Една от тенденциите, възникващи след спирането на COVID-19, е повторното въвеждане на семейства в техните кухни. Повече от половината американци готвят повече и прогнозират, че ще продължат и след края на пандемията. Тази нова група домашни готвачи почти удвои месечните продажби на комплекти за хранене през годината. Тъй като ръстът на пазара на комплекти за хранене се очаква да достигне почти 12 милиарда долара през следващите две години, отговорът на „какво е за вечеря?“ се променя. Потребителите пропускат пътуването до местния търговец на големи кутии и избират повече храна, доставена до прага им. Това увеличава топлината на логистиката за бързо доставяне на пресни и замразени ястия.

логистика

Местен източник

Много от най-популярните доставчици на комплекти за хранене рекламират органични, пресни съставки. Доставянето на нетрайни храни в девствено състояние означава, че компаниите трябва да произвеждат местни продукти. Това включва стотици малки доставчици, регионализирани в Съединените щати. Blue Apron, вторият по големина доставчик на комплекти за хранене, планира менютата си година по-рано, за да сключи договор с достатъчно местни доставчици преди вегетационния сезон. Повече от осем милиона персонализирани ястия на компанията изискват прецизно входящо логистично планиране и извънредни процедури, когато съставките не могат да бъдат събрани по поръчка.

Микроизпълнение и окомплектоване

Доставчиците на комплекти за хранене разгръщат центрове за микроизпълнение, организирани между големи градски зони, в които живеят повечето клиенти и местните доставчици на храни, за да намалят развалянето и да увеличат скоростта на доставка. Този локализиран подход изисква специални паркове хладилни камиони. В центровете екипите комбинират човешка и роботизирана сила, за да подготвят, опаковат и изпращат поръчки за по-малко от седем дни. Всеки център за изпълнение обръща почти 100% от инвентара си седмично, което означава денонощно възстановяване на запасите, за да отговори на търсенето на изходящи поръчки.

За разлика от изпълнението на електронната търговия, комплектите за хранене изискват значителна предварителна подготовка на порции. Ако една рецепта изисква две скилидки чесън, работникът трябва да ги обели от крушката и да ги опакова отделно. Това се отнася за между пет и 10 съставки на комплект и над 100 съставки на седмица. С рецепти, използвани само веднъж годишно, разнообразието от продукти, порции и опаковки се променя постоянно. Това количество и разнообразие от оборудване изисква усъвършенствани системи за управление на складовете, висококвалифициран персонал и ускорена доставка.

Перфектната опаковка

Всяка доставка трябва да пристигне до потребителя с всяка съставка при правилната температура. Добавяйки още един слой сложност към процеса на изпълнение, всеки комплект се изолира с термопласти и хладилни или замразени опаковки с гел. Въпреки това, дори те не са стандартни проблеми. Те се променят в зависимост от съставките на комплекта, сезона, метеорологичните условия и дестинацията. Освен това кутиите се опаковат стратегически, за да предпазват продуктите, чувствителни към температурата, като същевременно гарантират, че деликатните съставки остават защитени от по-тежки предмети по време на транспортиране. Докато много компании се фокусират върху подобряването на доставките на крайната миля, доставчиците на комплекти за хранене най-много се тревожат за последните 10 ярда от камиона за доставка до прага. Тук компаниите имат най-малък контрол върху запазването на съставките безопасни и годни за консумация, докато не ударят хладилника на потребителя.

Дилемата за доставка

Повечето комплекти за хранене работят от абонаментен модел, което прави планирането на търсенето по-предсказуемо. Индустрията обаче е измъчвана от сериозен проблем - отбиване на клиенти. Сред основните играчи в комплекта за хранене, оборотът на клиентите е средно близо 80% в рамките на първите шест месеца на абонамента. Това изисква постоянна повторна оптимизация на маршрутите за доставка. Това е постижимо при стандартни спадове за доставка, но значително по-трудно за компаниите, които отговарят на избрани от клиента прозорци за срещи.

Настоящият логистичен модел за комплекти за хранене също така позволява достатъчно планиране, тъй като потребителите избират своите ястия няколко дни предварително. Докато клиентите търсят повече опции при поискване, анализаторите прогнозират, че прозорецът от поръчката до доставката ще се свие до 60 минути. Това е само един час за приготвяне, опаковане, изпращане и доставка на прясна храна. Инвентаризацията трябва да бъде точна, центърът за изпълнение да разполага с адекватно персонал и доставката да е готова за работа. В момента има около 150 различни доставчици на комплекти за хранене. Не всички ще оцелеят. Тези, които го правят, ще бъдат тези, които овладяват бързи доставки - набор от умения, който могат да предоставят само най-добрите доставчици на логистика в света.

Langham Logistics: апетит за решаване на предизвикателствата при корабоплаването

Пазарът на комплекти за хранене подготвя значителни логистични пречки, тъй като продължава двуцифрения си растеж. Langham Logistics е професионалист в обслужването на решения. Нашият глобален екип управлява нетрайни продукти всеки ден чрез складиране в хладилни складове, бързо оборудване и специализирани автопаркове. Свържете се с Langham и открийте нашата рецепта за успех.