какво

Смърчът/Марко Гудуин

Най-популярният чай в Япония, сенча е зелен чай със свеж, зелен цвят и вкус. Това е чай от цели листа, който може да се наслаждава топъл или студен и съставлява над половината от годишната реколта от чай в Япония.

Бързи факти

  • Произход: Япония
  • Алтернативни имена: Японски зелен чай
  • Температура: 170 ° F
  • Кофеин: 20–30 mg на чаша

Какво е Сенча?

Сенча е задушен зелен чай, приготвен от дребнолистна камелия (чайни храсти). Японската сенча има тенденция да има освежаващ вкус, който може да бъде описан като растителен, зелен, морски водорасли или тревист. Ароматите варират в зависимост от различните видове сенча и начина, по който се приготвят.

След бране, обработката на зеления чай от сенча започва с бърза пара на пресните чаени листа, предотвратявайки окисляването и заключването на зеления цвят и вкуса. След това листата се навиват, оформят и изсушават.

Сенча чайовете също се произвеждат в Китай, Южна Корея и други страни, въпреки че чайовете могат да се различават значително от японските им колеги предвид разликите в чайните растения и използваните техники за обработка. Тези чайове често се използват за смесване и имат по-препечен, орехов вкус от тревистата японска сенча.

3 ползи за здравето на Sencha:

Зеленият чай е добре известен със своите потенциални ползи за здравето, благодарение на високите си нива на катехини, вид антиоксидант. Тъй като сенча се обработва минимално с много малко окисление, много от тези ползи са добре запазени в този зелен чай.

Помощ за отслабване

Зеленият чай отдавна е изследван за ролята му в отслабването. Някои проучвания показват, че редовната консумация на зелен чай (повече от две чаши на ден) заедно със здравословен, активен начин на живот може да ви помогне да поддържате подстригването. U

Подобрен кръвен поток

Зеленият чай е показан в проучвания за подобряване на притока на кръв, като помага за понижаване на кръвното налягане и холестерола, което може да доведе до намален риск от сърдечна недостатъчност. По-добрият кръвен поток също помага за регулиране на нивата на захар, което може да го направи полезно за хора с диабет.

По-добра мозъчна функция

Тъй като зеленият чай помага за притока на кръв, той може да помогне и за мозъчната функция. Проучване показа, че хората, които консумират зелен чай, имат по-голяма активност в паметта на мозъка си. Той може също да помогне за предотвратяване на болестта на Алцхаймер, като помогне да се блокира образуването на плаки.

Сенча често се консумира топло и по всяко време на деня в Япония. С умерени до ниски нива на кофеин, той може да осигури приятен тласък, без да ви държи буден през нощта. С жив зелен цвят и свеж аромат, той също така прави освежаващ студен чай.

Как се пие Сенча

Senchadō е традиционният японски начин за приготвяне и сервиране на зелен чай sencha и включва редица специални инструменти и ястия. Цели стаи и сгради (чаени зали) са посветени на изкуството на варене и пиене на чай.

За непринудено удоволствие у дома използвайте съотношение 1 чаена лъжичка чай към 1 чаша чиста, прясна вода (не дестилирана). Японските чайове от сенча предпочитат по-ниска температура на варене от около 170 F - ако нямате термометър, използвайте вода, която едва е започнала да къкри. Сенча също изисква кратко време за приготвяне. Колко време ще зависи от сорта, колко гореща е водата ви и колко чай използвате. Някои сенчи са най-добри със стръмна от 15 до 30 секунди, докато други могат да се справят с до 2 минути.

Чаят от цели листа обикновено превъзхожда торбичките за чай, особено когато се пие сенча. Предлагат се обаче някои висококачествени торбички от цял ​​лист чай. Следвайте инструкциите за варене на кутията.

Вливането твърде дълго и/или при твърде висока температура може да придаде на чая сенча горчив вкус, засенчвайки свежите му качества. Ако вашият чай се доставя с инструкции за приготвяне, следвайте ги внимателно за най-добри резултати. Ако вливате чая си повече от веднъж, опитайте да намалите малко стръмното си време и използвайте малко по-гореща вода за втората инфузия, след това запарете третата инфузия за минута или две (малко по-дълга от първата инфузия).

Съдържание на кофеин в Сенча

Зеленият чай, включително сенча, съдържа умерено количество кофеин. В зависимост от сорта и вари, сенча може да съдържа между 12 и 75 милиграма кофеин, сравним с 80 до 200 милиграма кофеин в чаша кафе. Благодарение на краткото време за приготвяне, повечето чаши се движат около 20 до 30 милиграма. Китайската сенча, която обикновено е печена, има по-ниски нива на кофеин, отколкото повечето японски зелени чайове. Зеленият чай, отглеждан на сянка, има по-високи нива на кофеин.

Когато се вари правилно, сенча не е силно киселинен. Дългото време за приготвяне или прекалено горещата вода могат да дадат на чая стягащ вкус.

Купуване и съхранение

Зеленият чай Sencha може да се намери в хранителни магазини, азиатски пазари, магазини за здравословни храни, магазини за чай и онлайн. За автентично преживяване потърсете млада сенча, която се отглежда и събира в Япония. Целите, навити листа ще имат наситено зелен вид.

Съхранявайте зеления чай в херметически затворен съд далеч от топлина и светлина. Сенча, особено чай, взет в началото на сезона, е най-добре да се използва в рамките на няколко месеца. Чаят няма да се развали след това време, но ще загуби част от свежия си вкус. Китайската сенча, която е била изпечена, ще се запази поне шест месеца.

Рецепти

Сенча може да се използва за различни рецепти за напитки и дори за ястие с ориз. Поддържайте рецептите прости, за да се насладите най-добре на фирмения вкус на чая.

Видове Сенча

Има няколко различни вида зелен чай от сенча, диференцирани по това кога са събрани, как са обработени, къде се отглеждат и др. Повечето са разделени в категории въз основа на тяхното муши или колко дълго са приготвени на пара.