29 април 2020 г.
От Лейла Калбах

В наши дни всички се учим как да пазаруваме по-рядко, но пазаруването на хранителни стоки в продължение на две седмици не е толкова лесно, колкото може да изглежда. Тук ще споделим най-добрите ни съвети за това как да планирате хранителните си продукти, дори ако не искате да планирате предварително всичките си ястия.

  • От Лейла Калбах
  • 29 април 2020 г.

Настоящите насоки за пазаруване на хранителни стоки по време на пандемията на коронавируса препоръчват пазаруване само веднъж на две седмици. За тези от нас, които са свикнали да се появяват в магазина всеки път, когато ни свърши храната, това е огромна промяна в мисленето - и ако не сте наясно колко точно храна ядете на ден, пазаруване (или поръчване онлайн) за цели две седмици може да изглежда като голяма игра за познаване. . . особено ако просто не искате да планирате всяко хранене, което ще ядете седмици предварително.

С няколко съвета обаче пазаруването на хранителни стоки за две седмици наведнъж е много осъществимо и дори може да ви спести малко пари. За да улесним, ние предлагаме нашите любими начини да разберем колко храна вие и вашето семейство ще ядете реално след две седмици.

Но първо, нека махнем най-лесния метод: Ако сте свикнали да пазарувате по една седмица хранителни продукти наведнъж и нямате нищо против да ядете едно и също нещо два пъти, просто купете два пъти повече от всяка съставка, отколкото обикновено би. Това предполага, че знаете приблизително колко храна преминава семейството ви за една седмица и че можете да направите разумни корекции, ако ядете повече у дома в момента.

Не сте сигурни, че това е стратегията за вас? Продължавайте да четете как да го разградите!

когато

Трябва да имате предмети

Ако нямате време за план за хранене, съставянето на списък с „Трябва да имате предмети“ все още ще бъде полезно, за да го запазите за бъдещи пътувания до хранителния магазин. След като направите този списък, няма да се налага да го правите отново и вместо това просто добавете или премахнете елементи, ако е необходимо. Можете да запазите това в хладилника си или да го запазите в телефона си за по-лесна справка.

Тези „задължителни предмети“ са храни, които вие и вашето семейство поддържате по всяко време. Това могат да бъдат конкретни артикули за закуска, леки закуски или основни неща за готвене. За да започнете, помислете за консумацията на вашето семейство в обикновен ден и направете списък на всичко, което вие и вашето семейство ядете средно на ден. Уверете се, че този списък отразява собствените предпочитания и навици на вашето семейство - нещата, които универсалният списък с хранителни стоки никога не би могъл да улови точно. Някои идеи включват:

  • Хляб
  • Зърнена закуска
  • Кафе
  • Яйца
  • Мляко
  • Фъстъчено масло
  • Кисело мляко

  • Ябълково пюре
  • Морковни пръчки
  • Чипс (тортила, картофи, леща)
  • Блокчета шоколад
  • Бисквитки
  • Крекери
  • Дехидратирани или лиофилизирани плодове
  • Плодове
  • Пуканки
  • Пътен микс/ядки/семена

  • Масло
  • Чесън
  • Лимони
  • Лайм
  • Лук
  • Запас (пилешко, говеждо, зеленчуково)

Така че за двуседмично изтегляне на хранителни стоки, ако знаете, че семейството ви преминава през четвърт мляко и буркан фъстъчено масло всяка седмица, просто трябва да удвоите.

Също така, ако има някакви ястия или ястия зная които искате, преди да пазарувате, не забравяйте да включите тези съставки във вашия „задължителен“ списък. Например, ако искате да правите бисквити, но обикновено не купувате мътеница, когато стигнете до млечната секция в магазина, добавете мътеница към вашите „задължителни неща“ отпред. Много съставки и ястия могат да бъдат импровизирани, но просто не можете да правите лазаня без юфка за лазаня, суп без крем или бананови кълнове без банани.

