• Кето диетите с високо съдържание на мазнини се превърнаха в модерен начин за отслабване, но не са подходящи за всички.
  • Кинезиологът Дейвид Харпър и съпругата му Дейл Дреуери следват кето план в продължение на повече от шест години и казват, че им харесва как ги кара да се чувстват.
  • Харпър каза, че готвят повечето ястия вкъщи и хранителни магазини почти всеки ден, тъй като диетата им разчита основно на пресни продукти и животински продукти.
  • Харпър изчислява, че двамата с Дрюери харчат с 1,50 долара повече на хранителни стоки на ден, отколкото техните съседи. Но той смята, че хората, които разчитат твърде много на удобни храни, правят различни разходи: "Разходите по отношение на здравеопазването ще бъдат огромни надолу", каза той.
  • Посетете началната страница на Business Insider за повече истории.

държат

Храненето с ниско съдържание на въглехидрати не винаги е евтино.

„Вероятно харчим около 60 долара на месец само за ядки“, заяви наскоро пред Business Insider кинезиологът и изследователят на рака Дейвид Харпър, който е на кетогенна диета с високо съдържание на мазнини в продължение на шест години заедно със съпругата си Дейл Дрюъри.

Но Харпър вярва, че купуването на скъпи, подходящи за кето диети скоби, като местно масло, подхранвано с трева (Харпър плаща 20 канадски долара за лира) и пържоли от рибе, ще се изплати за години напред.

"Може да платите може би още един долар и половина на ден, за да ядете по-здравословна храна, но ако не го направите, разходите по отношение на здравеопазването ще бъдат огромни надолу по пътя", каза той.

Harper and Drewery наскоро публикуваха ръководство за кето, наречено „BioDiet“. В него двойката описва храната, която ядат по време на диетата си с високо съдържание на мазнини, а не всички съставки са скъпи. Обичат например пиле, яйца и свинско месо, които не са толкова скъпи на килограм, колкото ядките, маслото и семената.

"Ядем месо от органи и такива неща, като черен дроб, а те са наистина много евтини", каза Харпър.

Той и съпругата му ни разказаха какво има на рафтовете в кухнята им и списъкът показва, че кето диетата, когато се направи добре, не е хранителен план с високо съдържание на протеини и бекон и сирене.

Не всички кето диети са създадени еднакво

Кето диетите включват много масло, олио и други мазнини: Диетите получават повече от две трети (70-80%) от дневните си калории от мазнини, докато обикновено получават не повече от 5% от въглехидратите. Целта е да се влезе в метаболитно състояние, наречено кетоза, при което тялото разгражда мазнините за гориво, вместо да използва въглехидрати. Това е същото състояние, което се задейства, когато хората гладуват.

Захарта и другите въглехидрати по същество са забранени в дома на Harper's Vancouver. Това съвпада с насоките, с които се съгласяват повечето диетолози, независимо дали одобряват кето диети или не: Твърде многото захар не е полезно за нашите тела, мозъка ни или за дългосрочното ни здраве.

„През последните 30 или 40 години омърсявахме мазнините, особено наситените мазнини, а всъщност трябваше да омърсяваме захарта“, каза Харпър.

Кето диетата се оказа полезна за лечение на епилептични припадъци, подхранване на загуба на тегло и борба с диабет тип 2. Режимът също е придобил нещо като култ в Силициевата долина и сред някои елитни холивудски звезди като Ким Кардашиян и Хали Бери.

Но някои диетолози са склонни да разчитат твърде много на храни, опаковани с протеини като червено месо и сметана, като същевременно не получават достатъчно основни хранителни вещества от растенията. Това може да увеличи шансовете за развитие на здравословни проблеми като подагра и допълнителен стрес върху бъбреците.

За да избегне тези рискове, Харпър каза, че двамата с Дреуери не забравят да ядат много зеленчуци и ядки.

"Имаме малко животински протеини всеки ден от някакъв вид, но не много", каза той. "Пържола или нещо, което вероятно бихме споделили, защото се опитваме да получим по-голямата част от калориите си от мазнини."

