27 октомври 2018 г. | 14:38 ч

хранителната

Ако купувате авокадо, защото те са суперхрана, хапват тъмен шоколад заради неговите антиоксидантни свойства и отпиват от време на време сода, защото можете просто да го отработите във фитнеса,.

В новата си книга „Неприятната истина: Как хранителните компании изкривяват науката за това, което ядем“, Марион Нестле, професор в Нюйоркския университет в областта на храненето, хранителните изследвания и общественото здравеопазване, предоставя обезпокоителни новини. Голямо количество хранителни изследвания се финансира и повлиява от хранителната индустрия, която използва „наука“ като маркетингов инструмент, като прави нездравословните храни да изглеждат добре и превръщат пълноценните храни в невероятни лечебни средства - често срещу интереса на общественото здраве и противопоставящи се на общите смисъл.

„Винаги, когато видя проучване, което предполага, че една храна (като свинско месо, овес, круши), начин на хранене (закуска) или продукт (говеждо, газирани напитки, шоколад) подобрява здравето, гледам да видя кой го е платил“, Nestle пише. „Ако финансирано от индустрията проучване твърди чудотворни ползи от продуктите на спонсора, помислете:„ Реклама “.“

Един от най-забележителните финансиращи изследвания е Coca-Cola, която инвестира над 6 милиона долара в доклад, наречен Международно изследване на детското затлъстяване, начин на живот и околна среда. Той проследи 6 000 деца, започвайки през 2010 г., гледайки тяхната физическа активност, сън, телевизионни навици и диета. Изследователите не търсят връзка между содата и затлъстяването, така че не откриват такава. Вместо това те откриха, че най-важните корелации на затлъстяването са липсата на сън, ниската физическа активност и честото гледане на телевизия. „Кока-кола не би могла да поиска по-добър резултат“, пише Nestle.

Компанията за напитки финансира и група, наречена Глобална мрежа за енергиен баланс (GEBN), която предлага уж експертни съвети относно епидемията от затлъстяване, като същевременно подчертава значението на физическата активност за избягване на сладки напитки. През 2015 г. The New York Times съобщи, че Coca-Cola е дала милиони на GEBN и свързаните с нея. По това време Nestle нарече GEBN „първа група за Coca-Cola“ с „много ясен“ дневен ред: „Накарайте тези изследователи да объркат науката и да отклонят вниманието от приема на храна“.

След скандала Coca-Cola прие политика на малко радикална прозрачност, разкривайки стряскащи цифри. Той съобщи, че от 2010 до 2017 г. е похарчил 140 милиона долара за финансиране на изследвания и за партньорства. Някои от партньорствата бяха особено обезпокоителни. Групата за застъпничество Ninjas for Health установи, че от 2010 до 2015 г. Coca-Cola е дала 2,9 милиона долара на Американската академия по педиатрия и 3,5 милиона долара на Американската академия на семейните лекари. Това са организации, „които иначе може да се очаква да съветват да се избягват сладки напитки“, пише Nestle. Тя казва, че тези специфични връзки изглежда са прекъснати, но „Coca-Cola все още финансира извънреден брой малцинствени групи [и] педиатрични групи. Това е просто изумително. "

Мистериозната дълбочина на конфликтите на интереси на Coca-Cola стана ясна по време на изборите през 2016 г. Оказа се, че един от съветниците по кампанията на Хилари Клинтън, Каприша Маршал, плаща месечно 7 000 долара, за да се консултира за Coca-Cola, разкрива Nestle в книгата си. Ако Клинтън беше избрана, Маршал - и потенциално конфликтът й на интереси - „вероятно щеше да има роля в Белия дом“, каза Нестле пред The ​​Post. (Маршал каза пред The ​​Post, че нейната платена работа с Coca-Cola е прекратена в началото на 2016 г. и тя не би приела работа в Белия дом поради семейни причини.)

Coca-Cola едва ли е единственият сладък продукт, който изглежда, че изглежда по-малко нездравословен от него. През 2009 г., ако разглеждате рафтовете на хранителните магазини, може да сте видели кутия с Fruit Loops, украсена с лого на отметка от „Програма Smart Choices“. Smart Choices е инициатива на хранителната индустрия, която се стреми да си сътрудничи с Американското общество за хранене, за да се помогне на потребителите да вземат здравословни решения.

„Бързате наоколо, опитвате се да мислите за здравословно хранене за децата си и имате избор между поничка и зърнени храни“, Айлийн Т. Кенеди, президент на борда на Smart Choices и след това деканът на Friedman Училище за хранителна наука и политика към университета Тъфтс, каза пред The ​​New York Times през 2009 г.

Разбира се, тази пропаганда не беше свързана с това да помогнем на мама да храни пълноценна закуска на младши. Smart Choices е създаден и финансиран от производители на храни, включително производители на зърнени култури Kellogg’s и General Mills, „за да направят така, че преработените храни да изглеждат толкова здравословни, колкото непреработените храни, каквито те не са“, каза тогава Нестле. Изправена пред разследвания от FDA и USDA, програмата преустанови дейността си през 2009 г.

Може би най-шокиращото, казва Нестле, е потопът от финансиране на научни изследвания, който изпомпва ползите за здравето на пълноценните храни, като плодове и ядки.

Проучванията, финансирани от индустрията, твърдят редица съмнителни ползи за здравето: Гроздето „Конкорд“ може да повиши способностите за шофиране; соевите закуски и авокадото могат потенциално да подобрят познанието; бадемите могат да намалят телесните мазнини; манго има потенциал да подобри микробиома и толерантността към диети с високо съдържание на мазнини. POM Wonderful пусна на пазара своя сок от нар като чудодеен еликсир, заявявайки, че има клинични проучвания, които показват, че напитката и добавките спомагат за намаляване на риска от рак на простатата, „лекувани“ сърдечни заболявания и еректилна дисфункция и дори могат да помогнат на „измамна смърт“.

През септември 2010 г. Федералната търговска комисия заяви, че изследванията на POM не подкрепят адекватно маркетинговите му претенции и трябва да прекрати рекламите си. POM отговори, като заведе дело срещу FTC, като заяви, че действията му „са се отразили неблагоприятно на [нейната] свобода на словото“. В крайна сметка той извади реклама на цяла страница в „Ню Йорк Таймс“ с надпис „FTC срещу POM: Вие ще бъдете съдията“.

„ПОМ. . . заслужава признание за chutzpah “, пише Nestle.

Друг дързък виновник беше компанията-майка на шоколадово-млечна напитка, известна като Fifth Quarter Fresh. През 2014 г. той финансира изследване на професор от Университета в Мериленд, изследващо как шоколадовото мляко може потенциално да предпази футболистите от гимназията от сътресения. Изследването е лошо проектирано и администрирано, но дава привидно удивителни констатации. През 2015 г. университетът публикува прессъобщение, в което се казва, че „новото, високопротеиново шоколадово мляко е помогнало на футболистите в гимназията да подобрят познанието и двигателните си функции в течение на сезона, дори след преживяване на мозъчно сътресение“. Медиите пробиха дупки в съмнителния доклад, който никога не е бил рецензиран, публикуван в списание или дори изцяло написан.