Дръжте бележник или списък на удобно място в кухнята си, за да запишете „задължителните неща“, които са почти изчерпани. По този начин ще знаете, че ще попълните тези артикули при следващата ви бакалия, без да се налага да ровите в хладилника и килера, за да проверите какво трябва да купите.

Протеини

Месо и морски дарове

Що се отнася до месото и морските дарове, някаква проста математика ще свърши дълъг път. Ако знаете, че семейството ви преминава през приблизително два средно големи пакета с пиле, риба или говеждо месо на седмица, ще знаете, че трябва да купите четири пакета за две седмици (и да замразите три от тях). Но ако влизате в магазин без конкретен списък, имайте предвид някои насоки. Те могат да варират за всяко семейство, но като цяло 1 lb. месо = 4 порции. Така че, ако готвите за четирима, 1 литър пиле ще се равнява на едно хранене.

В момента някои магазини не разполагат с месо или имат ограничения за количеството, което можете да закупите. Ако няма достатъчно възможности за месо, които да отговорят на нуждите на вашето семейство, компенсирайте тези порции, като изберете вегетариански източници на протеини, консерви от риба тон или изкуствено месо. (Ако не сте запознати с алтернативите за месо, някои могат да бъдат намерени в раздела за месо, докато други ще бъдат в раздела за замразени или хладилници със здравословни храни на вашия магазин.) По същия начин, ако не виждате какво ви е необходимо в хладилника раздел, не забравяйте да проверите пътеката на фризера!

Те обикновено са по-лесни за съхранение, тъй като често са устойчиви на рафтове, така че просто купете малко повече, отколкото смятате, че ще ви трябва, за да сте сигурни, че имате достатъчно. Опциите включват:

  • Фасул (сух или консервиран)
  • Едамаме (замразено)
  • Киноа
  • Леща (суха или консервирана)
  • Сейтан
  • Темпе
  • Тофу (може да се замрази за удължаване срока на годност)

Млечни също е добър източник на вегетариански протеин. Неотворени, много млечни продукти ще издържат няколко седмици в хладилника, така че не е проблем да имате екстри, стига да имате място за съхранение за тях. Имайте предвид обаче, че количеството на тези артикули може да бъде ограничено от вашия хранителен магазин. Тази подкатегория включва:

  • Яйца
  • Сирене (накъсано или нарязано)
  • Мляко

Плодове и зеленчуци

Ето къде наистина трябва да преброите, както за да сте сигурни, че имате достатъчно, така и за да сте сигурни, че няма да оставите никакви продукти да отидат на вятъра. Ако сте 4-членно семейство и знаете, че ядете около 5 порции продукти на ден на член на семейството (бъдете реалисти тук, а не идеалисти!), Това са 280 порции продукти за 2 седмици (5 порции х 4 души х 14 дни ). Това може да изглежда като тон порции, но можете да достигнете това число по-бързо, отколкото си мислите.

Като общо правило, една порция продукти е приблизително колкото размера на юмрука ви. Някои плодове и зеленчуци с една порция включват:

  • Apple
  • Банан
  • чушка
  • Морков
  • Царевица, едно ухо
  • Оранжево
  • Круша
  • Гъба Портобело
  • Картофи
  • Сладък картоф
  • Домат
  • Ряпа
  • Тиквички

За да улесним оценката, обичаме да броим торба или глава от продукта като четири порции. Например, броим всички тези като четири:

  • Аспержи, една връзка
  • Авокадо, едно голямо (изключение от правилото „размера на юмрука ти“)
  • Броколи, една голяма глава
  • Скуош от Butternut
  • Бутонени гъби, опаковка от 1 lb.
  • Зеле, една глава
  • Пъпеш
  • Карфиол, една глава
  • Зелен боб, една торба със стандартен размер
  • Замразени плодове или зеленчуци, една торба със стандартен размер
  • Кейл, един куп
  • Маруля, една глава
  • Спанак, една торба със стандартен размер

Стремете се около половината от тази продукция да бъдат тези с кратък срок на годност, които ще трябва да се консумират в рамките на седмицата, като листни зеленчуци, цитрусови плодове, броколи, банани, круши, авокадо и домати. Другата половина трябва да е комбинация от по-дълготрайни продукти като картофи, лук, моркови, цвекло, зеле, пащърнак, рутабага и зимни тикви, заедно със замразени плодове и зеленчуци.

