Разбиране на правилата зад спазването на кошер в юдаизма

какви

LauriPatterson/Getty Images

Законите на кашута, наричани още еврейски диетични закони, са основата за спазването на кошер. Тези правила са изложени в Тората и изяснени в Талмуда. Еврейската дума „kasher“ буквално означава „годен“, а кошерните закони се отнасят до това кои храни се считат за годни за ядене. Тези, които пазят кошер, спазват еврейските диетични закони.

Въпреки че основните талмудически закони за кошерните хранителни продукти са непроменени, експертите от равините продължават да разглеждат и тълкуват значението и практическото приложение на еврейските диетични закони в отговор на новото развитие в индустриалната преработка на храни.

Сложността и международният обхват на съвременните доставки на храни проправят пътя за стабилна индустрия за сертифициране на кошер, която осигурява на производителите на храни, заведенията за обществено хранене и доставчиците на хранителен надзор и помага на кошерните потребители да идентифицират кои храни са кошерни с помощта на търговски марки които означават кошерно състояние на сертифицирана храна.

Еврейските диетични закони обясняват правилата за избор на кошерни животински продукти, включително забраната на това, което се смята за „нечисто" животно, и смесването на месо и млечни продукти. Законите очертават и това, което се счита за "неутрална" храна (pareve).

Животински продукти

За да се считат за кошер, животните трябва да попадат в една от следните категории и да отговарят на определени изисквания.

  • Някои животни не могат да се ядат изобщо, включително прасета, черупчести, зайци и влечуги.
  • Бозайниците, които са разцепили копита и дъвчат храната си (включително крави, овце, кози, бизони и елени), са кошерни.
  • Рибите трябва да имат перки и подвижни люспи, за да се считат за кошер.
  • Конкретни видове кошерни птици са изброени в Тората, но има повече неяснота относно изискванията, на които една птица трябва да отговаря, за да се счита за кошер. Най-общо казано, грабливите птици не са кошер.
  • Млякото и яйцата от кошерни животни са кошер. Обикновено яйцата трябва да се проверяват, за да се гарантира, че не съдържат кръв, което не е кошер.

От животните, които могат да се ядат, птиците и бозайниците трябва да бъдат заклани в съответствие с еврейския закон, процес, известен като шечита. Някои части от разрешени животни не могат да се ядат. Също така, цялата кръв трябва да се отцеди от месото или да се изпече от него, преди да се яде.

Месо и млечни продукти

Всяко месо (плътта на птиците и бозайниците) не може да се яде с млечни продукти. Прибори, които са влезли в контакт с месо (докато са горещи), не могат да се използват с млечни продукти и обратно. Освен това приборите, които са влезли в контакт с некошерна храна (докато е гореща), не могат да се използват с кошерна храна.

Храни Pareve

Кошерната храна е разделена на три категории: месо, млечни продукти и парева. Храните с пареве се считат за неутрални и могат да се консумират с мляко или месо.