Не, няма да отслабнете по този начин.

какво

Тъй като все повече и повече американци са диагностицирани с цьолиакия - генетично автоимунно заболяване, което причинява увреждане на тънките черва с поглъщането на глутен, преминаването без глутен се превърна в голяма диетична тенденция през последните няколко години. Според фондацията за целиакия болестта целиакия засяга един на всеки 100 души по света, а три милиона американци живеят с болестта и не я знаят. Но какво точно представлява глутенът и какво се случва с тялото ви, когато се откажете от него? Ето всичко, което трябва да знаете за цьолиакия и как спазването на безглутенова диета може да повлияе на тялото ви.

Какво е цьолиакия?

Хората с цьолиакия не могат да усвоят правилно глутена - протеина, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта или в храни, които имат комбинация от тези зърнени храни. Така че, когато някой с цьолиакия консумира глутен, телата му произвеждат имунен отговор, за да атакуват тънките черва, причинявайки увреждане на ворсите - пръстовидни издатини, които подреждат тънките черва и насърчават усвояването на хранителните вещества. Въпреки че няма лечение за цьолиакия, можете да се справите, като просто спазвате диета без глутен. Напълно премахването на глутена от вашата диета може да помогне за облекчаване на симптомите, което ни води до следващата точка.

Какви са симптомите на цьолиакия?

Симптомите на цьолиакия се различават толкова много при хората, което затруднява допълнително диагностицирането му. За да усложнят нещата, много други автоимунни заболявания споделят същите симптоми като цьолиакия. Някои хора изобщо не изпитват никакви симптоми, но ако подозирате, че имате целиакия, това са някои от най-честите признаци:

  • Подуване на корема
  • Газ
  • Отслабване
  • Раздразнителност
  • Диария
  • Запек
  • Болка в корема
  • Умора
  • Болка в костите или ставите
  • Депресия или безпокойство
  • Мигрена

Какво означава да имаш цьолиакия спрямо глутенова чувствителност?

Докато много хора бъркат наличието на цьолиакия с чувствителност към глутен, има значителна разлика между двете. "Чувствителността към глутен означава, че консумирането на глутен може да причини негативни странични ефекти, като газове или подуване. Въпреки това, няма имунен отговор към него. Хранителна алергия, като цьолиакия, предизвиква имунен отговор при поглъщане на алергена. Много пъти хората с чувствителност могат да понасят определено ниво на глутен, но големи количества могат да причинят симптоми ", обяснява Ерин Палински-Уейд, RD, CDE, LDN, CPT, автор на 2-дневната диабетна диета.

Ако имате непоносимост към глутен, но нямате алергия, Palinski-Wade препоръчва да ограничите приема на глутен до нива, при които се чувствате безсимптомно. „Например, яденето на храна, която е кръстосано замърсена с ниски количества глутен, може да не окаже влияние върху вас с хранителна чувствителност, но яденето на голяма чиния с макарони, съдържащи глутен, може“, обяснява тя. "Най-добре е да водите запис на храна и да записвате симптомите си, за да определите безопасно ниво, което да консумирате", казва Палински-Уейд.

Спазва ли безглутенова диета здравословно?

Ако не сте чувствителни към глутен или имате цьолиакия, няма причина да изключите глутена от диетата си. „Глутенът е просто протеин и ако тялото ви го усвоява нормално, изключването му от вашата диета няма стойност“, казва Палински-Уейд. „Тъй като глутенът се намира в много влакнести пълнозърнести храни, някои хора са открили, че изрязването на глутена от диетите им и замяната му с продукти без глутен всъщност е довело до увеличаване на теглото, тъй като диетичните фибри са намалени.“

Алесио Фасано, д-р, основател и директор на Центъра за изследване на целиакия в Обща болница в Масачузетс и автор на „Глутенова свобода“, се съгласява, че не трябва да мислите за безглутенова диета като за здравословна.

