Свързани статии

Обикновените, еднородни кристали на трапезната сол имат малка визуална привлекателност, но специалните соли са по-разнообразни. Френските fleurs de sel са леки и люспести, докато английската сол от малдон има отличителна пирамидална форма. Други имат характерни цветове, като хималайската розова сол с нежно розовия си оттенък. Хималайската сол понякога се предлага на пазара като имаща законна хранителна стойност, въпреки че малките количества, използвани в реалния живот, правят това съмнително предложение.

хималайската

Минерално съдържание

Отличителният цвят на хималайската сол - вариращ от почти оранжев оттенък, подобен на сьомга, до нежен, розово-розов - идва от високо съдържание на примеси, иначе известни като микроелементи. Много от тях са полезни или решаващи за работата на човешкото тяло, включително манган, фосфор, калий и желязо. И все пак, въпреки че тези и много други минерали се намират в хималайската сол, те се намират в толкова малки концентрации, че ефектът им е незначителен при всеки разумен размер на порцията. Например, дневната стойност за калий е 3500 милиграма, количеството, открито в цял килограм хималайска сол.

Съдържанието на натрий

Едно очевидно изключение от това правило е натрият. Хималайската сол е 97,41 процента сол или натриев хлорид и подобно на трапезната сол или морската сол съдържа около 40 процента натрий на тегло. Натрият е важен минерал сам по себе си и тялото ви няма да функционира без него. Това е от съществено значение за вашите мускули и нерви и помага да регулирате кръвното си налягане и нивата на течностите в тялото си. Въпреки това може да има отрицателни ефекти, когато се консумира в прекомерни количества, независимо дали източникът е розова сол, морска сол или готварска сол.

Повече от достатъчно

Твърде лесно е да се ядат прекомерни количества натрий, особено чрез преработени храни или бърза храна. Крайният резултат може да бъде високо кръвно налягане, с повишен риск от инфаркт или инсулт. Хората със застойна сърдечна недостатъчност или бъбречни заболявания също трябва да бъдат предпазливи от прекомерния натрий, който може да влоши състоянието им чрез увеличаване на течностите в тялото. Добрата новина е, че ако мелите собствената си хималайска сол, получените леки люспи вероятно добавят малко по-малко сол. Част от една четвърт чаена лъжичка готварска сол съдържа 600 милиграма натрий, според Американската сърдечна асоциация, докато същата част от розовата сол на голям търговец съдържа само 420 милиграма.

В кухнята

Каквито и да са хранителните силни и слаби страни, основната цел на хималайската розова сол е да направи вкуса на храната добър. В това той превъзхожда. Йодът, добавен към трапезната сол - като превантивна мярка срещу гуша - придава остър, химичен вкус. Подобно на морската сол, хималайската сол няма добавен йод и следователно има по-мек вкус. Нежният му розов цвят също придава визуален акцент на храните, когато се смила в последния момент или когато се лющи от твърд блок с помощта на фино ренде.

Фред Декер е обучен готвач и сертифициран треньор по безопасност на храните. Декър пише за Saint John, New Brunswick Telegraph-Journal и е публикуван в канадското списание Hospitality and Foodservice. Заемал е позиции по продажба на компютри, застраховки и взаимни фондове и е получил образование в Университета Мемориал в Нюфаундленд и Технологичния институт в Северна Алберта.