Не всички соеви храни са равни. Ето фактите, които трябва да знаете за соята.

добре

Има много недоразумения в храненето. Един ден храната е добра, а на другия ден е лоша. Може би храната с най-големи заблуди е соята. Като диетолог виждам това в собствената си практика, когато препоръчвам храни на соева основа като ястия и леки закуски. Пациентите ми или ще ме погледнат на страх, или на отрицателно твърдение, което има малко доказателства зад себе си. Истината е, че не всички соеви храни са равни. Ето фактите, които трябва да знаете за соята.

Какво е соята?

Соята е бобово растение, първоначално отглеждано в части от Азия.

Соята е полезна за вас?

Да, но зависи от вида. Прегледът на данните за соята показва, че цели соеви източници, идващи от едамаме, тофу, мисо и темпе, могат да имат множество ползи за здравето. Соевият протеин може да помогне за намаляване на лошия LDL холестерол, може да играе роля в здравето на костите, може да помогне с бъбречната функция и може да сведе до минимум симптомите на менопаузата като горещи вълни.

Може би най-голямата полза и най-противоречивата е връзката му с рака на гърдата. Проучванията показват, че жените, които консумират соев протеин по-рано в живота си, могат да имат намален риск от рак на гърдата по-късно в живота, а приемът на соя може дори да помогне за намаляване на риска от рецидив на рак на гърдата. Всъщност проучване от 2017 г. от списание Cancer установи, че по-високите изофлавони (основен компонент в соевите храни) в диетата на северноамериканските жени с рак на гърдата водят до намален риск от смърт от всички причини.

Въпреки данните, консумацията на соя по време на лечение на рак на гърдата все още е противоречива и все още са необходими повече данни за преглед на взаимодействието между изофлавоните и възможността за лечение на рак на гърдата тамоксифен. Освен това, допълнителни изследвания върху жени, които са с висок риск от рак на гърдата и консумация на соя, също могат да бъдат оправдани. В крайна сметка - доказателствата за соята в диетата, като полезен компонент за здравето на гърдите, са силни и няма причина да се отказвате от цели соеви източници, преди първо да говорите с Вашия лекар или диетолог.

Каква е разликата между соев протеин и соев протеинов изолат?

Въпреки че изофлавоните са едно от най-големите предимства на соята, това е протеинът, който производителите на храни обичат най-много. Проблемът е, че те променят протеина толкова значително, че той може да стане нездравословен.

Соевият протеин е протеинът, съдържащ се в цели соеви продукти и се счита за пълноценен протеин, тъй като съдържа всички аминокиселини, необходими за оптимално хранене. Това прави соевия протеин по-близък до животинския протеин, отколкото другите растения и това е причината, поради която е толкова популярен вариант за вегетариански бургери, хотдог, сладолед, сирене, чипс, барове и протеинови прахове.

Въпреки че продуктите рядко съдържат чист соев протеин. Вместо това те съдържат изолат от соев протеин (различен от изолат от суроватъчен протеин или изолат от млечен протеин), ултра обработена форма на соя, която изолира протеина от соевата храна. Той оставя всички други хранителни вещества (като изофлавони, здравословни мазнини и фибри) зад растението и в крайна сметка всъщност не прилича на цялата храна, от която е произлязла. Процесът на екстракция, при който протеинът се изолира, може също да включва използването на химикали като хексан.

Препоръчва се

Диета и фитнес9 енергийно стимулиращи храни, които да ви поддържат през цялата зима

Соята и соевият протеинов изолат не са едно и също. Ако целта ви е да ядете повече растителни протеини, най-добрият подход е да използвате цялата форма.

Вредно ли е за мъжете?

Въпреки че умерената консумация на соя за мъже е най-вероятно здравословна и може да помогне за намаляване на риска от рак на простатата (особено когато соевите и доматените продукти се ядат заедно) и потенциално да играе роля в превенцията на сърдечни заболявания, "твърде много добро нещо" страна на медала, както добре.

Проучване от 2008 г. установи, че мъжете, които ядат 1/2 порция соя всеки ден, имат по-ниски концентрации на сперматозоиди от мъжете, които не са. Подобно на други области, където соята се хули, ние се нуждаем от повече данни, за да постигнем окончателно съгласие относно ролята, която соята може или не може да играе в живота на мъжа.

Какво е соево мляко?

Въпреки че преработката на соево мляко варира в различните производители, основните стъпки за неговото производство са сходни. Процесът включва смесване и смесване на напоени соеви зърна с вода и източване на течността в млечна форма. Лесно може да се направи у дома, но много потребители предприемат по-удобния ход, за да го закупят в магазин.

Свързани

Истината за бадема, соята, ориза и лена: Декодиране на млечни и веган млека

Ново проучване установи, че соевото мляко е по-гъста хранителна възможност от другите алтернативи на млякото поради високото съдържание на протеини и фитонутриенти. Соевото мляко също може да бъде добра алтернатива за хора, които не могат да имат мляко, но все пак искат калция; тъй като някои марки соя се подсилват с този важен минерал за изграждане на кости. Потърсете опции за соево мляко, в които няма добавена захар или други добавки и преди всичко се уверете, че източникът идва от цели соеви зърна, а не от соев изолат.

Опасности от соя

Опасностите в американската диета идват от много източници - растенията не са една от тях. Въпреки че соята е противоречива, страховете, които имат много хора, обикновено не се подкрепят от надеждна наука. Соята, в цялата си форма, е здравословен компонент на диетата с пълноценни храни. В края на краищата някои от най-здравите общности на планетата правят цяла соя основен продукт в чинията си.

Можете да направите консумацията на соя още по-здравословна, като купувате марки, които изброяват своя продукт като органичен и без ГМО. Това често е препоръка, която отправям към своите пациенти, тъй като тревожно количество соя, произведено в САЩ, е генетично модифицирано.

Можете да намерите радост в соята. Както при много неща в диетата, връщането към основите, яденето на умерени количества и избирането на форми, които са по-близо до земята и по-далеч от лабораторията винаги е това, което тялото ви предпочита.

Кристин Къркпатрик е водещ диетолог в Cleveland Clinic Wellness & Preventive Medicine в Кливланд, Охайо. Тя е най-продаваният автор и награждаван диетолог.