Какво е „Мъдри традиции“, „Уестън Прайс“ или „Традиционна“ диета?

Най-основното е да се ядат храни, които биха били признати от нашите предци, защото това са храните, които все още се разпознават от нашите тела като храна.

Няма ЕДИННА диета „Уестън Прайс“. Тези от нас, които следват диета, вдъхновена от Уестън Прайс, прилагат принципите, които д-р Прайс наблюдава за здравите популации. Принципите на традиционните диети са в основата на нашия хранителен избор. Ние черпим кухня и вдъхновение от много различни култури, както и създаваме свои собствени рецепти. Ние се храним от голямо разнообразие от храни, които са достъпни за нас, и избрахме такива, които отговарят на нашите вкусове, нашия бюджет и на нашите уникални толерантности на тялото.

Д-р Уестън А. Прайс пътува по света през 30-те години и открива 14 групи здрави хора, които се хранят с традиционните си диети. Той успя да изучи тези групи, преди съвременните храни (които той нарича „изместващите храни на съвременната търговия“) да са проникнали в техните култури. Той също така имаше възможност да изучава съседни племена и градове, които имаха достъп до съвременни храни. Той документира опустошителните резултати, които модерните храни са имали върху здравето на хората по целия свят. Д-р Прайс също взе проби от традиционни храни обратно в лабораторията си и анализира съдържанието на хранителни вещества. Той сравнява традиционните храни със съвременните диети на своето време и установява, че традиционните хора консумират най-малко четири пъти водоразтворимите витамини, калций и други минерали и най-малко ДЕСЕТ пъти мастноразтворимите витамини от животински храни като масло, рибни яйца, черупчести, месо от органи, яйца и животински мазнини.

Здравословната диета, която той наблюдаваше, беше също толкова разнообразна, колкото хората и земята. Културите включват общества на ловци и събирачи, както и хора, практикуващи пастирство и земеделие. Диетите обхващаха голямо разнообразие от растителен и животински живот и варираха от почти изключително диети на месна основа до доста ниско съдържание на животински храни. Въпреки че е търсил такава, той не е успял да намери здравословна култура, процъфтяваща при напълно вегетариански (веган) диети. Някои общества включват млечни продукти и зърнени храни, други не. Д-р Прайс установи, че въпреки че храните се различават значително между културите, всички те съдържат големи количества витамини и минерали.

представлява
Включва ли „диетата на Уестън Прайс“ зърнени храни?

Да, може. Ние насърчаваме правилното приготвяне на пълнозърнести храни, ядки, семена и бобови растения. Традиционните хора полагали големи грижи с приготвянето на зърнени храни. Правилните техники за подготовка включват накисване, покълване и ферментация на закваска. Много хора, които преди са имали затруднения със зърнени храни, откриват, че могат да ги консумират, когато са били подготвени правилно. Някои хора ще трябва да подобрят храносмилането си и да премахнат алергиите, преди да могат да понасят зърнени храни.

Включва ли „диетата на Уестън Прайс“ месо?

Да. Смята се за най-голямото разочарование на д-р Прайс, че не успя да намери примери за здравословни вегански култури. Всички здрави култури, които той изучава, използват някои животински храни. Сумите в тези общества варират значително в зависимост от климата и наличността. За някои култури насекомите са били основната консумирана храна за животни, като най-много са говеждото, агнешкото, козето, свинското месо, птиците, дивеча, рибата и морските дарове.

Ние насърчаваме използването на говеждо месо, агнешко, свинско и домашни птици, хранени с трева и отглеждани на пасища, както и дивеч и уловена риба и черупчести мекотели. По-важното е, че насърчаваме използването на цялото животно, а не само на постно месо. Традиционните хора консумирали органи, кожа, кости и мазнини. Нашата глава преподава рецепти като „Пилешки черен дроб”, „Лесна супа” и „Празнична наденица”, за да помогне на членовете да се възползват от прекрасните подхранващи сили на тези храни. Използването на цялото животно е не само по-рентабилно и уважително към животното, но съвременната наука ни показва, че органите, кожата, костите и мазнините съдържат много важни хранителни вещества, които не са лесно достъпни другаде.

Включва ли „диетата на Уестън Прайс“ мазнини и масла?

Да. Това е основната разлика между нашите препоръки и повечето други хранителни стратегии. За разлика от съвременните привърженици на диетата с ниско съдържание на мазнини, ние знаем, че традиционните хора ценят мазнините и полагат големи усилия и риск, за да се уверят, че им е достатъчно. Масло, свинска мас, лой, кокосово масло, палмово масло, зехтин, са чудесни мазнини и масла, които трябва да се включат в диетата. Студено пресован лен или други крехки полиненаситени масла са подходящи за някои хора в малки количества. Съдържанието на мазнини в традиционните диети варира от 30% до 80% от калориите, но само малък процент е от полиненаситени масла. Най-много мазнини в традиционните диети са наситените и мононенаситени мазнини от животни и тропически масла. Мазнините не са по избор, а са от съществено значение!

За повече информация вижте: Мазнини и масла

Включва ли „диетата на Уестън Прайс“ яйца?

