новият

COVID-19: Какво трябва да знаете за пандемията на коронавируса на 7 декември

Amazon се превърна в петия по големина работодател в света

„Знам вашата любима напитка“: китайски интелигентен град, който да постави ИИ начело

Днес всеки девети човек е гладен. И през 2030 г. ще има почти 20% повече уста за хранене, отколкото днес. Но има причина да бъдем оптимисти: появяват се нови и по-устойчиви видове протеини. За да постигне целта на ООН за устойчиво развитие от # ZeroHunger до 2030 г., тази бързо променяща се месна смес се нуждае от постоянна подкрепа от хранителната индустрия, правителствата и потребителите.

Всъщност много потребители активно движат тази промяна. Те възприемат основен подход към храненето на себе си и семействата си, избягвайки масово произвежданите, силно преработени и неустойчиви продукти. На тяхно място идват ястия, които са по-здравословни и по-устойчиви на околната среда.

Тази промяна идва след десетилетия индустриализация и комодитизация на световната месна индустрия. Притесненията за отрицателното въздействие на производството и консумацията на месо нараснаха заедно. Една трета от световното производство на зърно - достатъчно за изхранване на 4 милиарда души - се захранва с добитък. Само това е достатъчно за повдигане на вежди. Но добитъкът също допринася за около 15% от всички емисии на въглероден диоксид. А производството на един килограм говеждо месо може да изисква между 5000 и 20 000 литра вода.

Хранителните компании започват да виждат бизнес аргументите за по-голяма устойчивост. Някои от най-иновативните, потенциално променящи играта инвестиции са тези, фокусирани върху нарушаването на глобалното протеиново статукво. Въпреки че все още са ранни дни, изглежда се появява нова месна смес. В тази смес има три нови „меса“, които могат да помогнат на света да постигне # ZeroHunger.

Първото е култивирано месо или месо на базата на клетки, което се отглежда от животински клетки в лаборатория за производство на мускули, мазнини и съединителна тъкан. Това е основно месо без добитъка. Привържениците твърдят, че осигуряват на потребителите най-доброто от двата свята - месото, което обичат, без ресурсната интензивност или нуждата от клане на животни. Някои от най-големите играчи в индустрията хвърлят тежестта си зад нея. Tyson Foods си партнира с израелската компания Future Meat Technologies и Memphis Meats. В Европа Mosa Meat може да се похвали с няколко инвеститори на имена на домакинства, включително Сергей Брин от Google, подразделението за рисков капитал на Merck и Bell Food Group.

Чел ли си?

Новите бургери на растителна основа - втората значима област на иновациите в „месото“ - изглежда са хит сред потребителите. Това не са типичните ви вегетариански бургери. Те са внимателно проектирани на вкус и дори „кървят“ като месо. Производителят Beyond Meat не може да спечели достатъчно, за да ги пусне на рафтовете във Великобритания. И когато веригата за хамбургери White Castle тества растителни бургери на Impossible Burger в три големи американски града, отговорът беше толкова положителен, че сега компанията планира да ги носи във всичките си 377 местоположения. Размножава се не само говеждото месо на растителна основа. Компанията Omnipork се стреми да разшири заместителите на свинско месо на растителна основа в Хонг Конг и други азиатски пазари.

И накрая, други компании се стремят да насочат потребителите към нов източник на протеин: насекоми. Традиционно консумирани в Африка и Азия, насекомите са добър източник на протеини и могат да се отглеждат много ефективно. Заклетите западни потребители обаче може да се колебаят да ядат пържен крикет. Така че компаниите експериментират с протеини и брашна от насекоми, натоварени с насекоми чипсове и други продукти, за да намалят „фактора ick“. Компаниите също търсят насекомите като нов източник на храна за животни и храна за домашни любимци. Само това би имало голямо въздействие, тъй като домашните любимци представляват 25% от цялото месо, консумирано в САЩ.

Правителствата също трябва да играят роля. Дизайнът на разпоредби за категоризиране и управление на тези нови видове „месо“ ще определи колко бързо ще може да нараства пазарът за тях. Например в момента в САЩ се води дебат за термина „месо“, като добитъчната индустрия се стреми да ограничи употребата му до тези, „родени, отгледани и събрани по традиционния начин“. И ЕС не позволява на компаниите, които продават вегански алтернативи на млякото и маслото в Европа, да маркират своите продукти като такива. Но други правителства изглеждат по-малко колебливи. Например Пекин подписа търговско споразумение с Израел през 2017 г. за внос на 300 милиона долара култивирано месо като част от усилията му за подобряване на екологичната устойчивост.

Новият месен микс представлява уникална възможност за изхранване на нарастващото население на света, като същевременно подобрява екологичната устойчивост на протеините на планетата. Компаниите и потребителите вече започват да го възприемат. Сега правителствата трябва да предприемат действия, за да осигурят стабилна и прозрачна регулаторна рамка за тези продукти. Времето е от съществено значение. Малко вероятно е светът да успее да постигне # ZeroHunger до 2030 г., без новата месна смес да е по-голямата част от решението.