след

„Тялото ти е ценно. Това е вашето средство за пробуждане. Отнасяйте се внимателно. "

Не толкова отдавна ядях месо всеки ден. Всеки. Единична. Ден. На закуска имах пържени яйца с фета или извара и пуешка шунка. Обядът ми се състоеше от телешка или пилешка кайма с зеленчуци. Тогава вечерята ми беше или остатъци от обяд, или повече месо/пържени яйца/понякога риба с зеленчуци и сирене.

Следвах интензивна тренировъчна програма, ходих на фитнес пет до шест пъти седмично, за да вдигам тежести, а на всичкото отгоре правех още две кардио сесии на седмица в красив парк близо до апартамента ми.

Най-доброто, което можех да направя за здравето си, според моя личен треньор, беше да се придържам към диета с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати с много животински протеини и да избягвам рафинираната захар. Това също означаваше да пиете един или два суроватъчни шейка на ден.

За някои хора това може да звучи изтощително или дори брутално. По това време обаче обичах фитнес начина си на живот и се гордеех, че съм толкова стройна, колкото бях.

В продължение на две години това беше животът ми, докато не ми предложиха работа в чужбина, което приех напълно развълнуван. Тази нова възможност беше толкова вълнуваща и пълна с възможности! За съжаление, трябваше да намаля тренировките си и започнах да изчезвам, що се отнася до диетата ми, което означава, че ядох значително повече въглехидрати от преди.

Работих денонощно денонощно. Скоро започнах да боледувам по-често. Въпреки смяната на работата нещата се влошиха.

Винаги имаше нещо нередно в тялото ми, или инфекции, или наранявания, което ми попречи да тренирам. Липсата на упражнения от своя страна доведе до усещане за по-слаба. На всичкото отгоре трябваше да се справя с много токсична работна среда, постоянен стрес, вътрешни клюки, трудни клиенти и липса на професионална структура, за да назовем само няколко неприятни фактора, свързани с работата.

Винаги, когато се чувствах малко по-добре, се разболявах отново. Започнах да напълнявам и губех мускулна маса. Беше като омагьосан кръг без изход.

Най-голямата подкрепа дойде от приятеля ми, който беше там, за да се грижи за мен. Той беше и все още е моят емоционален рок. Не знам какво щях да направя без него.

След като се преместите в чужбина, вашият социален кръг се свива значително (поне моят го направи), което затруднява понякога да не се чувствате самотни. Повечето от най-близките ми приятели, които са моята система за социална подкрепа, живеят или в моята страна, или в други части на света, което затруднява свързването.

Това състояние на психическо и физическо изтощение продължаваше година и половина, докато намерих смелост да си тръгна и да напусна работата си. След като го направих, се бях отървал от един от най-големите си фактори на стреса. И накрая, имах време да се съсредоточа върху грижата за здравето, тялото и ума си отново.

Като любител на документалните филми започнах да гледам документални филми, свързани с храните и здравето. Всички те имаха едно силно послание: популяризирането на растителна диета. Според тези документални филми спазването на пълноценна, растителна диета решава много екологични и, за моя изненада, здравословни проблеми. Бях заинтригуван!

Имах няколко приятели, които вече спазваха растителна диета, така че идеята не беше съвсем нова за мен. Няколко седмици преди да напусна работата си, бях претърпял друга вътрешна инфекция и поради това намалих приема на месо само веднъж месечно, следвайки съветите на моя гастроентеролог.

В съзнанието ми започнаха да изникват въпроси: Ами ако можех да се отърва от всички инфекции, като напълно изрязвам животински продукти? Ами ако тялото ми можеше да се възстанови от всички болести?

Накарах гаджето си да гледа и тези документални филми. Той беше шокиран от въздействието на животинските продукти върху нашето здраве. Отне ни частица секунда, за да решим, че сме повече от готови да дадем ход на растителната диета!

Промяната беше по-лесна от очакваното; нямаше много неща, от които трябваше да се отървем в нашата кухня, нито много нови съставки, които да купим. Готвенето и приготвянето на здравословни ястия винаги е било едно от любимите ни хобита, а наличието на неща като киноа или амарант в нашата кухня е нормално.

Спрях да пия мляко през 2013 г. и оттогава обичам бадемовото мляко (Знаете ли, че хората са единствените животински видове, които пият мляко от друго животно, въпреки че тази хормонална напитка е предназначена само за отглеждане на бебета на телета?)