Да. Отглежданите на пасища яйца са прекрасен източник на хранителни вещества. Страховете за хранителния холестерол са неоснователни. Яйцата съдържат важни хранителни вещества и мастноразтворими витамини. Препоръчваме ви да консумирате отгледани на пасища яйца толкова често, колкото желаете, по какъвто и да е начин.

За повече информация вижте: Пасирани яйца

Включва ли „диетата на Уестън Прайс“ зеленчуци и плодове?

Да. Ние насърчаваме органични, биодинамични, местни и домашни зеленчуци, когато е възможно. Зеленчуците могат да бъдат варени, сурови, сочени и ферментирали. Те са чудесно смесени в супи и яхнии, приготвени на пара и поднесени с масло, в салати с домашен дресинг и много други начини. Главата Юджийн често води уроци по готвене и ферментиране на зеленчуци.

Включва ли „диетата на Уестън Прайс“ млечни продукти?

Да, може. Ние насърчаваме използването на непреработени (сурови) млечни продукти от здрави крави, хранени с трева или отглеждани на пасища кози. Традиционните хора консумираха прясно мляко, но също така и под формата на сирене и в голямо разнообразие от култивирани млечни продукти. Не всички култури, които д-р Прайс е изследвал, включват млечни продукти, но тези, които наистина оценяват млякото и маслото от животни, които пасат на бързо растяща зелена трева.

За повече информация вижте: Сурово мляко

дима „диета на Уестън Прайс“ включват въглехидрати?

Да, може. Това не е диета с ниско съдържание на въглехидрати. Традиционните хора консумираха разнообразни въглехидратни храни. Препоръчваме използването на много зеленчуци, естествени подсладители, зърнени храни и грудки. Според стандартите на съвременната диета с ниско съдържание на мазнини този начин на хранене е с по-ниско съдържание на въглехидрати поради факта, че когато повишите една част от диетата (мазнини), процентно останалите намаляват (въглехидрати). Ние насърчаваме премахването на рафинирани източници на въглехидрати като бяло брашно, бяла захар и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Също така признаваме, че всеки ще трябва да намери своя собствен баланс на макро-хранителни вещества. Хората с диабет, Алцхаймер или други форми на хиперинсулинемия може да се наложи да намалят въглехидратите. Главата на Юджийн има група за подкрепа на кето за хора, които спазват диетата на кето и желаят да включат принципите на мъдрите традиции.

дима „диета на Уестън Прайс“ включва сладкиши?

Да, може. Това не е диета на лишения (и ако някога сте посещавали някоя от нашите годишни конференции, знаете за какво говоря!). Ние насърчаваме използването на естествени подсладители в умерени количества. Естествените подсладители включват сукан, мед, кленов сироп, стевия, кокосова захар, палмова захар и др.

Има ли нещо, което диетата на Уестън Прайс не включва?

Да. Фалшива и преработена храна! Предупреждаваме срещу опасностите от преработени, рафинирани храни. Пастьоризирани млечни продукти от затворени животни, изкуствени оцветители, консерванти, MSG, бяло брашно, бяла захар, рафинирани растителни масла, ГМО, сироп от царевица с високо съдържание на фруктоза и модерни соеви храни са няколко примера за съвременни така наречени „храни“, които никога не са били консумирани от традиционните хора и допринасят за съвременните „болести на цивилизацията“.

За повече информация вижте: Съвременни храни

Ами ако не мога да се справя с някои от тези храни?

Често откриваме, че след години (или понякога поколения) на консумация на съвременни храни има хора, които не могат да понасят определени традиционни храни. Може да е мляко, може да е месо, може да е мазнини, яйца, зърнени храни или дори зеленчуци. Ако вашето индивидуално тяло има проблеми с някоя от традиционните храни, ние ви препоръчваме да работите с опитен здравен специалист, за да научите какво тялото ви се опитва да ви каже. Може да имате проблеми с храносмилането. Може да се наложи да увеличите солната киселина (стомашната киселина), така че тялото ви да може да смила правилно храната. Може да се наложи да поддържате жлъчния си мехур, за да усвоите правилно мазнините. Може да се наложи да избягвате определени храни за определен период от време, за да позволите на червата ви да заздравеят. За хората в лечебния процес програмата GAPS може да бъде много полезна. За повече информация вижте: Синдром на червата и психология от Наташа Кембъл-Макбрайд и нашата GAPS страница и публикациите ни в GAPS. За хора, които са резистентни към инсулин (хиперинсулинемия), може да бъде полезна версията на Wise Traditions на кето диета. Имаме ежемесечни срещи на групата за поддръжка на Кето.

Препоръчваме ви да не се съгласявате да избягвате тези храни до края на живота си. Препоръчваме ви да не се ограничавате и да се стремите да включите във вашата диета възможно най-много пълноценни натурални храни.

Вижте също:

  • Наистина ли ядете хранителна гъста диета? (И би ли одобрил д-р Прайс?)
  • От горната статия ето PDF файл за изтегляне, който показва някои от хранителните продукти с гъста хранителна стойност, които трябва редовно да включваме в диетата си, според изследването на д-р Прайс.