когато

Независимо дали храната е вашият комфорт, хоби или професия, гестационният диабет е труден. Ето какво можете да ядете. [Снимка: Shutterstock]

През първите няколко месеца от бременността приятели често ме питаха как се справям с живота без вино, бира и коктейли; без маслени парчета торо в любимия ми квартален суши бар; без различните други храни, които повечето хора избягват, когато носят бебе. В началото никое от тези неща не ми беше особено важно; Бях твърде болен, за да жадувам много повече от Mac и сирене. Кафето и виното започнаха да ми се струват странно горчиви и плоски, но не изглеждаше толкова ужасно да чакам 40 седмици, за да им се насладя. Моят местен бар винаги успяваше да ми сервира някаква креативна измивка без алкохол. (Сок от ананас и чубрица Cel-ray? Силно препоръчително.)

Възползвах се от цитрусовия сезон в Калифорния, купувайки килограми флорални грейпфрути Oro Blanco и мандарини за приготвяне на пресен сок. Плодовете никога не са имали по-добър вкус: изпратих съпруга си на преследване на диви гъски за манго извън сезона и отпразнувах ранното пристигане на местните ягоди, като хапвах по пинта всеки ден. И аз имах сладолед: пинти солен карамел у дома, шишарки на безумно богатата биволско-млечна мека сервираща Bi-Rite по време на разходки из парка. В предизвикателни моменти през първите няколко месеца Макс ми напомни, че „поне това е оправдание да изядеш целия сладолед, който можеш да си пожелаеш“. (Никога не съм го убеждавал да ми изпрати няколко домашни пинти от този луд шоколадов номер от Ню Йорк.)

Но в средата на март се озовах на ритуал за замъгляване, който почти всички бременни жени изпитват: появявате се в болницата с празен стомах, вземате кръвта си и след това изхвърляте бутилка свръхсилна глюкоза, подобна на Kool решение, за да видите как вашата система реагира на захарта в продължение на няколко часа. Измерванията ми след захар бяха добре, но вземането на кръв на гладно разкри леко повишен брой - достатъчно, за да накарат лекарите ми да бъдат предпазливи.

Чувал съм гестационен диабет, обяснен като отдавнашна адаптация: Ако нашите предци-ловци трябва да наддават на тегло, за да подпомогнат растежа на бебето, без да получават допълнителни калории, тялото ще трябва да коригира начина, по който обработва получената храна . Независимо дали е така, не повече от 10 процента от бременните жени са диагностицирани с гестационен диабет днес, когато хормоните, освободени от плацентата, пречат на инсулина да обработва правилно захарите в телата си.

За да избегнат отглеждането на много голямо или широкоплеще бебе (както и опасни усложнения като прееклампсия), лекарите ми препоръчаха доста драстична диетична промяна, чести упражнения и внимателно наблюдение на глюкометър, преди да се обърнат към лекарства, ако диетата не го направи работа. Хората с гестационен диабет могат да понасят различни количества въглехидрати, а някои могат да се насладят на справедлив брой, стига винаги да са съчетани с протеини. Някои експерти обаче препоръчват да се наберат доста въглехидрати и дори да наричат ​​състоянието „непоносимост към въглехидрати“. (Ето отказ от отговорност: всяко тяло е различно и тази публикация не е предназначена да бъде медицински съвет. Консултирайте се с лекарите си за това какво трябва да ядете.)

За мен това означаваше сбогом, моктейли: нивото на захарта в сока - дори най-пресните неща - да не говорим за содата, отива направо в кръвта и кара вашите номера да се разпадат. Толкова дълго, сутрешни смутита: системата е особено чувствителна в началото на деня, така че втечнен плод трябваше да отиде. Всъщност открих, че кръвната ми захар се е увеличила дори с едно парче пълнозърнест тост, поднесен с яйцата ми.

Четенето на истинска храна за гестационен диабет ми помогна да разбера този нов свят на живот с ниско съдържание на въглехидрати, но за първи път в живота ми започна да чувства, че храната е враг, а не източник на вдъхновение и вълнение.

Работата ми в Serious Eats беше като сол на рана: можех да чета за кремообразната полента на Даниел, да не говорим за апетитните сладоледи на Макс. Когато преди бях радостно се наслаждавал на проект, опитващ пътя си през витрината на Tartine Bakery, трябваше да се откажа от историите, които бях планирал. Нямаше как да ям всичко в House of Palakes, китайско кътче с единадесет сорта пикантни палачинки. Определено не успях да се присъединя към лов на Кенджи за най-добрите торти в района на залива.

Докато исках да се възползвам от последните си месеци на свобода преди бебето и да изляза колкото се може повече, започнах да разглеждам менютата на ресторанта с трепет. Когато група поръча ястия за споделяне, аз подадох половината чинии около масата, без да хапна. Погледнах встрани, докато билетите се продаваха за изскачащ прозорец на Иван Рамен в моя квартал. Отмених датата на неясна сума с някои други автори на храни и изведнъж се разплаках. Срещах се с приятели за обяд отново и отново на същите две квартални места, където знаех, че мога да намеря нещо, което не е натрупано на тост; Задържах се със селцер и вар, докато други бременни приятелки отпиваха от макет на маргарита. Наруших всички правила за ядене на бурито, разгърнах цялото фолио и изхвърлих вътрешността без ориз върху чиния, за да мога да избегна тортилата. Подаръци от пай, шоколади и други лакомства отидоха в офиса на съпруга ми или в контейнера за компост. Не можех да се изправя срещу тях.

Подобно на някаква жестока шега, гестационният диабет има тенденция да се влошава с напредването на бременността: хормоните, блокиращи инсулина, се увеличават с течение на времето. Първоначално можех да приемам шепа ягоди с пълномаслено гръцко кисело мляко като лека закуска през нощта, но в крайна сметка броят ми на гладно се повиши до степен, че моят диетолог предложи да ги изреже. Имах чувството, че се превръщам в един от онези хора, които ядат само пържоли с ребра сутрин, обед и нощ. Ядях бадеми, докато не можех да ям повече бадеми. Загледах се в хладилника и не можах да намеря нищо, което исках.

Лесно е хранителните медии да отхвърлят различни диети като тенденции, но някои хора нямат избор относно диетичните си ограничения. И тези хора - включително и аз - наистина биха могли да използват малко помощ, за да се вдъхновят отново за храната. Осем месеца след бременността си все още търся вдъхновение за хранене, подходящо за гестационен диабет: безопасна, но вкусна храна за хора, които обичат да готвят, но не могат да изядат тон въглехидрати. Надяваме се това, което следва, да ви помогне, ако сте в същото положение.