Карантината ви накара да се почувствате съкрушени? Със сигурност не сте сами (макар да се надявате на поне шест метра от някой друг). Това са безпрецедентни времена. Но когато сме стресирани и принудени да седим на дивана си по цял ден, склонността към комфортно хранене може да ни удари силно. Със сигурност не помага, че излизането за хранителни стоки не е нищо по-малко животозастрашаващо. Но не е нужно да имате процъфтяваща оранжерия или градина, за да спазвате тези здравни цели. Всъщност всичко, от което може да се нуждаете, е комплект за покълване.

пътя

Пухкавите кълнове от люцерна напомнят ли ви за магазините за здравословни храни и за хипи? Те спечелиха своя хипи статус през 60-те и 70-те години, когато хората „отпадаха“ от основната култура. Те се отклоняваха от конвенционалните диети и възприеха лесните хранителни ползи при покълването.

Но не позволявайте на камбанарските стигми да ви отклоняват от тези суперхрани. Кълновете са евтини и лесно се отглеждат във вашата собствена кухня. И малко поникване на няколко минути на ден може просто да ви отдалечи от цялото гледане на телефона си.

Ето всичко, което трябва да знаете за поникването.

Видове кълнове

Фасул, грах, леща, зеленчуци - почти всичко, което расте, може да поникне. Ако сте запознати само с пухкави кълнове от люцерна, ви очаква угощение. Опитайте покълнали броколи или репички (и двете подобни на люцерна). Те правят страхотни топери за салата и сандвич и са лесна, вкусна закуска сами по себе си.

Но поникването не спира дотук. Знаете ли, че можете да покълнете и леща, грах и боб? Тези белтъчни кълнове са по-твърди от пухкавите кълнове и могат да оживят сандвичи, супи и салати.

И тогава, разбира се, има кълнове от чиа. Направени от многофункционалното семе от чиа, чиа кълновете претендираха за слава с домашния любимец на чиа (ако сте израснали през 80-те и 90-те със сигурност сте виждали рекламите за домашни любимци ch-ch-ch-chia и може би дори сте имали една от вашите собствен). Но това не са просто измамни градински играчки за деца. Покълването на семена от чиа е за всички възрасти.

Защо поникват?

Наистина ли има полза от поникването? Краткият отговор е да, има много ползи. Първо, това е затворена среда, което означава, че намалявате риска от вредни замърсители (коронавирус или по друг начин).

Покълването е лесно - можете да „отгледате“ напълно здравословни, вкусни, годни за консумация зеленчуци в собствената си кухня за няколко кратки дни. Необходимо е само изплакване и шейк няколко пъти на ден и това е готово.

И когато имате достъпна здравословна храна, е по-вероятно да я ядете. Буркан, пълен с пресни кълнове боб или броколи, които ви гледат в лицето, улеснява устояването срещу грабването за Oreos (почти).

Също така има какво да се каже за ползата от „направи си сам“ от отглеждането на собствени кълнове. Това не отнема много усилия, но наградата е да имате нещо, с което сте доста горди, че сте направили сами. И ако имате деца в къщата си, те обичат да гледат как семена или варива се превръщат в вкусни, годни за консумация награди.

Хранене на кълнове

Според Healthine, докато кълновете варират, повечето от тях са по-богати на протеини, фолиева киселина, магнезий, фосфор, манган и витамини С и К, отколкото не покълналите храни.

„Няколко проучвания показват, че кълняването помага за увеличаване на съдържанието на протеин“, отбелязва Healthline. „Кълновете също са склонни да съдържат по-високи нива на незаменими аминокиселини, като някои отделни аминокиселини се увеличават с цели 30%.“

Има някои експерти, които също предполагат, че покълналите храни (особено зърнените храни) могат да бъдат по-лесни за храносмилателната система, отколкото непрораснали. Това може да се дължи на намаляването на антинутриентите в резултат на покълването. Така получавате повече от хранителните вещества в покълналите храни, отколкото в тези, които не са покълнали. И точно като всички храни на растителна основа, те са богати на антиоксиданти, които могат да помогнат за повишаване на имунитета и да намалят риска от някои видове заболявания.

Как да поникнем

Има редица поникващи устройства там, но всичко, от което наистина се нуждаете, е прозрачен буркан за зидари и мрежест капак.

  1. Подгответе чист буркан с широко гърло.
  2. Изплакнете семената си в хладка вода и ги отцедете. Отстранете всички остатъци като камъни или камъчета.
  3. Накиснете семената си в буркана на около ¾ от пътя пълен за поне 8 часа. Големи зърна като боб или нахут може да се наложи да киснат 24 часа.
  4. Покрийте буркана с мрежест капак или тензух.
  5. Отцедете семената си.
  6. Изплакнете и повторете. През следващите 3-5 дни ще изплаквате внимателно семената си около 3 пъти на ден и ще ги отцеждате добре. След като кълновете ви са готови, изплакнете отново и отстранете непрорасналите семена и обвивките на семената. Кълновете ще издържат в хладилника около 7 дни.
  7. Яжте и повтаряйте!