Шест съвета за спиране на отделянето на варени плодови сладки в буркана при консервиране у дома.

сладкото
Ягодовото сладко може да се отдели при консервиране у дома. Снимка: Стефани Остренга.

Вареното сладко от домашни консерви може да се отдели. Когато това се случи, плодовете се озовават в горната част на буркана, а излятата част в долната част. Това е доста често срещано явление, особено за варено ягодово сладко. Сладкото, което се отделя, е напълно безопасно за консумация. Сладкото се отделя поради разликата в плътността между течността и парчетата плодове.

Разширението на държавния университет в Мичиган предлага следните шест съвета за предотвратяване конфитюр от отделяне:

  1. Винаги използвайте зрели плодове.
  2. Натрошете плодовете на много малки парченца.
  3. Гответе сладкото препоръчаното количество, не го сварявайте.
  4. Когато конфитюрът се отстрани от огъня, внимателно го разбъркайте, изключете и включете, за около 5 минути и след това го сложете в бурканите за обработка. Все още ще е много горещо.
  5. Можете да обработите конфитюра или в консерва за водна баня, или в парна. Когато времето за обработка е достигнато, повдигнете багажника, пълен с буркани, над водата в консервата за водна баня и ги оставете да престоят там за 5 минути, преди да ги преместите в охлаждащ багажник. След като времето за обработка е достигнато в парна консерва, свалете частично капака на консервата и оставете бурканите да престоят в консервата за 5 минути, преди да охладите бурканите върху багажник.
  6. Бурканите трябва да се затварят доста бързо. Ако видите, че конфитюрът започва да се отделя, след като капаците са затворени, обърнете внимателно бурканите с главата надолу. След час внимателно ги обърнете с дясната страна нагоре. Продължете този процес, докато стане очевидно, че конфитюрът няма да се отдели.

Ако сладкото се е отделило, например на снимката, просто го разбъркайте, когато отворите бурканчето със сладко и то ще остане смесено и няма да се отделя отново.

Когато съхранявате храна у дома, винаги следвайте внимателно указанията и използвайте научно обосновани рецепти, намерени в актуализираните Ball Blue Books, So Easy to Saserve и USDA Пълното ръководство за консервиране и консервиране на дома и настоящите ресурси от организациите за разширение.

Тази статия е публикувана от Разширение на държавния университет в Мичиган. За повече информация посетете https://extension.msu.edu. За да получите обобщена информация, изпратена директно във входящата ви поща, посетете https://extension.msu.edu/newsletters. За да се свържете с експерт във вашия район, посетете https://extension.msu.edu/experts или се обадете на 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Смятате ли, че тази статия е полезна?