Нощни сенки идват от семейство Solanaceae, група от 3000–4000 растителни вида, която съдържа уникална група съединения, наречени алкалоиди. Алкалоидите се произвеждат естествено от тези растения, за да се предпазят от насекоми, животни и болести. Същото семейство включва също тютюн и беладона (известни също като смъртоносната нощница). Много от алкалоидите, открити в растенията, се използват за фармацевтични продукти, наркотици или отрови, но точно както старата поговорка „дозата определя отровата“, зеленчуци от нощно сянка като следните се консумират стотици години без проблем, а последните три са основни от средиземноморската диета: картофи, домати, пипер и патладжан.

nightshade

За по-голямата част от населението приемането на зеленчуци от пасхари не е проблем, особено ако са варени или на скара. Нагряването и продължителното готвене (като използване на крокпот или тенджера под налягане) могат да помогнат за намаляване на съдържанието на алкалоиди с около 50%. При доматите готвенето може също да помогне за намаляване на съдържанието на метанол, който се превръща във формалдехид в тялото.

Много от притесненията за нощниците често възникват при индивиди с течаща черва. При тези индивиди продуктите на разграждането на много храни, включително голямо разнообразие от протеини, могат да преминат през непропусклива чревна бариера, карайки тялото да инициира имунен отговор, насърчавайки възпалението. Проблемът не е в нощниците, а в спуканото черво.

Единственото често консумирано варено растение от нощник, което бихте искали да ограничите при диетата на зоната, е картофите поради тяхното въздействие върху повишаването на кръвната захар, а не съдържанието на алкалоиди. Другите са чудесни източници на ферментиращи фибри и полифеноли, критични за здравето на червата. Независимо от това, което чувате, яденето на варени домати, чушки и патладжани са отлично допълнение към зоновата диета.

Нямате здрави черва ? Д-р Сиърс предлага да започне да възстановява червата с омега-3 мастни киселини, полифеноли и ферментиращи фибри. Това доставя правилните хранителни вещества, за да започне възстановяването и насърчаването на по-полезни бактерии в червата.