Някои сортове супермаркети съдържат до 40 нежелани съставки

Пилето Киев е първокласна комфортна храна. Сочно месо, покрито с галета и пълнено с билково масло, то идеално се съчетава с картофено пюре и зеленчуци. Това е просто ястие, но не е толкова лесно да се направи, като се има предвид необходимостта да се отреже суровата плът и да се натъпче добре преди готвене. Така че едва ли е изненадващо, че готовата версия е популярна в супермаркетите, въпреки че 70-те години отдавна са минали.

какво

Налична е широка гама, някои пълнени само с масло от чесън и билки, други със сирене и дори шунка.

И така, какво може да ни каже етикетът за това, което ядем?

Изглежда доста. Вземете Hearty Food’s Chicken Киев. Етикет отпред казва „От нашата кухня до вашата“, което звучи прекрасно и домашно. Но кухнята им принадлежи на Tesco, както и марката, която беше въведена, за да замени гамата си от всекидневна стойност. Продуктът е евтин, но списъкът на съставките е дълъг, съдържа повече от 40 артикула и не е много сърдечен.

Продуктът има само 34 процента пиле, докато повечето други марки изглежда имат близо 50 процента. Втората съставка в списъка тук е вода. Може да не плащаме вода вкъщи, но често плащаме, когато купуваме евтини хранителни продукти.

Ястието включва текстуриран пшеничен протеин, който според продавачите на хранителни съставки е чудесен заместител на месото, тъй като има малко влияние върху вкуса или текстурата. Също така има грахови влакна и грахово нишесте, които могат да се използват, за да помогнат на водата да се свързва с месото и се използва вместо модифицирано нишесте.

Това, което не е посочено в съставките, е маслото. Има рапично масло, палмово масло, слънчогледово олио, сушено обезмаслено мляко и ензими, което вероятно е начинът, по който те измислят пълнеж, подобен на масло, с екстракт от магданоз и чесън. Маслото обикновено се счита за скъпа съставка, с която да работи хранителната индустрия, така че заместителите им помагат да намалят разходите. Този продукт също има брашно и захар под формата на декстроза.

Шеметен списък

След това има главозамайващ списък на помощните средства за обработка, които помагат малко да улеснят живота на производителя на храни. Като регулатори на киселинността се посочват лимонена киселина, натриев карбонат и млечна киселина; тринатриев цитрат, моно- и ди-глицериди на мастни киселини, естери на моно- и ди-ацетил винена киселина на моно- и ди-глицериди на мастни киселини работят като емулгатори; ксантанова смола, калциев лактат и трагакант (смола) се използват като стабилизатори; винената киселина и лимонената киселина се използват като антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на разваляне; калциев силикат се използва за предотвратяване на слепване; аскорбиновата киселина е описана като средство за обработка на брашно; ензимите могат да помогнат за подобряване на вкуса на храната; бета-каротинът се използва, за да придаде на кората приятен златист цвят.

Има и концентриран лимонов сок и екстракт от розмарин. В края на списъка се крие етанол, който е като форма на алкохол. Може да се използва за извеждане на цвета или вкуса или като консервант.

Tesco спазва светофарната система, така че пакетът има червен етикет за мазнини, с кехлибар за наситени мазнини и сол. Червеното за спиране изглежда подходящо тук.

В пакетче пиле Киев от Moy Park има повече пилета на 55 процента и малко помощни средства за обработка, но използва рапично масло и маргарин, както и масло.

Друг продукт на Tesco, пилешко пиле с чесново масло, е малко по-скъп, но за това получавате много повече пилешко месо и много по-малко съставки. Използваното пиле е гърди и съставлява 54 процента от ястието. Другите съставки включват: галета, масло, вода, пшенично брашно, рапично масло, пюре от чесън, магданоз, сол и черен пипер.

Той получава червена светлина за мазнини и наситени, но зелена светлина за простота.

Повечето продукти на пазара идват някъде между двете, така че си струва да прочетете етикета.

Като харчите малко повече, получавате много по-добър продукт.