Свързани статии

Клетките ви извършват милиони химически реакции всеки ден, за да поддържат вашето здраве и много от тези реакции разчитат на хранителни вещества от вашата диета. Тъй като обаче повечето храни не осигуряват всяко хранително вещество, от което се нуждае тялото ви, комбинирането на храни ви позволява да консумирате редица хранителни вещества. Консумирането на боб и зърнени храни в комбинация предлага някои ползи за здравето, отколкото яденето на храната самостоятелно поради съдържанието на аминокиселини в двете храни.

зърна

Есенциални и несъществени аминокиселини

Вашето тяло използва комбинации от 20 вида аминокиселини, за да произвежда протеини, но не всички тези аминокиселини се нуждаят от вашата диета. Само 10 аминокиселини, наречени незаменими аминокиселини, трябва да идват от храната, която ядете - останалите 10 несъществени аминокиселини могат да бъдат синтезирани в клетките ви. В резултат на това трябва да планирате диетата си да включва всички 10 незаменими аминокиселини, за да се осигури правилен протеинов синтез.

Допълнителни протеини

Основната полза от комбинирането на боб и зърнени храни идва от съдържанието на аминокиселини. И зърната, и зърната са примери за непълни протеини - те съдържат някои, но не всички, от незаменимите аминокиселини. Те също така представляват допълнителни протеини, което означава, че когато консумирате боб и зърнени храни, тяхното допълващо аминокиселинно съдържание осигурява на тялото ви всички основни аминокиселини. Например, много зърна имат недостиг на основната аминокиселина лизин, хранително вещество, което се съдържа в зърната. И обратно, много зърна съдържат само малки количества метионин, аминокиселина, открита в по-големи количества в зърнените храни.

Други ползи за здравето

В допълнение към ползата от комбинирането на зърнени храни и боб за образуване на допълнителен протеин, ястията, съставени от двете храни, предлагат и други хранителни ползи. Например, бобът и пълнозърнестите храни осигуряват диетични фибри, хранително вещество, което ви помага да се чувствате сити след хранене, насърчава храносмилателната редовност и помага да контролирате кръвната си захар. Добавянето на боб към вашата диета също увеличава приема на желязо в сравнение с хранене, което съдържа само зърнени храни. Само половин чаша варен черен боб добавя над 3,5 милиграма желязо към вашата храна - почти половината от препоръчителния дневен прием за жени на възраст над 50 години и мъже и 19 процента от препоръчителния дневен прием за жени под 50 години, според до института Linus Pauling.

Идеи за готвене

Простото приготвяне на кафяв ориз и боб в бульон е лесен и достъпен начин за комбиниране на боб и зърнени храни, но това е само една от няколкото възможности за комбиниране на тези храни. Опитайте да смесите черен боб с кафяв ориз и салса като хранителен пълнеж за такос, или просто използвайте сместа за приготвяне на градинска салата. Алтернативно, сдвоете нарязан пълнозърнест пита хляб с хумус и зеленчуци за бърз и удобен обяд. Бъдете креативни в кухнята, експериментирайте с различни бобчета, зърнени храни и подправки, за да намерите ястия, които отговарят на вашия вкус.

Силви Тремблей е магистър по молекулярна и клетъчна биология и има дългогодишен опит като изследовател на рака и невролог. Базирана в Онтарио, Канада, Tremblay е опитен журналист и блогър, специализиран в храненето, фитнеса, начина на живот, здравето и биотехнологиите, както и в областта на недвижимите имоти, селското стопанство и чистите технологии.