средиземноморската

Наистина ли ядете гръцка храна? Може би не. Според доклада за етническите тенденции в храните и напитките на изследователската фирма Technomic 32 процента от американските вечери заявяват, че смятат гръцката храна за здравословна и я класират на четвърто място по здравословна кухня. Единствените кухни, които се класираха по-високо, бяха суши/японска, китайска и по-голямата средиземноморска категория. Това положително ли е? Да и не. От една страна е прекрасно, че вечерящите смятат гръцката храна за здравословна, от друга страна я смятат за по-малко здравословна от средиземноморската? За какво става въпрос?

Гръцката храна или по-скоро гръцката диета служи като прототип на средиземноморската диетична пирамида, така че изглежда, че или потребителите мислят, че гръцката храна е различна и не е част от това, което наричаме „Средиземноморска диета“, или може би гръцката храна, която те приемат сервираното не е в съответствие с основните принципи на средиземноморската диета.

Както споменах в моя „За“, това е една от причините, поради които започнах този блог: да се изясни объркването около средиземноморската диета. Така че нека да прегледаме бързо гръцкостта на средиземноморската диета: В статията на списанието (Средиземноморска диетична пирамида: Културен модел за здравословно хранене), която за първи път представя Средиземноморската хранителна пирамида, се казва: „Терминът„ средиземноморска диета “има специфично значение: Той отразява хранителните модели, типични за Крит, голяма част от останалата част на Гърция и Южна Италия в началото на 60-те години. “ отидете тук, за да видите цялата статия, както е публикувана в American Journal of Clinical Nutrition. Добре, така че дано сега е ясно, че гръцката диета е абсолютно свързана със средиземноморската диета.

Западна гръцка храна?
Сега другият въпрос е какво много хора смятат за гръцка храна? Souvlaki, Gyros, Moussaka, Saganaki (пържено-пламтящо сирене), гръцка салата. Нали? Не звучи прекалено здравословно (с изключение на салатата) и определено не звучи сякаш спазва принципите на средиземноморската диета. Не е.

Израснал в Чикаго, помня, че посетих гръцки град не само за танци, но и гръцките ресторанти за обяд и вечеря, а храната беше предимно на месо (все още е), докато пламтящото сирене беше едно от най-популярните ястия, с красивия Гръцки сервитьори крещят OPA и палят сиренето на огън - което между другото не се прави в Гърция. За съжаление това е, което много хора смятат, че гръцката храна е и може би затова не свързват гръцката диета със средиземноморската диета.

В настоящия доклад се обсъжда и този нов тип гръцки ресторант, който комбинира гръцка кухня с по-западни избори за храна, като по този начин привлича повече клиенти. Но това, което виждам според този доклад, е изобилие от месо и нишесте под формата на пити и хляб. Всъщност някои от най-популярните възможности за избор в тези ресторанти са жироскопи, пилешка пита и пилешки рула; всички сандвичи. Така че да: добро за бизнеса, но не и за вашето здраве.

Очевидно зелено гювече, приготвено в зехтин, не би било бестселър в ресторант за бързо хранене, но нека бъдем ясни: няма да се възползвате от предимствата на оригиналната гръцко-средиземноморска диета, като ядете сандвичи с пилешка пита с цацики или пържени сирене. Извинете, нека не се заблуждаваме, не това ядеха гърците през 60-те, които имаха една от най-високите очаквания живот.

Добрата новина е, че има някои страхотни гръцки ресторанти, които предлагат здравословни гръцки ястия, традиционни и с модерен привкус, но дори бързите гръцки/средиземноморски хранителни вериги могат да бъдат донякъде здравословни, ако изберете правилните продукти. В следващата си публикация ще препоръчам избори, които по-добре отразяват средиземноморската диета, когато сте в гръцки ресторант.