Изследванията показват, че когато консумацията на соя нараства, теглото намалява. Ново проучване на Университета на Илинойс може да помогне на учените да разберат как точно се случва тази загуба на тегло.

насърчава

"Искахме да сравним ефектите на соевите протеинови хидролизати и соевите пептиди с тези на лептина, защото предположихме, че соята може да се държи в тялото по подобен начин. Лептинът е хормон, произведен в нашата мастна тъкан, който взаимодейства с рецепторите в мозъка и ни сигнализира, че сме сити, така че спираме да ядем ", каза Елвира де Меджия, член на I асистент по наука за храните и хранене.

Изследователите искаха да видят дали соевите протеинови хидролизати могат да повлияят на тези регулаторни хормони и техните рецептори. "И открихме, че соята е имала ефект върху тези механизми и хормони, които се индуцират в тялото, за да ни помогнат да разградим липидите и да намалим телесното тегло, но това е станало чрез засилване на метаболизма, а не чрез намаляване на приема на храна", каза тя.

За да сравнява соевите пептиди с лептин, студентката на Меджия Нериса Вон с помощта на доцент Лий Бевърли имплантира канюли в мозъка на лабораторни плъхове; след това те инжектираха лептин като положителна контрола. Когато учените видяха, че техният модел работи, те инжектираха две формулировки от хидролизиран соев протеин и соеви пептиди, така че учените да могат да наблюдават ефектите на всеки от тях върху приема на храна и загуба на тегло.

Инжекциите се правят три пъти седмично в продължение на две седмици; през това време животните имаха неограничен достъп до храна и вода. Приемът на храна се измерва 3, 6, 12, 24 и 48 часа след инжектирането и плъховете се претеглят 24 и 48 часа след инжектирането. Всички плъхове получиха еднакво количество упражнения и всички плъхове отслабнаха.

Но след третата инжекция de Mejia и Вон забелязаха значителна загуба на тегло в групата животни, получили един от соевите хидролизати, въпреки че животните не бяха променили хранителните си навици. В този случай соевият протеин изглежда е причинил загуба на тегло не чрез намаляване на приема на храна, а чрез промяна на метаболизма на плъховете.

Експериментът не само показа, че соевите пептиди могат да взаимодействат с рецепторите в мозъка, но също така демонстрира, че яденето по-малко не винаги е причина за загуба на тегло, каза изследователят.

"Загубата на тегло е сложно физиологично събитие. Не винаги е толкова просто, колкото" Яжте по-малко или упражнявайте повече ", каза де Меджиа." Отслабването е каскада от много стъпки, започвайки с производството на определени хормони и продължавайки с тяхното действие в Мозъкът. Някои хора са устойчиви на тези хормони, точно както други хора са устойчиви на инсулин. Тези хора никога не получават съобщението от мозъка, което им казва, че са сити “, добави тя.

de Mejia планира да продължи да изследва ефектите на соевите протеини върху загубата на тегло. Тя вярва, че соята съдържа аноректични пептиди, които сигнализират за чувство на ситост, както и пептиди, които засилват метаболизма. Следващата й стъпка ще бъде да се фракционира и пречисти соевите хидролизати, така че тя да може да идентифицира всеки пептид и да разбере неговата биоактивност.