Списък на здравословни, кето-приятелски храни, които Harper и Drewery поддържат у дома

Ето какво има в тяхната кето кухня:

„Всичко, което расте над земята, което не е зърно, или плод, или боб, различни от зелен фасул“, както Харпър го описва. "Независимо дали ядете чушка или малко лятна тиква или тиквички, ще получите малко въглехидрати. Но това количество е незначително по отношение на престоя в кетоза, така че не се притеснявам за това. "

Някои от любимите му зеленчуци, подходящи за кето, включват (по азбучен ред): артишок, аспержи, авокадо, чушки, бок чой, броколи, брюкселско зеле, зеле, карфиол, патладжан, зелен и жълт боб, зеле, марули от всякакъв вид, гъби, маслини, лук, репички, снежен грах, спанак, летни тикви, домати, кресон и тиквички.

Те са течни при стайна температура и с високо съдържание на мононенаситени мазнини. Зехтинът и маслото от макадамия са идеите на Harper.

Тази категория включва гхи, кокосово масло и предпочитаното от Харпър масло от 20 долара на Harper.

„Ям пълномаслена сметана във всичко“, каза Харпър. Редовното мляко не е чудесна възможност за хората на кето диета, защото почти всички въглехидрати в млякото идват от лактоза, която е захар. В крема едва ли има лактоза.

Харпър понякога готви бърза закуска с яйце "кифла": Той смесва сирене, шунка и бадемово брашно или кокосово брашно с яйца, след което залепва сместа във фурната във форми за мъфини.

Склад от ядки

Пекани, макадамия, бразилски орехи, лешници и орехи са основни елементи в домакинството на Harper-Drewery, както и бадемовото масло.

Двойката държи запас от сусам, тиквени семки и слънчогледови семки наоколо. Дрюери каза пред Business Insider, че също пече някои кето "хлябове", използвайки ядки, семена и люспи от псилиум.

Плодове и много малки дози други плодове

Много плодове не са подходящи за кето, защото съдържат много фруктоза (плодова захар). Но плодовете са добре в плана, така че Harper и Drewery често купуват малини, къпини, ягоди и боровинки. Понякога ще си позволят няколко резенчета ябълка, но вероятно няма да изядат цялото нещо на едно заседание.

Харпър каза, че също обича да купува кефир и сирена като козе, бри, синьо и чедър.

Месо, птици и риба

Харпър избира мраморни, тлъсти разфасовки пържола и яде пиле с кожата. Той каза, че мазните риби като сьомга и камбала също са любими в къщата му, заедно с консерви от риба тон, сардини и черупчести мекотели.

Източници на неживотински протеини

Това включва темпе, тофу и текстурирани растителни протеини (TVP).

Разбира се, много от нещата в горния списък правят здравословни, непреработени добавки към всяка диета, независимо дали е с ниско съдържание на въглехидрати или не.

Но тъй като кето диетата е толкова ограничителна, Дреуери каза, че поддържането на фризера с плодове, яденето на повечето ястия вкъщи и насладата от остатъците често улеснява да не мислите твърде много за това, което яде всеки ден.

„Идеята, че ще преброите калориите или въглехидратите си за мен, е просто пълна скука“, каза тя. - Защото, знаете ли, предпочитам просто да ям.

Кето не е за всеки

Много лекари и диетолози предупреждават, че кето диетите идват с рискове. Всеки, който обмисля да отиде на кето, трябва да говори с лекаря си, тъй като някои хора имат медицински състояния, взимат наркотици или имат други обстоятелства (като бебе в утробата), които могат да направят диетата опасна за тях.

Освен това не всички въглехидрати са задължително вредни за здравето ни. Вместо това, богато проучване показва, че хората, които се придържат към средиземноморските диети, които съдържат мазни масла, риба и ядки (като кето), но също така включват много плодове и пълнозърнести храни, са склонни да живеят едни от най-дългите и здравословни животи.

Нещо повече, кето диетата може да не е много по-ефективна за управление на теглото от други здравословни, по-добре закръглени планове за хранене. Всъщност обобщение на проучвания, публикувани по-рано тази седмица, предполага, че кето диетите са „свързани с по-малко от килограм допълнителна загуба на тегло при високо въглехидратни и нискомаслени стратегии“, когато се използват дългосрочно.

Към днешна дата няма достатъчно стриктно проучване на здрави хора, които следват кето диета, за да се знае дали планът с високо съдържание на мазнини е напълно безопасен в дългосрочен план.

"Мисля, че по-голямата част от хората, които се подлагат на тази диета, няма да имат проблеми с холестерола си", каза наскоро кардиологът от Сан Франциско Итън Вайс пред Business Insider. "Но няма да казвам на хората, които имат проблеми със своя холестерол, че това не е проблем."