Единствените млечни продукти, останали в хладилника ни, бяха пет чаши гръцко кисело мляко, парче масло и разнообразие от сирене. Заедно с последните ни органични яйца, всичко намери нов дом в кухнята на приятел.

След промяната се чувствам много по-добре. Оказа се, че новият ми начин на живот не е толкова сложен и труден за следване, колкото си представях за пръв път. (Трябва да призная, че ако имате специален човек до вас, който прави точно същото нещо, това го прави много по-лесно.)

Инфекциите в тялото ми са намалели и не се разболявам толкова лесно и често, както преди. И накрая, мога да отида във фитнеса, за да тренирам отново. Не толкова интензивно, както преди, но редовно.

В миналото съм консумирал голямо количество животински продукти, което е нещо като норма в нашето общество. Въпреки това, предизвикано от липсата на упражнения и съчетано с високо ниво на стрес, вероятно между другото, диетата ми с високо съдържание на животински протеини доведе до много инфекции, високо ниво на възпаление и различни заболявания борят се с.

Промяната в растителната диета не е вълшебен куршум, но играе голяма роля, когато става въпрос за здравословен живот, по мое мнение.

Разбира се, има още неща, които трябва да обмислите като заобикаляне с любящи и състрадателни хора, редовни упражнения, доброта към себе си и другите и практикуване на благодарност, прошка и внимателност. Като казах това, ще излезе извън обхвата на моя пост, за да се задълбоча в тези теми.

Има това клише и определено изображение, което идва на ум на всички веднага щом споменете думата „веган“. За съжаление често се смята за трудно или просто странно.

Ето защо едно нещо беше много важно за мен от самото начало: не искам да бъда определян от диетата, която спазвам. Какво означава това? Просто не го излъчвам и особено не го използвам за започване на разговор. Това, което избирам да ям и какво не, не е толкова голяма сделка. Дори някои от приятелите ми все още не са забелязали.

Когато обаче темата се появи, въпросите на приятели, семейство и понякога напълно непознати често са подобни. Някои хора наистина се интересуват от моя избор; други ме съдят за това. Това е причината да се почувствам принудена да напиша честни въпроси и отговори, включително предизвикателствата, с които се сблъсквам в ежедневието си, и личните ползи от избора на храна.

Като веган и спазвайки здравословна пълноценна храна, растителната диета не трябва да носи стигма в нашето общество. Нека вместо това насърчим открит, уважителен и честен разговор.

Честни въпроси и отговори

Защо преминахте към веганска диета?

Най-вече заради здравословни проблеми, с които се сблъсквах. Исках да знам дали здравето ми ще се подобри с растителна диета. Голямото количество животински продукти, които консумира нашето общество, увеличава вероятността да получите диабет тип 2, рак, инсулти и инфаркти. Всички тези болести протичат в семейството ми.

Какво трябваше да промените в ежедневието си?

Не много, тъй като напоследък през повечето време ядох зеленчуци и плодове, така или иначе. Вече не готвя с редовно сирене или яйца, което беше най-трудната част в началото, защото наистина бях алкохолик. За това обаче има научно обяснение. Накратко: Сиренето задейства същите рецептори в мозъка ни като хероина, поради което никога не съм срещал някой, който не обича сиренето. Нашето общество просто е пристрастено към него.

Добре ... какъв документален филм си гледал?

Първият документален филм, който гледах, беше Cowspiracy, последван от Food Matters и What the Health? Най-изчерпателният и обективен според мен е Forks over Knives. Ако се интересувате от темата, препоръчвам първо да я гледате. Всички документални филми са достъпни в Netflix.

Никога повече няма ли да ядете месо?

Не съм напълно сигурен в това. В момента да съм на растителна диета определено е правилното нещо за мен. Обаче, определена диета не означава, че трябва да се въздържате, в противен случай ще рецидивирате и ще трябва да започнете от нула отново. Всеки трябва да реши това индивидуално, тъй като диетите са толкова лична тема.

Но ти си толкова ограничен сега! Какво ядеш? Няма нищо останало!

