Нека не изхвърляме бебето с водата за баня.

Д-р Чана Дейвис

9 ноември 2019 г. · 9 минути четене

Може ли растителната диета да ви превърне в елитен спортист на рок звездата? Game Changers, най-новият документален филм за здравето, базиран на растителни растения, казва, че изхвърлянето на месо и млечни продукти е вашият билет за атлетичното майсторство. Месоядните наричат ​​филма фалшива веганска пропаганда. Кой е прав?

какво

Нито едно. Филмът помага за разбиването на няколко ключови мита около веганската диета, но също така поставя за съжаление ниска научна летва за някои от твърденията си. Този преглед помага да се спаси бебето от водата за къпане.

Това е документален филм за 2019 г., който показва ползите за здравето от растителна диета, следвайки Джеймс Уилкс, боец ​​на UFC и боен треньор на специални сили, по време на пътуването му. Зрителите се срещат с вдъхновяваща гама от елитни спортисти на растителна основа, както и няколко лекари и учени.

Филмът е подкрепен от дълга гама от силно удрящи знаменитости на растителна основа, като Джеймс Камерън и Арнолд Шварценегер, и включва много забележителни растителни лекари, макар и да поръсва няколко всеядни (вж. Екип).

Много хора автоматично отхвърлят филма, просто защото той беше подкрепен от защитници на растителна диета. От една страна, не ги обвинявам. Достоверността на веганската общност е била многократно увреждана от защитниците, които рисуват преувеличена, черно-бяла картина. От друга страна, вярвам, че растителната основа не трябва да ви дисквалифицира от строг учен. Да, винаги трябва да имаме предвид пристрастията на нашия разказвач, но все пак трябва да ги изслушаме, особено когато те поне се опитват да подкрепят твърденията си с наука.

Положителната страна е, че филмът признава, че здравните претенции трябва да бъдат подкрепени от научни изследвания и непрекъснато мига препратки към научни изследвания с малък шрифт на екрана. Това е прекрасна практика и бих искал да видя повече от това. И все пак начинът, по който се използва науката, е ... смесен. Те поставят за съжаление ниска летва за научно „доказателство“ и показват явно пренебрегване на нюансите и на присъщите несигурности на хранителните изследвания на човека.

Разбрах, това е Холивуд, но все пак ... ако претендирате да сте научен, моля, задайте по-висока летва! В приложението си подчертах някои примери за това, което смятам за съмнително използване на науката.

Въпреки своите научни недостатъци, нека не изхвърляме „бебето“:

Научиха ни, че се нуждаем от месо и млечни продукти, за да процъфтяваме. Ние не го правим. Дали месото и млечните продукти са „токсични“ е друга дискусия.

Ето трите свързани съобщения, доставени добре от The Game Changers.

Широко разпространената представа, че трябва да ядем месо или млечни продукти, за да получим достатъчно протеин, е напълно невярна. Заобиколени сме от живи доказателства. Забележителните спортисти, представени във филма, обхващащи издръжливост, сила и сила, са само част от нарастващия списък на растителни спортисти. Отвъд нашия вид, майката природа е пълна с примери, от слонове, крави, носорози до най-големите земни същества, познати някога на нашата планета.

Това „твърдение“ също има смисъл в биологично отношение. Растителните и животинските протеини се произвеждат от едни и същи двадесет аминокиселини (същото важи за целия живот на земята!). Те са нанизани като многоцветна огърлица от мъниста. Вземайки аналогията по-нататък, можете да мислите за вашата ДНК като книга с „рецепти“ за хиляди различни колиета от мъниста. Всеки организъм има своя собствена книга с рецепти - използва същите двадесет съставки. Когато ядем растения, ние разграждаме огърлиците от мъниста и ги тъкаме в нови колиета от мъниста, използвайки нашите рецепти.

Gamechangers беше прав - най-голямата разлика между растителните и животинските протеини е „опаковката“ - другите хранителни вещества, които са „в пакет“ заедно с протеина. Научете повече за това как да получите достатъчно протеин от растенията в тази статия.

2) В растенията не липсват аминокиселини.

