кефир

Искате ли да научите как да правите воден кефир? Нелепо е лесно - ако мога да го направя, ТИ със сигурност можеш.

Ето видеоклип, на който демонстрирам основите на това как се прави воден кефир.

Ако искате повече актуализации и съвети за сурова храна и ферментация, регистрирайте се в моя безплатен бюлетин ТУК

Когато за първи път чух за водния кефир, си помислих, че звучи като ракетна наука. Имах смътни представи за тези странни зърна, които всъщност не бяха зърна, и мислех, че те ще растат само с прясна кокосова вода. ДАЛЕКО съм мързелив, за да отварям кокосови орехи, затова избрах да забравя за водния кефир, въпреки че си представях идеята да си направя собствени пробиотици.

НО идеята за воден кефир продължаваше да си блъска носа в живота и след известно време направих малко изследвания и разбрах, че това не е толкова трудно, колкото си представях. Сега имам буркан с воден кефир по всяко време в движение - това е един от моите кухненски скоби и обичам да експериментирам с различни вкусове. И аз просто знам, че и вие 🙂

И така, нека да започнем:

Какво все пак е водният кефир?

Водният кефир е пробиотична напитка, направена от ферментиращи зърна в кокосова вода или захарна вода.

Най-добрият начин, по който мога да опиша воден кефир, е „газирана напитка“ - не за разлика от сода поп (или джинджифил, както е необяснимо наричан тук в Шотландия).

Наистина не мога да навлизам в повече подробности от това, защото наистина създавате какъвто и вид напитка искате. Можете да го направите много сладък, или не толкова сладък, плодов, много газиран, ако искате, дори и малко алкохолик, ако сметнете за добре, и да го направите с какъвто и да е вкус - всичко зависи от този толкова важен 2-ри фермент (не не се притеснявайте, ако това няма никакъв смисъл за вас в момента - ще ви попълня подробностите по-късно).

Да, но откъде са дошли зърната на първо място?

Не знам. Никой не знае. Това не е ли МЪД? # извънземни

Доста объркващо е, нали, особено ако сте човек, който избягва зърнени култури като чумата. Те се наричат ​​кефирни „зърна“ и въпреки това всъщност нямат нищо общо със зърнени храни като ориз и т.н. Най-добрият начин да ги опиша е като бели/прозрачни петна!

Добре ... Къде мога да взема тези странни зърна, които всъщност не са зърна?

Можете да ги купите онлайн на сайтове като Happy Kombucha .

Добре, разбрах! Какво да правя сега?

Добре, така че сега си вземете няколко стъклени буркана, които побират около 1,5 литра. Те могат да бъдат буркани за зидари, но всъщност не е нужно да се притеснявате, че са херметични. Моите буркани просто имат пластмасови капаци с винт. Кефирът се различава от комбуча по това, че не изисква непременно аеробна среда (т.е. буркан с кърпа, вързана отгоре, за да пропусне малко въздух) - той се справя също толкова добре с херметичен капак. Изглежда, че не се интересува наистина (както казах ... # alien .).

Уверете се, че бурканите и приборите, които използвате, са хубави и чисти, за да се избегне замърсяване. Не използвайте белина или сурови химикали, в случай че остатъкът остане в буркана и наруши вашите прекрасни кефирни култури.

Съставки:

3 супени лъжици захар

3 супени лъжици (или около тях) водни кефирни зърна

Метод:

Изсипете 1 литър вода в буркана, добавете 3 супени лъжици захар и го оставете за известно време да се разтвори (можете да затоплите водата предварително, за да ускорите този процес. Оставете водата да се охлади първо до стайна температура, макар и преди да добавите кефира).

Добавете кефирните зърна във водата.

И това е! Казах ти, че е лесно, нали!

Можете да добавите към сместа няколко допълнителни неща, за да надникнете зърната си, като малко парченца джинджифил, лимонови резенчета или някои сушени (несулфирани) смокини, но не е необходимо да правите това всеки път. Ако все пак добавите някое от тях, опитайте да използвате биологично или ако използвате конвенционални продукти, първо ги обелете.

Така че сега просто оставете буркана за 1 - 2 дни и го оставете да свърши. Можете внимателно да го премествате на всеки толкова често, това му харесва и ще показва някои доста балончета за вас (за разлика от комбуча, който става малко мрачен, ако го погледнете, докато ферментира ...)