Докато избирате плодовете и зеленчуците си, пребройте приблизителния брой порции в количката си - независимо дали са физически или виртуални - и продължете да добавяте още, докато не достигнете целевия си брой. Ако знаете, че вие ​​/ вашето семейство наистина харесвате определена съставка, проверете дали има налични опции, предварително опаковани, например за ябълки, портокали, картофи и моркови. Можете лесно да вземете чанта, знаейки, че ще продължи около седмица и че те ще бъдат изядени.

Вземете няколко допълнителни чувала замразени продукти, консервирани зеленчуци, няколко допълнителни дълготрайни кореноплодни зеленчуци и/или няколко допълнително дехидратирани или лиофилизирани плодове или зеленчуци - само за да сте сигурни, че имате достатъчно.

Въглехидрати

Повечето зърнени храни не изискват място за хладилник или фризер, така че не се колебайте да вземете няколко допълнителни торби, за да сте сигурни, че няма да свършите. От друга страна, ако имате допълнително място във вашия фризер, храни като хляб и остатъци от варен ориз се замразяват добре и правят по-късните ястия бързо да се съберат. Храните в тази категория включват:

  • Хляб (нарязан сандвич хляб, пита, чиабата, рула за вечеря, гевреци)
  • Юфка (соба, фиде, удон, рамен)
  • Паста (спагети, лингвини, макарони от лакти, кус-кус)
  • Ориз (бял, кафяв, басмати, див)
  • Тортили

Килер и нетрайни продукти

Много зърна също се считат за килер и нетрайни предмети, но тук се фокусираме върху всичко останало в коридорите за сухи стоки, които не са обхванати по-горе. Препоръчваме да добавите артикули като следните в кошницата си, само в случай че останете без храна преди да изтекат две седмици:

  • Фасул, сушен или консервиран
  • Консервирани плодове и зеленчуци (или в буркан)
  • Консервирани домати (на кубчета, натрошени, сос)
  • Консервирана риба тон
  • Дехидратирани ястия или комплекти за супа (незабавен рамен, сирене mac ‘n’ сирене, комплекти Pad Thai, сушени лиофилизирани зеленчукови супи и др.)
  • Киноа
  • Салса

Тази категория включва също скоби за килер, които вероятно не купувате при всяко пазаруване. Не забравяйте да проверите още веднъж дали имате нужда от тези съставки, преди да отидете в магазина:

  • Сода за хляб/бакпулвер
  • Черен пипер
  • Олио
  • Царевично нишесте
  • Лют сос
  • Брашно
  • Сол
  • Соев сос
  • Подправки
  • Захар
  • Оцети

Получаването на допълнителни от тези артикули не означава да се развихрите - това просто означава да получите достатъчно, за да не се притеснявате, че ще свършите преди следващото си бягане или поръчка за хранителни стоки. Използвате ли буркан сос от маринара на всеки няколко седмици? Вземете два буркана. Преминавате ли през консерва фасул на седмица? Купете три или четири кутии. Торба ориз на месец? Вземете един за резервен.

Имайте предвид, че ако поръчвате храна онлайн за доставка или вземане на бордюра, магазините може да са извън някои от най-популярните артикули като ориз и брашно. Това е друга причина да закупите малко повече, отколкото обикновено; ако даден артикул не влезе в поръчката ви, все пак искате да имате достатъчно за ядене.

Идеята тук е да купувате храни, които обикновено ядете, но просто да ги купувате в малко по-големи количества. По този начин, ако имате нужда от тях, те са там; ако нямате нужда от тях, пак ще ги изядете по-късно. Това, което не искате, е да завършите с килер, пълен с предмети, които не ви харесват и никога няма да използвате.

Бонус съвети

Независимо дали предпочитате да пазарувате само с вашия „Must-Haves“ списък и да го насочите към зеленчуци и протеини, или искате да разработите пълен основен списък, който можете да използвате в бъдеще, вие сте положили малко работа в това пътуване за пазаруване. Не изхвърляйте всичко и следващия път започнете от нулата!

