Активирането е много прост процес. Ние ‘активираме’ нашите семена и ядки, като ги накисваме за една нощ в хладка филтрирана вода, последвано от цялостно изплакване. Активирането по този начин отмива ензимните инхибитори като фитинова киселина и това прави семената и ядките по-лесни за смилане. Това също означава, че тялото ви е в състояние да усвоява повече храна от нашите продукти.

активира

Получаваме много запитвания за сурови. Как да подкрепим твърдението си за суровост? Какво е нашето определение за сурово?

В Kitz наричаме нашите продукти „сурови“, защото активираме и след това бавно изсушаваме закуските си под 47 градуса по Целзий. Човек трябва да помни причината, поради която правим това. Ние правим (и ядем!) Сурова храна, защото е по-питателна (топлината не е разградила съдържанието на витамини). Храним се сурово, защото то се алкализира и повечето от нас имат твърде кисели системи. Ядем сурова храна, защото тя е в съответствие с нашата философия (живеем леко, ядем ниско по хранителната верига, ходим на Палео, каквото и да е!) Ядем сурова, защото готвенето на храна създава свободни радикали и други причинители на рак (искаме да намалим това, като ядем сурово колкото се може повече). Храним се сурово, защото ако „просто се чувстваме правилно“ и кара всичките ни телесни процеси да работят правилно. И накрая, ядем сурови заради вкуса!

Никой продукт, закупен в магазина, никога няма да бъде толкова суров като прясно набрана салата от градината (например).

Повярвайте ми, трудно е да носите салата в джоба си (дори и за кратко). Чувстваме, че има място в диетата на съвременните ядящи за нашите закуски. Закуските са мястото, където повечето хора „падат“ от здравословните си хранителни навици. Разработихме тези продукти, така че когато неизбежният желание за закуска удари, имаше нещо по-добро за закуска! Да, нашите продукти не са „сурови салата“, но са толкова сурови, колкото могат да бъдат за продукт, който можете да хвърлите в опаковката си за месец. Считаме това за успех.

Един от начините да считаме процеса си за успешен е чрез прост тест. Достатъчно жив ли е крайният продукт след нашата дехидратация, за да покълне? За нас това е част от определението за сурово, то все още живее. Ако към съставките се отнасяше любезно (да не се нагрява прекалено много и да е все още прясно), тогава те биха генерирали, нали?

Те все още щяха да „живеят“. Като тези Бъки, които поръсихме в задната градина. Само обикновена торба от рафта, захвърлена в градината, която поникна за няколко дни. Това не беше „научен“ тест. Те бяха пакет от нашите Buckies (дехидратирана елда), изхвърлени в задната градина в Kingscliff, NSW през юни 2013 г. За нас това е много успешно доказателство, че нашите активиращи и дехидратиращи методи успешно произвеждат „жива, сурова храна“.

Покълването на Buckies беше толкова забавно, решихме да направим повече от нашите продукти (ние също обичаме градинарството). Имайки това предвид, намачкахме торба с нашите бисквити Savory 4 Seed и ги поръсихме в пластмасова мида с горния слой на почвата в нея. Три дни по-късно семената покълват добре, както показват снимките.

Сега е малко вероятно бадемите или орехите да покълнат (поради премахването на външната им обвивка), а семената, които се смесват (нарязват) в някои от нашите продукти, няма да покълнат, разбира се. Но кълняемостта на всякакви семето ни показва, че нашите методи и процес не увреждат „суровостта“ на нашите съставки. Предизвиквам другите да постигнат нашия праг на „живо и сурово“. Покълва ли вашата храна, когато е поръсена в градината?

В света има достатъчно място за различни дефиниции на сурово.