Изчакайте - имам нужда от повече подробности - каква вода използвате?

Използвам дестилирана вода, това работи чудесно, но от вас зависи каква вода предпочитате. Ако използвате чешмяна вода, бих препоръчал първо да я пречистите, тъй като добавените към чешмяната химикали (особено хлор) не са полезни за полезните бактерии (както в нашия кефир, така и в телата ни!)

А какво ще кажете за захарта - със сигурност това не е здравословно?

Много хора се побъркват малко, когато става въпрос за захарното съдържание на кефир. Ако наистина не ви харесва мисълта да използвате захар, тогава кокосовата вода е идеална за използване. Всъщност е още по-лесно - просто добавете зърната кефир към кокосовата вода и си отидете.

Аз лично обаче нямам проблем с използването на захар. Не съм забелязал никакви негативни ефекти. Използвам сурова тръстикова захар (рападура) и оставям кефира да ферментира, докато изразходват всички захари и ги превърнат в млечна киселина и въглероден диоксид (известен още като газиране!). С други думи, ВИЕ не ядете захарта - а кефирът.

Можете да използвате всички видове захар, но избягвайте заместители като стевия, агаве или ксилитол, дори ако смятате, че те ще бъдат здравословен вариант - те просто не работят.

Добре, нека да стигнем до забавните неща: 2-ра ферментация

Изцедете течността от буркана, пресявайки плодовете и водните зърна кефир. Изхвърлете плодовете (в компоста, надяваме се) и запазете ценните си зърна за следващата партида.

Поздравления - вече сте направили Water Kefir! Това е добре да се пие такова, каквото е, но нека бъдем честни, малко е скучно. Така че нека да го разгледаме малко с още вкусове. Обикновено добавям около 3 парчета пресни плодове в 1 литър воден кефир и го оставям за още ден-два. Както можете да видите във видеото, използвах круши, но всякакъв вид плодове (пресни, сушени или замразени) работят добре.

Освен бананите. Бананите в кефир просто странно вкусват по някаква причина.

Също така добавям билки и подправки като канела, ванилия, мента и др. Поиграйте с различни комбинации от вкусове, които харесвате, това е много забавно 🙂

Ако искате да научите повече за кефира, горещо препоръчвам този сайт: http://users.chariot.net.au/

dna/Makekefir.html # Kefir-d-запозна Това е смазващ онлайн източник на информация за кефир и също има някои хубави рецепти.

Изчакайте - преди да тръгнете - много важна информация!

Когато започнете с кефир (или всъщност някакъв вид ферментирала храна или напитки), отидете лесно и въведете тези нови посетители в храносмилателната си система бавно и внимателно - в противен случай там ще настъпи масово объркване и хаос в червата, тъй като всички те нахлуват и се чувстват като у дома си.

Трябва ли да изписвам това? О, добре тогава - говорим много за пърдене и/или какане. Предупреден си! 😀

За Лиза Мърфи
Лиза Мърфи спазва диета със сурови храни от 2003 г. Тя също е съветник, хипнотерапевт и треньор, специализирана в здравословното хранене, отслабването и безпокойството. За повече подробности относно терапиите и курсовете на Лиза, моля, посетете www.CherryTherapies.com

За Лиза Мърфи

Лиза Мърфи спазва диета със сурови храни от 2003 г. Тя също е съветник, хипнотерапевт и треньор, специализирана в здравословното хранене, отслабването и безпокойството. За повече подробности относно терапиите и курсовете на Лиза, моля, посетете www.CherryTherapies.com

Коментари

Казва Гейл Кубчак

Дадоха ми няколко зърнени храни, поради неизвестна причина ги прибрах в хладилника, тъй като не бях готов за варене. Убих ли зърната си? 🙁

Здравей, Гейл, не, те вероятно са добре, аз винаги оставям моите в хладилника и забравям за тях! Просто ги извадете и им дайте малко TLC! х

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

ОТНОСНО

Лиза Мърфи, бакалавър (с отличие), PG Dip. Couns., Dip.C.Hyp/NLP, е хипнотерапевт и съветник, специализиран в проблеми с теглото, тревожност и управление на стреса.

Лиза следва начина на живот на сурови храни от 2003 г. и включва поддръжка и коучинг на сурови храни в своите терапии за здравословен начин на живот.