екологични

1. Ориз
Оризът е основният източник на калории за половината от световното население, но отглеждането на ориз представлява една трета от годишната употреба на сладка вода на планетата, според Oxfam. За щастие е разработен нов метод на земеделие, известен като Система за интензификация на ориза, който позволява на фермерите да произвеждат до 50 процента повече ориз с по-малко вода. Oxfam работи, за да накара страните производители на ориз да превърнат 25% от отглеждането на ориз в SRI до 2025 г.

2. Генетично модифицирани храни
Както при рисковете за човешкото здраве, е малко вероятно всички потенциални вреди за околната среда на генетично модифицираните храни да са идентифицирани, но ето някои от основните опасения относно ГМО.

• По-ниско ниво на биологично разнообразие: Чрез направата на реколта, устойчива на определен вредител, източниците на храна за други животни могат да бъдат премахнати. Също така добавянето на чужди гени към растенията може да бъде токсично и да застраши животните, които консумират растението.
• Разпространение на променени гени: Новите гени, поставени в култури, няма да останат непременно в определените селскостопански полета. Гените могат лесно да се разпространяват чрез полени и да споделят променените си гени с негенетично модифицирани растения.
• Създаване на нови заболявания: Някои ГМ храни се модифицират с помощта на бактерии и вируси, което означава, че те могат да се адаптират и да създадат нови заболявания.

3. Захар
Над 145 милиона тона захар се произвеждат в 121 страни всяка година, според Световния фонд за дивата природа и производството в такъв мащаб взема своето влияние върху Земята. Според доклада от 2004 г. на WWF „Захар и околна среда“ захарта може да е отговорна за по-голяма загуба на биологично разнообразие от която и да е друга култура, поради унищожаването на местообитанията, интензивното използване на вода и пестициди и замърсените отпадъчни води, изпускани по време на производствения процес. Хиляди акра на Флоридските Everglades са компрометирани след години на отглеждане на захарна тръстика - субтропичните гори се превърнаха в безжизнена блатиста зона след прекомерно оттичане на торове и напояване. Водите около Големия бариерен риф също страдат поради големите количества пестициди и утайки от захарни ферми.

4. Месо
Според Фонда за защита на околната среда, ако всеки американец замени едно хранене с пиле с вегетарианска храна, спестяванията на въглероден диоксид биха били същите като свалянето на повече от половин милион коли извън американските пътища. Ето някои от констатациите на Организацията за прехрана и земеделие на ООН относно месото и околната среда:

• 18 процента от емисиите на парникови газове идват от добитък - повече от транспорт.
• 70 процента от залесените преди това земи в Амазонка са разчистени за паша на говеда.
• Най-големият източник на замърсяване на водите в света е животновъдният сектор.
• Животновъдството е отговорно за една трета от азота и фосфора в сладководните ресурси на САЩ.
• Животновъдството представлява около 20% от сухоземните животни, а 30% от земната земя, която те заемат, някога е била обитавана от диви животни.

5. Бърза храна
Бързата храна боли не само за талията ни. Типичното ястие за бързо хранене често се доставя с прекалено опакована храна, сламки и пластмасови изделия и асортимент от индивидуално опаковани подправки. Според калифорнийците срещу отпадъците, по-малко от 35 процента от отпадъците за бързо хранене се отклоняват от сметищата, въпреки че по-голямата част от тях са рециклируеми хартия и картон. Така че не е изненадващо, че проучванията за характеризиране на отпадъците определят ресторантите за бързо хранене като основен източник на градски отпадъци.

Но не само опаковката е проблем. Неотдавнашно проучване в Хонг Конг установи, че ресторант за бързо хранене, приготвящ четири хамбургера, отделя същото количество летливи органични съединения, както шофирането на кола на 1000 мили. Ако изчислите въглеродния отпечатък на чийзбургер, ви очаква истински шок: емисиите на парникови газове, произтичащи всяка година от производството и потреблението на чийзбургери, са приблизително количеството, отделено от 6,5 до 19,6 милиона джипове.

6. Храни, които съдържат палмово масло
Палмовото масло се намира в около 10 процента от хранителните стоки в САЩ - то е в чипс, бисквити, бонбони, маргарин, зърнени храни и консерви. Около 40 милиона тона палмово масло, което се счита за най-евтиното олио за готвене в света, се произвежда всяка година, а 85 процента от него идва от Индонезия и Малайзия. В тези страни се изсичат 30 квадратни мили гори ежедневно, а плантациите от палмово масло представляват най-високите нива на обезлесяване в света. Когато дъждовните гори изчезнат, почти цялата дива природа изчезва, включително орангутани, тигри, мечки и други застрашени видове.