На пръв поглед може да изглежда така, особено ако сте свикнали да ядете само животински продукти. Но има толкова много разнообразие във всякакви различни кухни. Ето какво ям:

  • Плодове
  • Зеленчуци
  • Опции за пълноценна храна

Тази веганска хранителна пирамида я разгражда добре.

Обичайната ми закуска се състои от:

  • Овесена каша с плодове, банан и бадемово мляко
  • Или разбито авокадо върху тъмен хляб

За обяд често имам:

  • Пържени зеленчуци с кафяв ориз или киноа
  • Понякога поръчвам вегетарианска подложка тайландска без никакво яйце
  • Веге суши с кафяв ориз (има много различни опции в нашите местни суши магазини)
  • Вкусна салата със задушени зеленчуци, ядки, авокадо и семена от нар

За вечеря обичам да правя например:

  • Zoodles (юфка с тиквички)
  • Пълнозърнеста паста с доматен сос или песто
  • Ананасово къри с dhal
  • Гуакамоле със сладки картофи
  • Прясна доматена супа

В момента живея в Близкия изток, така че се отдавам и на местната кухня, напр .:

  • Хумус, един от любимите ми дипове от варен, пюре от нахут, тахан и зехтин
  • Фалафел, пържени топчета от смлян нахут
  • Баба гануш, потапяне, направено от патладжани на скара и зеленчуци на кубчета
  • Moutabal, друго потапяне на основата на патладжан на скара, смесено с тахан
  • Loubieh bil zeit, зелен фасул в зехтин със зрели варени домати и скилидки чесън
  • Mouhammara, пикантна каша, подобна на паста, състояща се от пюре от люти чушки, зехтин и смлени орехи
  • Alayet banadoura, супер вкусни сотирани домати, задушени с чесън, борови семена и зехтин

Има и тон десерти на растителна основа, които могат да се приготвят лесно у дома. Ако някога се нуждая от захар, получавам парче от 90 процента тъмен шоколад, който също е веган.

Но какво да кажем за протеините? Имате нужда от месо, за да го покриете!

Да, разбирам много. Въпреки че това е погрешно, това е силна вяра в нашето общество. Но ето мисловен експеримент: Откъде животните, които ядем, си набавят протеина? Те ядат растения; е толкова просто. Растителни източници с високо съдържание на протеин например са леща или едамаме.

Вече не можете да ядете пица. Или бургери. Не жадете ли за това понякога?

Жадувам за пица и бургери. И аз ги ям. Смешното е, че не жадувам за месото или сиренето, а за успокояващото преживяване с яденето с ръце.

Има опции за поръчка на веган пица или страхотни рецепти за лесно тесто за пица на растителна основа и веган сирене. Същото нещо и с бургерите: Често има веган банички, когато поръчвате. Също така е лесно да ги направите у дома, напр. хрупкави банички от киноа. И да, наистина са вкусни!

Не е ли растителна диета скъпа?

Изненадващо, не е така. Най-скъпите неща, които получавахме в супермаркета, бяха месо и яйца, последвани от сирене. Сега спестяваме до 30 процента, когато пазаруваме хранителни стоки.

Сигурен съм, че не получавате всичките си витамини и хранителни вещества без животински продукти.

Чувам това често, но не е вярно. Растителната диета осигурява тон витамини и минерали. Взимам само една добавка, която е витамин В12. Не само вегетарианците и веганите страдат от дефицит на витамин В12, но и хората, консумиращи месо. Отделно от това, нищо не ми липсва.

Понякога чета, че трябва да приемате и добавки с витамин D. Витамин D обаче се произвежда от собственото ни тяло веднага щом кожата ни се изложи на слънце, а не чрез ядене на животински продукти. Други хора вярват, че трябва да пият мляко, за да получат прием на калций за здрава костна структура.

Изненадващо, проучванията потвърждават, че по-високият прием на калций води до по-слаби кости и по-голямо количество костни фрактури. Ако се интересувате от тези констатации, моля, прочетете тук за допълнителна информация.

Не пропускайте нищо?

Изненадващо, не толкова, колкото си мислех, че ще го направя.

Какво най-много ти липсва?

Една от любимите ми напитки беше Бейлис върху лед, който вече не пия. Понякога това ми липсва. И шоколадов сладолед.

Вече сте и активист на хипи-кумбая, която пее само веднъж седмично и се веригира да тренира писти?

Добре, измислих го. Но за съжаление това е образът на много хора, след като споменете, че сте „веган“. Нека променим това заедно!

