Това, което се пренебрегва е, че не беленият банан е източникът на хранене, а вместо това е банановата кора. Позволете ми да обясня това странно твърдение.

Първо трябва да знаем какво всъщност са бананите. Те са плодове или зеленчуци? Всъщност те са класифицирани като зрънце, защо? Berry’s са просто, прост плод със семена и месеста пулпа, произведени от яйчника на едно цвете. Бананът се отглежда от растения, които често се бъркат с дървета, имат семена и годна за консумация кожа, което води до класифицирането му като зрънце. [1]

по-хранително

Преди да влезем в него, нека първо заключим, че самите банани се тълкуват погрешно като с високо съдържание на калий. Според USDA това е% DV е само 8%. [2] Въпреки това има много по-добри алтернативи при търсене на калий; боб. Така че, ако това, за което се предполага, че е добро, не е това, за което са добри, тогава за какво са добри?

Когато погледнете месестия банан (необелен) независимо от кожата му, всъщност изхвърляте по-голямата част от неговото хранително съдържание. В Северна Америка сме склонни да го изхвърляме, без да осъзнаваме, че изхвърляме храненето, за което сме платили. Проблемът е, че бананите не се смятат за плодове, така че имаме идеята, че трябва да изхвърлим кожата, без да осъзнаваме, че е годна за консумация.

Какво тогава можем да очакваме да спечелим, като изядем целия банан. Първо, получавате хранителните вещества и витамините, които обикновено получаваме от месестия банан. Когато добавите в кожата, получавате средно 6–9% протеин от сухо вещество, 20–30% фибри (по-разтворими, отколкото неразтворими), 30% свободни захари (естествени захари), 42% калий, лутеин, Тритофан и др.

6-9% протеин от суха материя [3]

За сухото вещество не се говори често, но по-просто казано, сухото вещество е „измерването на масата на нещо, когато е напълно изсушено“. Така че в случая на протеини от сухо вещество разглеждаме получаването на 6–9% протеин, когато няма влага. Разбира се, това е невъзможно, тъй като от влагата е „невъзможно“ да се отървем. Това показва, че количеството протеин, което ядем, ще варира средно 6–9%, което отговаря и средно надвишава обезмасленото мляко.

20–30% фибри [4]

Двата вида влакна са важни за разбиране.

Разтворимите фибри се разтварят във вода и се ферментират в дебелото черво до газове и физиологично активни странични продукти. Тъй като е вискозно, известно още като пребиотични фибри, забавя изпразването на стомаха, което ви позволява да се чувствате сити по-дълго.

Неразтворимите фибри не се разтварят във вода и са инертни за храносмилателните ензими в горната част на стомашно-чревния тракт и осигуряват обем. Това позволява на обемните влакна да абсорбират водата, докато се движат през храносмилателната система, което улеснява дефакацията (какането).

На самите влакна вече се гледа от световната общност като на обявени за макроелементи, тъй като множеството молекули, считани за „диетични фибри“, липсват на хората, защото ни липсват необходимите ензими, необходими за разделяне на гликозидните връзки.

42% калий [5]

Според Националната медицинска академия на САЩ (NAM), от името на САЩ и Канада те определят адекватните дози (AI). [6]

  • 9–13 години: 4500 mg
  • > 14 години: 4700 mg

  • 9–13 години: 4500 mg
  • > 14 години: 4700 mg

Както можете да видите, тези стойности са доста високи, но тъй като банановите кори съдържат 42% калий от% DV, които са класифицирани за възрастни при 4700mg RDA, ние в крайна сметка

1974 mg на кора, което е огромно количество, като се има предвид, че средният американец консумира само половината от това на ден. Трябва също да вземете предвид, че банановите кори се изхвърлят, така че добавете това към половината консумирана и сте получили толкова калий, колкото ви е необходимо.

Съществува предупреждението, че Британската национална здравна служба препоръчва само 3500 mg на ден поради здравословни проблеми, които могат да бъдат причинени от твърде много прием на калий; стомашна болка и диария. [5]

Лутеин

Известно е, че този естествен каротеноид е концентриран в макулата - малка част от ретината, отговорна за трицветното зрение. Трябва да се отбележи, че някои наблюдателни проучвания показват, че по-високият прием на лутеин заедно със зеаксантин (друг каротеноид) са свързани с нисък риск от възрастова дегенерация на макулата. [7] Дегенерацията на макулата е свързано с възрастта медицинско състояние, което води до замъглено или липсващо зрение в центъра на зрителното поле. [8]

Триптофан

Триптофанът е аминокиселина, използвана в биосинтеза на протеини, което просто означава, че се използва за създаване на химично съединение. Той също така е перкурсор на серотонин, мелатонин и витамин В3.

Тъй като триптофанът присъства в повечето храни на базата на протеини, особено в изсушени яйчни белтъци, спирулина и треска, не е трудно да го включите във вашата диета.

Също така се твърди, че триптофанът подобрява симптомите на депресия чрез увеличаване на нивото на серотонин в мозъка. Но прегледът на Cochrane от 2001 г. за ефекта на 5-HTTP и тритофан установява, че макар веществата да са по-ефективни от плацебо, авторът заявява, че „доказателствата са с недостатъчно качество, за да бъдат убедителни„ също така да се отбележи “, тъй като съществуват алтернативни антидепресанти, които са доказани за да бъдат ефективни и безопасни, клиничната полезност на 5-HTP и триптофан в момента е ограничена. “[9]

Тук съм включил триптофан, защото когато се разглеждат ползите за здравето от яденето на бананова кора, триптофанът често се посочва като облекчава симптомите на депресия, защото е предшественик на серотонина. Това е недоказано и мислех, че се нуждае от адресиране.

Така че протеините от сухо вещество, фибрите, калият и лутеинът са големи плюсове за ядене на бананова кора, но ако сте яли такава, знаете, че яденето сурово е отвратително, защото е толкова дебело и горчиво. И така, какво можете да направите, за да стане годно за консумация? B омаслете го, запържете го в тиган или го запържете.

Сега няма да навлизам в това как да готвя кожата, но се опитах да го приготвя и по трите начина и това открих.

Кипването го направи всъщност, направи го по-малко дебел и горчив, но все пак го намерих отвратителен. Това може да се дължи на това, че не харесвам вкуса на варената храна като цяло.

Дълбоко пърженото беше най-любимият ми начин да го ям, но след това стигнахме до този факт, пържено, рядко, ако някога е здравословно, така че да се отрекат хранителните ползи направо.

Пърженият тиган беше средното за мен, когато открих, че добавям някои подправки; пипер, направи по-добър вкус. Аз също хвърлих малко ягоди след първия опит и това го направи много по-вкусно.

Всичко казано, това ще се свежда до това, което конкретно можете да ядете, просто не се занимавайте с пържено, защото ядете кожата, защото това е.