Обикновено се смята, че само животинските протеини могат да ни осигурят правилния баланс на деветте незаменими аминокиселини. Въпреки че е вярно, че повечето животински протеини получават по-висок резултат от растителните протеини по скалата „пълнота“, от това не следва, че имате нужда от животински протеини, за да отговорите на вашите нужди от аминокиселини

Реалността е, че ВСИЧКИ растения съдържат ВСИЧКИ от деветте незаменими аминокиселини. Всъщност бихте се измъкнали, за да не успеете да получите достатъчно от всичките девет. Всяко количество диетично разнообразие естествено ще ви даде солиден баланс от незаменими аминокиселини. Много съм писал за този мит, въпреки че очевидно разкъсаните вегански спортисти правят по-убедителен случай от моите аминокиселинни класации (вижте ги!)

Растителните протеини също често се атакуват, че не са бионалични. Въпреки че е вярно, че повечето източници на животински протеини имат по-висока усвояемост от повечето растителни източници, разликите далеч не са ясни, със съмнителни последици от реалния живот.

Често използваният резултат на PDCAAS събира както аминокиселинния баланс, така и смилаемостта в един резултат от 0 до 1. Най-добрите растителни протеини, като соята, достигат 1,0, докато повечето други падат между 0,7 и 0,85 (вижте примерите). Това всъщност означава, че средно трябва да ядете около 25% повече растителни протеини от животински протеин, за да усвоите еквивалентното количество (с някои изключения, като соя). Като се има предвид, че повечето от нас изхвърлят минималните си ежедневни нужди от протеини от водата, без да се опитват, това едва ли е легитимна бариера пред растителната диета. Също така си струва да се отбележи, че „златният стандарт“ за измерване на пълнотата (PDCAAS) далеч не е перфектен, изграден върху несигурни данни (научете повече)

3) Не е вярно, че мъжествеността означава ядене на месо и избягване на тофу.

Чувствате ли, че мъжествените мъже ядат говеждо, а не тофу? Ако е така, струва си да се замислите откъде е дошла тази вяра. Месната промишленост!

Дори ако приемем предпоставката, че мъжествеността е свързана с мускулите и тестостерона, предполагаемата диетична връзка е двойно невалидна.

(A) Не се нуждаете от месо, за да получите достатъчно протеин (вижте дискусията по-горе!)

(Б) Растителните фитоестрогени (соя) не намаляват нивата на тестостерон (вж. Мета-анализи от 2010 г. и по-нататъшно обсъждане на безопасността на соята)

Две точки, които бих искал филмът да е направил, но не успяха:

1) Недостатъчен фокус върху „набирането“ на растенията и върху избора на висококачествени храни с гъста хранителна стойност.

Филмът се фокусира много повече върху това да ви убеди, че месото и млечните продукти са лоши, отколкото да ви каже, че растенията са добри. И все пак последното е може би единственият широко приет основен двигател на здравословното хранене.

Можете да бъдете здрав веган или нездравословен веган; същото важи и за всеядните. Изборът, който правите в рамките на вашия „чадър“ на храните (напр. Веган срещу всеядно животно), е също толкова важен, може би и по-важен от чадъра, който обитавате.

Филмът е силно пристрастен към показването на мъже спортисти, особено в силовата сфера. Бях доволен да видя звезден колоездач, Dotsie Bausch, и спринтьорката на електроцентралата Morgan Mitchell, но бих искал да видя някои растителни женски културисти или силни жени. Не са трудни за намиране - това беше пропусната възможност.

Типичната западна диета може да ни остави прехранени, но недохранени. Растителната диета може да предложи страхотно подобрение на здравето - ако го направите добре. Заредете се с разнообразие от цели растения. Ограничете сладките напитки и храните, бедни на хранителни вещества. Умерете колко ядете. Дайте на тялото си почивка от постоянна храна.

Някои от научно съмнителните стратегии, използвани във филма, включват:

Официално съм обучен по човешка генетика (PhD) и прекарах първото десетилетие от кариерата си, работейки в изследвания на рака, разработване на лекарства и персонализирана медицина.

Моята нова глава в кариерата е посветена на овластяването на другите да правят информиран избор на храна, вкоренен в факти, а не в страхове. Особено страстно ми е да помагам на хората да се влюбят в растенията в чиниите си.