какво

За да разберете как работи новата скандинавска диета, представете си начина, по който се храните сега, но с по-малко месо, повече плодове и зеленчуци и по-малко преработени храни. С други думи, това, което знаете, че така или иначе трябва да правите. Това е толкова здрав подход към храненето, че е невероятно, че се нуждае от уникално име, за да се открои. Но ето ни - и ще бъдете приятно изненадани колко лесен и полезен може да бъде този хранителен режим.

Всичко започна с ресторант .

Произходът на новата скандинавска диета стига чак до 2003 г., когато двама датски готвачи, Калус Майер и Рене Реджепи, отварят това, което ще се превърне в един от най-аплодираните ресторанти в света. Наречена Noma, нейната кухня идва от скандинавския тероар, като предлага рецепти за пресни, местни и сезонни съставки. Майер и Реджепи решават година по-късно да организират симпозиума за скандинавската кухня, като си сътрудничат със скандинавски готвачи, за да създадат „Манифест за нова скандинавска диета“. След това този набор от насоки бяха приети от Северния съвет на министрите, който го използва за укрепване на производството и потреблението на традиционни, чисти и сезонни хранителни продукти. Диетата се изучава и от OPUS, изследователския център към Университета в Копенхаген, за да се види как диетата влияе на училищните резултати при децата.

Добре, но какво е това?

Ако сте запознати с високо ценената средиземноморска диета, скандинавската е изключително подобна, но с по-силен акцент върху сезонните и местните храни. Типичният режим на хранене ще благоприятства много растения и зеленчуци, пълнозърнести храни (като овес, ръж и ечемик) и малки количества морски дарове и месо от свободно отглеждане. За разлика от другите диети, новата Nordic не изисква от вас да приемете изцяло нов план за хранене, а вместо това да преосмислите качеството на съставките в любимите си рецепти. Преработените храни трябва да бъдат показани на вратата, докато повече пресни органични плодове и зеленчуци (особено кореноплодни зеленчуци като моркови и картофи) трябва да бъдат насочени към светлината на прожекторите. На скандинавците наистина не трябва да се подхожда толкова като диета, колкото като образование за добро хранене в дългосрочен план.

Снимка на новите норми за Северна диета с любезното съдействие на Министерството на храните, земеделието и рибарството на Дания

Доказателството е в (ечемичения) пудинг.

Докато новата скандинавска диета съществува вече повече от десетилетие, проучванията, изследващи нейната ефективност за повишаване на общото здравословно състояние, едва започват да дават плодове. Проучване от 2013 г., публикувано в Journal of Internal Medicine, установява, че диетата е свързана с по-ниски нива на холестерол и възпаление. Друго публикувано в American Journal of Clinical Nutrition установи, че диетата е високоефективна както при загуба на тегло, така и при намаляване на кръвното налягане за тези, които се борят със затлъстяването. Според диетологът Джесика Авасти не е непременно изненада, че диети като скандинавската и средиземноморската са толкова добре оценени от медицинската общност.

„Всеки хранителен план, който насърчава повече плодове, зеленчуци и морски дарове източници на протеини, е от полза“, казва тя пред MNN. "Всички се нуждаем от повече плодове и зеленчуци за безброй хранителни вещества (антиоксиданти, фитонутриенти), които подсилват имунната ни система и предотвратяват хронични болестни състояния, като рак или сърдечно-съдови заболявания. Плодовете и зеленчуците също предлагат фибри, което прави храната по-задоволителна и поддържа здравето на червата в проверка. "

Avasthi добавя, че включването на морски дарове в скандинавските страни също е полезно за подобряване на здравето на сърцето, основен проблем, когато става въпрос за типичната американска диета.

"Добавянето на повече постни източници на протеини, като морски дарове, помага за намаляване на наситените мазнини, за които е известно, че допринасят за сърдечно-съдови заболявания, ако се ядат в излишък", каза тя. "Допълнителен плюс е, че морските дарове, особено мазната риба, подчертана в скандинавската диета, предлагат омега-3 мастни киселини, които са от полза за здравето на сърцето."

Докато тя хвали фокуса на диетата върху чистите съставки и местните хранителни източници, Авасти казва, че трябва да се обърне внимание на намалената роля на млечните продукти.

"Единственият потенциален проблем, който виждам, е, че тази диета свежда до минимум млечните продукти, които имат предупреждението за недостиг на витамин D или калций", казва тя. "Това може да се управлява, ако се включат рибни консерви и млека на растителна основа, като бадем или соя, тъй като те са обогатени с витамин D и калций."

Ако се интересувате да опитате някои ястия, вдъхновени от скандинавските страни, преди да скочите с двата крака, официалният уебсайт на Дания предлага полезен културен произход, а има и шепа готварски книги на скандинавската диета със стотици рецепти и съвети.