7. Опаковани и преработени храни
По-голямата част от храната, която ще намерите в хранителния магазин, се преработва и опакова, което е лоша новина за планетата. Преработената храна съдържа множество химикали и често включва енергоемки производствени процеси. Плюс това, цялата тази опаковка обикновено попада на сметище, където пластмасата отрови околната среда и може да отнеме хиляди години, за да се разпадне. Всъщност през 2006 г. САЩ са генерирали 14 милиона тона пластмаса само чрез опаковки и контейнери, според EPA. За съжаление дори тези екологично чисти опаковани предмети, направени от картон, са покрити с тънък пластмасов слой. Решението? Купувайте местно, яжте пресни плодове и зеленчуци и купувайте храни като ориз, овес и тестени изделия от контейнерите за насипни товари.

8. Много неорганични храни
Органичните продукти се отглеждат без пестициди, което предпазва химикалите от навлизане във водоснабдяването и помага за предотвратяване на ерозията на почвата. Биологичното земеделие също използва по-малко ресурси от традиционното земеделие. Според проучване на The Rodale Institute практиките на биологично земеделие използват 30 процента по-малко енергия и вода от редовното отглеждане. Всъщност проучване на Дейвид Пиментел, професор в Колежа по земеделие и науки за живота на университета Корнел, установява, че отглеждането на царевица и соя по биологичен начин произвежда същите добиви като конвенционалното земеделие и използва 33 процента по-малко гориво. Не всички продукти обаче трябва да се купуват биологично.

9. Някои морски дарове
Анализаторите в областта на рибарството в Организацията за прехрана и земеделие на ООН съобщават, че 70 процента от риболова в света са напълно или прекомерно експлоатирани, изчерпани или в състояние на колапс. Риби като червен тон и атлантическа сьомга са силно прекомерни и групите за опазване на околната среда работят, за да им осигурят статут на застрашени видове. Прекомерният риболов на определен вид не уврежда само тази популация - може да има сериозни последици по-нататък по хранителната верига и да намали биологичното разнообразие. Вижте еко-рейтингите на Фонда за екологична защита за морски дарове, за да определите коя риба е безопасна както за вас, така и за нашите океани.

10. Бял хляб
Добре известно е, че пълнозърнестият и пшеничен хляб са по-хранителни от белия хляб, но кафявият хляб също е по-малко вреден за околната среда. Пшеничното брашно трябва да бъде рафинирано и да премине през поредица от процеси на промяна, за да се получи бял хляб, но пълнозърнестото брашно прекарва по-малко време в производството. Всяка съставка, която изисква широко рафиниране, изисква повече енергия и ресурси и има по-голямо въздействие върху планетата.

11. Храни с високо съдържание на фруктоза от царевичен сироп
Високофруктозният царевичен сироп е една от най-вредните за околната среда съставки по различни причини. Първо, царевицата се отглежда като монокултура, което означава, че земята се използва единствено за царевица, а не се върти, което изчерпва хранителните вещества в почвата, допринася за ерозията и изисква повече пестициди и тор. Използването на такива химикали допринася за проблеми като мъртвата зона на Мексиканския залив, район на океана, където нищо не може да живее, тъй като водата е лишена от кислород, а атразинът, често срещан хербицид, използван при царевичните култури, показва мъжки пол жаби в хермафродити. Меленето и промяната на химически царевица за получаване на високофруктозен царевичен сироп също е енергоемка практика.

12. Много неместна храна
Много хора ядат местно за свежест или за да подкрепят общността, но най-широко рекламираната полза от местната храна е, че тя намалява консумацията на изкопаеми горива. Според Центъра за устойчиво земеделие „Леополд“ средните пресни хранителни продукти на вашата маса за хранене изминават 1500 мили, за да стигнат до там. Въпреки че има разногласия относно това дали „хранителните мили“ са най-доброто мерило за въглеродния отпечатък на храната, купуването на храна на местния фермерски пазар е един от начините да гарантирате, че храната ви не е пътувала твърде далеч, за да стигнете до чинията си.