Шансовете са, че ще искате да купите повечето от същите повтарящи се задължителни артикули отново следващия път, когато пазарувате, така че поне запазете списъка си с Must-Haves. Може да искате да запазите и разписката си за хранителни стоки, която може да бъде превърната в определен списък за пазаруване. Можете да коригирате нагоре или (по-вероятно) надолу, след като имате буфер от зърнени храни и други нетрайни предмети, за да ви издържи известно време, а формулата за пресни продукти, протеини и млечни продукти винаги ще бъде приблизително една и съща. Като следвате този списък, ще можете да създадете голямо разнообразие от ястия без много предварително планиране, знаейки, че сте покрили всичките си групи храни.

Ако правите това за първи път, не се измъчвайте, ако в крайна сметка имате по-малко или повече храна. Всичко това е процес на обучение и ще го усетите, докато разбирате вашите и семейните нужди.

Храна и остатъци от фризера

Един от начините да улесните готвенето и пазаруването е да изберете ястия, които ще замръзнат добре и да направите двойни партиди от всичко. С други думи, салатите и такотата са навън (освен ако не замразите само някои елементи), но са включени супи, яхнии, запеканки, енчилада, вегетариански банички, пироги, пица и фахита. След това ще редувате седмици за готвене, където ще ядете половината от това, което сте направили и напълнете фризера си с другата половина, и остатъци от седмици, където повтаряте ястията от предходната седмица, докато изпразвате фризера. Просто се уверете, че всички зеленчуци, които купувате, могат да бъдат замразени.

Недостатъкът на този метод е, че се нуждаете от достатъчно място във фризера, за да съхранявате храна за седмица. За вариант с по-малко интензивно замразяване, просто редувайте дните за готвене с останалите дни, след като изберете ястията си.

Улеснете замразяването на храната с нашето Всичко в едно ръководство за фризери за печат и нашите съвети за ястията във фризера.

Рецептите с гръб към джоба са ястия, които лесно можете да приготвите за нула време. Знаете всички съставки, които влизат в рецептата, така че е чудесно да се обърнете към това дали пазарувате хранителни стоки или стигате до края на две седмици и вашите пресни продукти почти са изчезнали. Ето нашите най-добри съвети за рецепти в задния джоб:

  • Използвайте приложение - Запазете списъците с съставки на тези рецепти на телефона си, за да можете лесно да се консултирате с тях, когато пазарувате, или да имате бърз достъп до тях, когато изписвате списъка си „Трябва да имате“.
  • Рецепти за килер - Уверете се, че 4 до 6 от тези джобни рецепти използват много съставки за килера, за да можете лесно да ги направите с неща, които вече имате под ръка.
  • Запазете рецептите на едно място - Съхраняването на тези джобове на едно място ще улесни достъпа им. С нашата услуга за хранене можете да създадете колекция от рецепти като нашата Колекция рецепти за килер. Или, ако знаете вашата рецепта за джоб по памет, просто ги запишете на лист хартия и я залепете в хладилника.

Всичко, което споменахме тук, ще ви помогне да хранителен магазин, ако нямате време за план за хранене. Ако обаче се нуждаете от помощ, за да решите какво е за вечеря, изпробвайте безплатната ни услуга за хранене за 30 дни! Ние предлагаме заместители на съставките и е лесно да регулирате броя на порциите нагоре или надолу. Освен това, след като сте избрали храната си за седмицата, създаването на списък с хранителни стоки включва само едно щракване!

ВЗЕМЕТЕ 30 ДНИ БЕЗПЛАТНО ПЛАНИРАНЕ НА ХРАНЕНЕТО

Вземете още полезни съвети и ресурси за готвене, като се регистрирате за нашия бюлетин по-долу. Изпращаме ежеседмични имейли, които ще ви помогнат да се подобрите в кухнята и да живеете по-здравословно, затова се присъединете към нашата общност днес и започнете да готвите по-умно!