Свързани статии

Зеленчуците, като броколи и карфиол, трябва да формират основата на вашата диета. Министерството на земеделието на САЩ посочва, че трябва да напълните поне половината си чиния със зеленчуци и плодове и препоръчва възрастните да ядат между 2 и 3 чаши зеленчуци дневно. Броколите и карфиолът - и двамата кръстоцветни зеленчуци от едно и също семейство като зеле, зеле и брюкселско зеле - допринасят за общия ви прием на зеленчуци и предлагат ползи за здравето поради съдържанието на хранителни вещества.

карфиола

Глюкозинолати

И броколите, и карфиолът съдържат глюкозинолати - съединения, съдържащи сяра, които се съдържат само в кръстоцветните зеленчуци. Храненето с глюкозинолати може да помогне за намаляване на риска от рак, според института Linus Pauling. Въпреки че механизмите, чрез които тези съединения предотвратяват рака, все още не са напълно изяснени, съединенията могат да помогнат за премахване или неутрализиране на канцерогени или да повлияят нивата на хормоните в тялото ви, за да предотвратят свързаните с хормона ракови заболявания или просто да променят начина, по който клетките ви растат, за да предотвратят неконтролирания растеж наблюдавано при рак. Институтът Linus Pauling препоръчва да се ядат най-малко пет седмични порции кръстоцветни зеленчуци, включително броколи и карфиол, за да се възползват от предимствата им за борба с рака.

Витамин Ц

Броколите и карфиолът съдържат витамин С. Вашето тяло се нуждае от витамин С, за да поддържа редица тъкани. Без достатъчно витамин С не можете да произведете структурния протеинов колаген, което води до разграждане на кръвоносните съдове, кожата, зъбите и костната тъкан. Диета, богата на витамин С, също може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания, според института Linus Pauling. Възрастните мъже и жени се нуждаят съответно от 90 и 75 милиграма витамин С. Порция нарязани броколи в 1 чаша съдържа 81,2 милиграма витамин, докато еквивалентна порция карфиол съдържа 51,6 милиграма.

Витамин К

Добавете повече карфиол и броколи към вашата диета, за да увеличите приема на витамин К - или филохинон. Витамин К играе роля в развитието на костите, като помага на вашите костни клетки да произвеждат протеини, необходими за образуването на нова минерализирана костна тъкан. Основната роля в тялото ви обаче включва образуването на съсиреци. Витамин К представлява едно от няколко съединения, които са от съществено значение за коагулационната каскада, поредицата от химични реакции, необходими за стимулиране на образуването на кръвен съсирек. Хората с дефицит на витамин К кървят прекомерно след нараняване и развиват спонтанно кървене и синини, тъй като ниските нива на витамин К в техните системи предотвратяват правилното образуване на съсиреци. Чаша нарязан карфиол съдържа 16,6 микрограма витамин К, докато чаша броколи съдържа 92,5 микрограма. Консумирайте комбинация от двата зеленчука, за да достигнете препоръчителния си дневен прием от 120 или 90 микрограма, съответно за мъже и жени, според института Linus Pauling.

Получаване на повече броколи и карфиол

Паренето на пресни броколи и карфиол представлява един прост и здравословен начин за увеличаване на приема, но тези зеленчуци допълват и гама от ястия. Смесете варените зеленчуци в сос за паста, за да увеличите съдържанието на хранителни вещества, или комбинирайте пюре от броколи и карфиол с вода, зехтин и прясно настърган пармезан за хранителна и бърза за приготвяне супа. Друга възможност е да потопите сурови броколи и карфиол в хумус за здравословна закуска.

Силви Тремблей е магистър по молекулярна и клетъчна биология и има дългогодишен опит като изследовател на рака и невролог. Базирана в Онтарио, Канада, Tremblay е опитен журналист и блогър, специализиран в храненето, фитнеса, начина на живот, здравето и биотехнологиите, както и в областта на недвижимите имоти, селското стопанство и чистите технологии.