Приготвянето на този скуош по подходящ за деца начин (да, имаме рецепти) е тайната да накарате децата да го харесат.

калории половин чаша

Когато Дебора Лейдър, 49, беше дете, експериментите с градинарството на баща й бяха малко злощастни. „Всъщност завърза доматите, закупени в магазина, за растенията, за да можем да видим как трябва да изглежда една зеленчукова градина“, смее се Ледър. „Излишно е да казвам, че тиквичките не бяха част от менюто ми от детството.“ Като възрастен, Lader - който живее в Чикаго и работи като художник и народен музикант - установява, че нейните собствени приключения в органичното градинарство са я насочили към възможностите да отгледаш собствената си доброта. И оттогава е открила, че много харесва тиквичките.

Не е така за двамата синове и съпруга на Lader. „Не обичах тиквички, защото мислех, че има странен послевкус“, казва синът й Даниел.

Тогава Lader се опита да приготви вегетарианството по нов начин за Даниел, който се нуждае от диета без глутен и млечни продукти, казва Lader. „Веднъж седмично или малко повече, запържвам каквото и да е месо или риба, която му приготвям, покрит с каквото имам под ръка, което не съдържа глутен.“

Един ден покритието представлява смес от кафяво оризово брашно, брашно от нахут, бадемово брашно, чесън на прах, сол, черен пипер и магданоз. "Току-що случайно имах под ръка няколко пресни тиквички, така че си помислих, какво, по дяволите, ще покрия и леко ще изпържа и това", спомня си Lader. Даниел толкова хареса резултата, че тиквичките сега са единственият готвен зеленчук, който той поиска. Ледър все още работи върху останалата част от семейството си. "Но има толкова много начини, по които можете да сервирате тиквички, аз съм доста уверен, че ако продължа да опитвам, някой от тях ще щракне."

Готвене с тиквички

Тиквичките са много нискокалорични - само 10 калории в половин чаша сурови; 15 калории в половин чаша варени. Това е отличен източник на манган и витамин С, както и на магнезий, витамин А (под формата на бета каротин), диетични фибри, калий, мед, фолат и фосфор. За най-голямо съдържание на витамини и текстура измийте - но не обелвайте - нежната, дълбоко оцветена кожа, тъй като там се намират повечето добри неща.

Тиквички Кабобс

Нарежете 2 чаши тиквички на кубчета, пръчици или дискове и комбинирайте с 2 чаши зеленчуци, контрастиращи на цвят/вкус: чери домати, краставици, червени или зелени чушки, гъби. Разбийте 2 супени лъжици доброкачествен зехтин с 2 супени лъжици неовкусен оризов оцет, 1 супена лъжица вода, 1 чаена лъжичка турбинадо захар или нектар от агаве и 1 чаена лъжичка прясно нарязан магданоз, копър или босилек, заедно със сол и прясно смлян пипер. Нека маринова.

Продължава

Нанижете големи парчета тиквички върху тънки бамбукови шишчета, които сте накиснали във вода за 30 минути. Редувайте хапки от тиквички със зеленчукови хапки, за да направите кабо. Мариновайте кабобите 15 минути преди печене на грил, или намажете кабобите с винегрет, докато се пекат на скара (6 до 8 минути, обръщайки веднъж).

Конфети от тиквички

Задушете леко задушени тиквички и добавете ситно нарязан червен пипер и морков, за да направите ориз "конфети". Или нарежете панделки с цяла дължина на тиквички върху мандолина, запарете и добавете към любимата си паста. И двете ястия ще имат по-добър цвят, вкус и текстура, с по-малко калории (по-малко ориз или тестени изделия и повече зеленчуци на хапка).