• orcid.org/https://orcid.org/0000-0003-2435-050X

технологичните

Технически институт за опазване на жълтата река, Кайфън, Хенан, Китай

Кореспонденция

Nie Dayong, Технически институт за опазване на Yellow River, Kaifeng, Хенан, Китай.

Финансов университет към правителството на Руската федерация, Москва, Руска федерация

Руски икономически университет "Плеханов", Москва, Руска федерация

Институт за държава и право на Руската академия на науките, Москва, Руска федерация

Университет Беназир Бхуто Шахид, Ляри, Карачи, Пакистан

Руски икономически университет "Плеханов", Москва, Руска федерация

  • orcid.org/https://orcid.org/0000-0003-2435-050X

Технически институт за опазване на жълтата река, Кайфън, Хенан, Китай

Кореспонденция

Nie Dayong, Технически институт за опазване на Yellow River, Kaifeng, Хенан, Китай.

Финансов университет към правителството на Руската федерация, Москва, Руска федерация

Руски икономически университет "Плеханов", Москва, Руска федерация

Институт за държава и право на Руската академия на науките, Москва, Руска федерация

Университет Беназир Бхуто Шахид, Ляри, Карачи, Пакистан

Руски икономически университет "Плеханов", Москва, Руска федерация

Информация за финансиране: Ключови изследователски проекти в колежи от провинция Хенан, грант/номер на награда: 20A110026

Резюме

Технологичните процеси в производството на кетъринг продукти се нуждаят от енергийна оптимизация. Тази статия предлага подобряване на апарата за математическо моделиране на етапа на проектиране и реконструкция на технологични процеси. Авторите са използвали данни от големи ресторантьорски предприятия за хранене, типични за милиони градове, някои от които приготвят ястия за бързо хранене. Бяха изследвани възможностите за генериране на калории по време на фотосинтеза и генериране на електричество от фотоклетки, за да се разберат енергийните ползи за предприятията за обществено хранене. Акцентът е поставен върху минимизиране на потреблението на енергия за отопление и охлаждане в циклите на производство на храни, като се използва когенерация, регенерация и производство от местни възобновяеми енергийни източници. Камерите за готвене и съхранение могат да бъдат разграничени по топлинни потенциали. Алгоритъмът за моделиране се задълбочава чрез въвеждането на връзки между консумацията на енергия и оборудването за производство. При проектирането на производствени системи се предлага набор от организационни мерки за реконструкция, който позволява да се спестят до 33–80% от общите енергийни разходи на реална мрежа от заведения за обществено хранене.

Практически приложения

Използването на съвременни енергийни технологии в производствените процеси на предприятията за обществено хранене ще намали общите разходи с до 80% и ще подобри цялостната екологичност на хранителната индустрия. При планирането на реконструкция на основно енергийно оборудване, сгради и механизми трябва да се вземе предвид следното. Те включват концепции за здравословна диета, местни възобновяеми енергийни ресурси, отглеждане на местни естествени хранителни съставки и използване на топлина и калории. До 50% от съществуващото оборудване изисква такава реконструкция в общественото хранене в развиващите се страни. Принципите, препоръчани от авторите за реконструкция на производствените процеси на предприятията за обществено хранене, изискват използването на усъвършенствани алгоритми за математическа оптимизация на енергийните потоци и баланси.