Така че не ядете риба?

Не, също вече не ям риба или морски дарове. Но ям суши, пълнен със зеленчуци и авокадо.

Предизвикателства, пред които съм изправен във всекидневния живот

Ограничен избор на ястия в ресторантите. Някои ресторанти предлагат само хранителни продукти с животински продукти и всяко ястие съдържа поне масло или сирене. Забелязах само, че веднъж започнах да изучавам менюто по-интензивно и наистина бях в недоверие.

Сервизният персонал често се обърква веднага щом споменете „растителна основа“ или „веган“. Затова обикновено го избягвам, когато мога и вместо това поръчвам вегетарианската опция „без [вмъкване на животински продукт]“.

В зависимост от държавата, в която живеете, има ограничена наличност на някои продукти. Никога не съм виждал вегетарианския сладолед на Ben & Jerry, например, или каквито и да било опции за веганско сирене в Обединеното кралство. В моята родна страна Германия обаче има дори вегански вериги супермаркети.

Малко кафенета предлагат заместители на мляко като бадемово и кокосово мляко. Добре, това е някакъв проблем от първия свят, но трябва да поправя ежедневното си кафе. Някои кафенета предлагат соево мляко като единствената алтернатива на млякото, но не харесвам вкуса му. Също така многото противоречиви проучвания по отношение на соя, симулираща естроген в телата ни, ме объркват, затова се опитвам да избягвам по-големи количества като чаша, пълна със соево мляко.

Безкрайни дискусии с така наречените приятели или познати, които се чувстват право да преценяват избора ми на храна. Това ме натъжава.

Срещи с хора, които предлагат своите нежелани съвети за това как веганството е вредно за здравето ми (без да има хранителен опит или интерес към здравословното хранене като цяло).

Никога не се опитвам да образовам хората, без те първо да ме питат, а по-скоро уважавам избора, който всички правят. За съжаление рядко срещам същото поведение. Ако обаче някой искрено се интересува от избора ми, с удоволствие ще му кажа за него и ще споделя моя опит. Силно вярвам в поговорката „живейте и оставете да живеят“.

Забележителни предимства на моята пълноценна храна и растителна диета:

Спя като бебе.

Храносмилането ми се подобри значително.

Животът ми стана по-опростен. Винаги съм чел таблицата със съставките на опаковката на храните. През повечето време се тревожех за произхода на животинските продукти. Живяла ли е тази кокошка в малка клетка сред изпражненията си? Какво ядеше и къде снасяше яйцата си? Дали „органично“ наистина означава органично? Ами антибиотиците? Това наистина говеждо месо, хранено с трева?

Тъй като изрязвам животински продукти, трябва да се притеснявам само за произхода на плодовете и зеленчуците. Повечето от това, което купуваме, е органично отгледано в Обединеното кралство или е внесен от Азия. Не ми харесва мисълта, че плодове или зеленчуци се обикалят по цялото земно кълбо, често узряват само в самолета, така че ние хората можем да се отдадем на всичко, което в момента не е в сезона (или никога) в страната, в която живеем.

Кожата ми стана много по-добра.

Чувствам се по-здрав и по-енергичен.

Готвя и пека повече и го обичам.

Някои хора твърдят, че веганството помага при отслабване. Бих казал, че зависи от теглото и начина на живот, които започвате. Не отслабнах, но теглото и телесният ми състав също се считат за нормални. Все пак целта ми е да се впиша в дънките и тесните си рокли от постното ми минало с по-голяма лекота, като по този начин да намаля телесните мазнини. Пътуването е дестинацията.

Харчим по-малко пари за пазаруване на хранителни стоки.

Само моето действие може да не направи голяма разлика, но действията на много хора правят.

Били ли сте се борили със здравето си? Какъв беше вашият подход към подобряване?

Относно Нина Грей

Нина е създател на A Gorgeous Soul, блог с внимателен начин на живот. Искате ли да се почувствате по-малко тревожни и да бъдете по-здрави и по-щастливи в рамките на 30 дни? Изтеглете безплатния мини-пътеводител на Нина за внимателен начин на живот и научете как да овладеете деня си с по-голяма лекота и радост в рамките на 30 дни - дори ако имате работа за смучене на душа и взискателен или стресиращ (семеен) живот. "