошо от използването им при стайна температура. Когато се нагреят, те отделят вредни съединения, които могат допълнително да увеличат риска от сърдечни заболявания, рак и възпалителни заболявания (10, 11).

Въпреки че доказателствата за растителното масло са смесени, много контролирани проучвания предполагат, че те са вредни.

Преработените растителни и семенни масла съдържат омега-6 мазнини. Повечето хора вече ядат твърде много от тези мазнини, което може да доведе до няколко здравословни проблема.

Бисфенол-А (BPA) е химично вещество, което се намира в пластмасовите контейнери на много често срещани храни и напитки.

Основните хранителни източници са бутилирана вода, пакетирани храни и консерви, като риба, пиле, боб и зеленчуци.

Проучванията показват, че BPA може да пиявица от тези контейнери в храната или напитката (12).

Изследователите съобщават, че източниците на храна имат най-голям принос за нивата на BPA в организма, което може да се определи чрез измерване на BPA в урината (13).

Едно проучване установи BPA в 63 от 105 проби храна, включително прясна пуйка и консерви за кърмачета (14).

Смята се, че BPA имитира естроген чрез свързване към рецепторните места, предназначени за хормона. Това може да наруши нормалната функция (12).

Препоръчителната дневна граница на BPA е 23 mcg/lb (50 mcg/kg) телесно тегло. Въпреки това, 40 независими проучвания съобщават, че отрицателни ефекти са се появили при нива под тази граница при животни (15).

Нещо повече, макар че всичките 11 финансирани от индустрията проучвания установиха, че BPA няма ефект, повече от 100 независими проучвания установиха, че това е вредно (15).

Изследвания върху бременни животни показват, че експозицията на BPA води до проблеми с репродукцията и увеличава бъдещия риск от рак на гърдата и простатата при развиващ се плод (16, 17, 18, 19).

Някои наблюдателни проучвания също установяват, че високите нива на BPA са свързани с безплодие, инсулинова резистентност, диабет тип 2 и затлъстяване (20, 21, 22, 23).

Резултати от едно проучване предполагат връзка между високите нива на BPA и синдрома на поликистозните яйчници (PCOS). PCOS е нарушение на инсулиновата резистентност, характеризиращо се с повишени нива на андрогени, като тестостерон (24).

Изследванията също така свързват високите нива на BPA с промененото производство и функция на щитовидната жлеза. Това се дължи на химичното свързване с рецепторите на хормоните на щитовидната жлеза, което е подобно на взаимодействието му с естрогенните рецептори (25, 26).

Можете да намалите експозицията си на BPA, като търсите бутилки и контейнери без BPA, както и като ядете предимно цели, непреработени храни.

В едно проучване семействата, които са заменили пакетираните храни с пресни храни в продължение на 3 дни, са имали 66% намаление на нивата на BPA в урината си, средно (27).

Можете да прочетете повече за BPA тук: Какво е BPA и защо е лошо за вас?

BPA е химикал, който често се среща в пластмасови и консервирани изделия. Това може да увеличи риска от безплодие, инсулинова резистентност и заболявания.