Така че сте се запасили с храна за самоизолация - боб, консервирана супа, ориз, овес. Всички скоби, които ще се запазят дълго време. Също така несъмнено сте лъкатушили в секцията за производство на хранителни стоки, добър избор за пакетиране на всякакви хранителни вещества във вашите домашно приготвени ястия.

коронавирусна

Но има една грозна истина за зеленчуците: цветни и здрави, каквито са, в крайна сметка ще се обърнат срещу вас. Някои от тях ще останат за седмица или повече; картофите, морковите и лукът са сърдечни. Но някои, листните зеленчуци, краставиците и тиквичките, могат да се развалят в рамките на дни. Ако се запасите на стойност 14 дни - времето, през което трябва да се самоизолирате, ако сте били изложени на Covid-19 - очаквайте много да отиде на вятъра.

Единият вариант е да вземете замразени зеленчуци. Но докато хората се готвят за самоизолация на дълги разстояния, за да спрат разпространението на Covid-19, някои забелязват, че фризерната част на магазина е останала безплодна.

Ако не можете да намерите замразени зеленчуци и смятате, че маршът на смъртта на продуктите е смущаващ, помислете дали да отделите няколко минути, за да се погрижите за зеленчуците си, за да продължат по-дълго.

Можете да удължите живота на листните си зеленчуци - заедно с магданоз, кориандър, зелен лук и целина - като на всеки няколко дни отрязвате само една малка част от стъблата им, накисвате ги в топла вода за около 10 минути и отново накисвате в студено чешмяна вода за пет минути.

Голяма част от другите неща, които можете да приготвите за съхранение във фризер. Това не е толкова лесно, колкото закупуването на предварително опакования вид, но ще удължи живота на вашите пресни храни за дълго време.

Този процес се нарича бланширане и ви трябват само няколко основни кухненски принадлежности и удобни за замразяване торбички с цип, за да го направите. Включва попарване на зеленчуци на пара за кратък период от време (продължителността варира за всеки зеленчук), хвърлянето им в студена вода, отцеждането им и след това замразяването им. Ще ви трябват голяма тенджера, параход, малко вода и зеленчуците ви.

Етап 1

Първо се нуждаете от вашите зеленчуци. Започнахме с глава броколи - чудесна сама по себе си, полята със сирене, хвърлена във разбъркване. Изплакнахме го и след това го счупихме на по-малки парчета.

Стъпка 2

Нарежете цветята на броколите на малки парченца, големи колкото хапка. Направихме това и с карфиол.

Стъпка 3

Извадете оборудването си. Паровете се предлагат в различни форми и размери, но ето този, който използвахме заедно с тенджерата, в която се случва цялата магия.

Стъпка 4

Напълнете дъното на саксията с плитък слой вода. Заредете броколите в кошницата на парахода и го поставете в тенджерата. Трябва да има малко пространство между водата и действителните зеленчуци - опитайте се да го направите около 2-3 инча (около 7,6 см).

Науката около този процес е доста проста. Зеленчуците естествено освобождават ензими, които комуникират с храната и зеленчуците около нея, за да стартират процеса на гниене. Те започват да губят вкус, цвят и текстура. Бланширането спира тези ензими в следите им, като ги деактивира. Всъщност има много интересна технология, разработена, за да помогне на хранителните магазини и техните доставчици да управляват храната чрез откриване на отделянето на плодове и зеленчукови ензими.

Бланширането също ще почисти повърхността на зеленчука, като го изчисти от мръсотия и малки организми, които създават домовете си върху храни. Разбира се, това леко ще омекоти зеленчуците. Но приготвянето на пара ще озарява цвета им и ще забави скоростта, с която те губят съдържание на витамини.

Стъпка 5

Поставете топлината на котлона на висока и когато водата започне да кипи, залепете капак върху горната част на тенджерата. Това е единствената (леко) сложна част от процеса. Не всички зеленчуци трябва да се приготвят на пара за същото време.

За броколи са пет минути. Брюкселските кълнове отнемат четири. Малките моркови на кубчета отнемат две минути.

Стъпка 6

Отстранете от огъня и вземете тези зеленчуци в купа с много охладена вода. Това бързо спира зеленчука да се готви.

След като се охлади (отнема само няколко минути), отцедете купата с вода. Не искате зеленчуците ви да са супер мокри, преди да ги натоварите във вашата безопасна за замразяване торба или контейнер с цип. И това е. Целият процес отнема около 15 минути, премахва стреса от празните фризерни секции за хранителни стоки, предотвратява разхищаването на храна и ви осигурява здравословни, пресни зеленчуци в продължение на много месеци.