Геотермалното чудо се носи с много имена, но винаги се сервира най-добре топло с малко масло

Ако вълната от снимки в Instagram, маркирани с #BlueLagoon, е някаква индикация, Исландия е толкова гореща в момента. Туризмът на скандинавската страна се е увеличил експоненциално през последните няколко години; тя е видяла 2,3 милиона посетители през 2018 г., според Исландския туристически съвет. Но в действителност винаги е било горещо - просто в различен смисъл.

исландия

Геотермалната енергия от земята захранва 30 процента от електроенергията на Исландия, а геотермалните полета на питейна вода до 300 градуса по Фаренхайт осеяват страната. Това обаче не е всичко - умните (и гладни) исландци отдавна са разбрали, че земята може да се удвои и като фурна.

„Печенето на хляб в гореща земя е доста старо“, обяснява Нана Рьонгвалдардотир, която е автор на няколко готварски книги за кухнята на родната си страна. "Направено е по начина, по който се прави днес в продължение на поне 100 години."

Това, което просто се нарича ръжен хляб (или hverabrauð) от исландците, е известно още като лава, вулканичен или горещ пролетен хляб. Процесът започва с тесто от тъмно ръжено и пълнозърнесто брашно, мътеница, златен сироп, бакпулвер, сода за хляб и малко сол. Тестото е затворено в метален съд - дори стара консервна кутия с капак ще стане, казва Рьонгвалдардотир - преди да бъде запечатано и заровено в земята, за да се пече 24 часа.

Мишел Грос, репортер за пътувания, храна и начин на живот от Ню Джърси, беше изненадана от преживяното по време на скорошно посещение в Laugarvatn Fontana, геотермален спа център и пекарна, разположен на около час източно от Рейкявик.

„Бяхме изведени обратно на тези димни полета през студената февруарска сутрин и собственикът започна да копае, докато не удари метална тенджера за готвене, като тази, която ще намерите във всяка кухня“, спомня си Грос. "Той го извади от черния пясък и след минути ядохме едни от най-добрите хлябове, които съм имал в живота си."

Какво го прави толкова вкусен, въпреки деня, прекаран под земята? Плътният хляб има точно точното количество гъба и нотка на карамел, благодарение на златния сироп. Най-добре се сервира горещо, още по-добре е с малко масло.

„Беше наистина красива на вкус - свежа и топла, сякаш току-що излязла от фурната, но невероятно влажна и леко сладка, почти като консистенцията на торта“, Рут Хоган, която живее в Сидни и посети Исландия с партньора си миналата година специално за вкус на хляба, казва.

Докато hverabrauð започва да се превръща в задължително за посетителите на места като Laugarvatn Fontana, друга версия на хляба, който се пече във фурна през нощта, е основна за исландците.

Rögnvaldardóttir прави почти същата рецепта като много други исландски пекарни, но вместо да я погребе, тя бавно пече хляба в консерва във фурна, настроена на около 200 градуса по Фаренхайт за девет до 12 часа. И това не е само заради страхопочитанието на туристите, казва тя. "Истинско нещо е, че хората го пекат по този начин и след това го ядат."

Тя казва, че му харесва прясно с масло или гарнирано с пушено агнешко месо или херинга, скандинавски основен продукт. Без значение как се нарича или как го нарязвате, вероятно няма да можете да се спрете на едно парче.

Келси Оглетрий е писател на свободна практика в Чикаго, който отразява храната, фитнеса и пътуванията. Последвайте я в Instagram на @gounearthed.