Мазните червени меса са лоши; Установено е, че млечните продукти са защитни

морски дарове

10 март 2004 г. - Още от Ye Olden Days подаграта е известна като „болест на кралете“ по добра причина: Освен такъв забележителен благородник като Хенри VIII, сър Исак Нютон и Бенджамин Франклин, този тип възпалителен артрит - най-често срещаните при мъжете - обикновено страдат само тези, които се хранят като кралски особи.

Диетата им наподобяваше типичната американска диета днес, съсредоточена около солидни порции мазни червени меса и морски дарове, както и зеленчуци като грах, боб, гъби и карфиол.

Всички тези храни са богати на пурини, химикал, който се разпада на пикочна киселина, отпадъчен продукт, който кристализира и причинява възпаление в ставите, причинявайки подагра. В резултат на това на тези, които са склонни към или вече са с подагра, отдавна се препоръчва да избягват храни, богати на пурини.

Но ново проучване изяснява точно кои пуринови храни могат да причинят вреда, докато оневиняват другите. И за първи път изследователите установяват, че млечните продукти с ниско съдържание на мазнини всъщност могат да предотвратят появата на подагра.

„Приемането на повече от две чаши мляко на ден е свързано с 50% намаляване на риска“, казва водещият изследовател д-р Хюон Чой, д-р д-р, от Медицинското училище в Харвард и Общата болница в Масачузетс. "Смятаме, че това е така, защото млечните продукти са с ниско съдържание на пурини, но също така с относително високо съдържание на протеини. А протеините най-вероятно помагат за намаляване на нивата на пикочна киселина."

Но богатите на протеини меса и риба са особено богати на пурини и отдавна са свързани с допринасянето за подагра. И в 12-годишното проучване на Чой, включващо 47 150 мъже, рискът от подагра се увеличава с 21% с всяка порция говеждо, агнешко или свинско месо на ден и 7% с всяка порция морски дарове на седмица. Пилето и други "бели" меса не увеличават риска, казва той.

И все пак не е установено, че богатите на пурини зеленчуци и зърнени храни като овесена каша изобщо увеличават риска. Неговите изследвания, публикувани в тази седмица New England Journal of Medicine, анализира как хранителните навици влияят на появата на подагра при изследваните мъже.

Червено месо с високо съдържание на пурини

Пурините се намират в много животински продукти, с изключение на млечните храни и яйцата с ниско съдържание на мазнини. Месото от органи (черен дроб, сърце, бъбреци), херинга, скумрия, аншоа и пъстърва са особено богати източници. Фасулът и грахът съдържат умерено количество пурин.

Продължава

"Ние не разбираме ясно" защо "и има няколко възможни обяснения", казва Чой на WebMD. "Може да има различен тип пурини в месото и морските дарове, отколкото в зеленчуците, или различните храни имат различни нива на пурини. Или може би тялото усвоява пурините по различен начин, в зависимост от вида на храната."

Ролята на храната - и по-специално на пурините - отдавна се подозира при подагра, но никога не е доказана. И именно това прави изследването на Чой важно, твърдят експерти.

„Подаграта вече не е болест на заможните; по-скоро появата й отразява увеличаването на достъпа до мазни меса и намаляването на приема на млечни продукти в световен мащаб, свързани с уестернизацията“, пишат Ричард Джонсън, д-р и Брус А. Rideout, DVM, PhD, в придружаваща редакция.

"По този начин подаграта трябва да се счита за част от настоящата глобална епидемия от затлъстяване, хипертония и диабет. Диетите, богати на плодове, зеленчуци и нискомаслени млечни продукти, като Диетичните подходи за спиране на хипертонията (DASH), могат да намалят не само кръвното налягане, но и честотата на подагра. "

В допълнение към диетата, затлъстяването и честата консумация на алкохол също са свързани с подагра, която е пет пъти по-често при мъжете, отколкото при жените и засяга около 5 милиона американци. Алкохолът съдържа пурини и също така пречи на отделянето на пикочна киселина от организма.

„Това проучване потвърждава някои от нашите подозрения и оневинява други“, казва Чой. „Дори да нямате подагра, обикновено се препоръчва намаляване на приема на червено месо, тъй като е свързано с други големи здравословни проблеми.“

Но какво ще кажете за рибите, препоръчани за добро хранене и известни с това, че помагат за защита срещу сърдечни заболявания и други проблеми? В изследването на Чой всички видове морски дарове - включително риба тон, миди и „здравословни за сърцето“ риби като сьомга - повишен риск, най-забележимо при мъже, които не са с наднормено тегло.

"Искате да получите защитни компоненти като омега мастни киселини, които се съдържат в рибата", казва той. "Така че, ако имате подагра, може би пътят е с капсули с рибено масло, вместо да ядете много морски дарове."