„Повечето хора възприемат консумацията на продукти без глутен като пица, тестени изделия, бира и бисквитки и следователно безглутеновото хранене не е по-добро за вас и в много отношения може да бъде по-лошо“, казва д-р Фазано. Разбира се, има твърдения, че изхвърлянето на глутен също помага на всичко - от тена ви до здравето на храносмилането. И така, ето какво точно можете да очаквате да се случи, ако се откажете от глутена:

1. Вероятно няма да отслабнете.

Без глутен не е равно на без калории. Всъщност много безглутенови версии на храни съдържат повече калории, мазнини, захар и натрий, отколкото техните богати на глутен аналози, за да компенсират промяната във вкуса и структурата, казва д-р Фазано. Също така, ако смятате, че безглутеновата храна е добра за вас, може да ви се отрази да ядете повече от нея. Ако се отказвате от глутена, съсредоточете се върху добавянето на повече плодове, зеленчуци, постно месо и безглутенови пълнозърнести храни към вашата диета, вместо безглутенови версии на преработени хранителни продукти.

2. Вашата сметка за хранителни стоки може да се увеличи.

Вашият портфейл може да е първото място, където усещате ефектите от диета без глутен. Продуктите, които не съдържат глутен, като гевреци, тестени изделия, бисквити и бисквити струват средно 139% повече от аналозите на същия продукт, базирани на пшеница, според проучване от 2019 г. в списание Nutrients. „Безглутеновите храни се правят по-скъпо, защото се използват специални зърнени храни, а производителите трябва да следват специфични процедури, за да избегнат кръстосано замърсяване“, обяснява д-р Фазано.

3. Храносмилането може да ви удари.

Повече от 90 процента от американците не достигат препоръчителното дневно количество, когато става въпрос за фибри (25 грама за жените и 30 грама за мъжете), според проучване в American Journal of Lifestyle Medicine. Храните на зърнена основа представляват голяма част от дневния прием на фибри и изборът само на храни без глутен може да ограничи избора ви и значително да намали количеството фибри, които консумирате.

„Фибрите хранят нашия микробиом“, казва д-р Фазано. Чревните бактерии пируват с фибри и произвеждат мастнокиселина с къса верига, наречена бутират. "Бутиратът поддържа червата здрави и функционални, така че когато няма достатъчно от него, вие сте по-податливи на развитие на възпаление в червата, синдром на раздразнените черва, спазми в стомаха и други", казва д-р Фазано. Така че, ако сте без глутен, не забравяйте да се заредите с боб, бобови растения, зеленчуци, кафяв ориз и киноа, които са добри източници на фибри без глутен.

4. Може да развиете хранителен дефицит.

Когато елиминирате пшеница, ечемик и ръж от храната си, вие не просто се отървате от глутена, а намалявате приема на широк спектър от други хранителни вещества, които обикновено идват в тези храни, включително желязо, фибри, фолиева киселина киселина, цинк, витамин D и др.

„Когато трябва да поставим някого на безглутенова диета поради цьолиакия, ние го правим само под наблюдението на диетолог, за да сме сигурни, че те компенсират хранителните вещества, които им липсват“, казва д-р Фазано. „Няма съмнение, че ако го направите сами, без да обръщате внимателно попълването на тези пропуски, можете да развиете недостиг на хранителни вещества“, казва той. Признаците за дефицит включват умора, слабост, загуба на коса, промени в настроението, запек и пропуснати менструации.

5. Ще консумирате много повече арсен.

Когато производителите премахват съдържащи глутен съставки като пшеница, те често ги заменят с безглутенови зърна като ориз. Проблемът е, че оризът е основен източник на неорганичен арсен, минерал, намиращ се в почвата, торове и вода, който може да повиши риска от диабет, високо кръвно налягане и някои видове рак, съобщава CDC. Испански изследователи установиха, че спазването на безглутенова диета значително увеличава количеството арсен, което хората консумират. Така че, най-добре е да смесите диетата си и да ядете разнообразни пълнозърнести храни без глутен.

6. Може да увеличите риска от заболяване.

Една от причините много хора да са без глутен: Те спазват палео диета или друга диета с ниско съдържание на въглехидрати, която се застъпва за избягване на зърнени храни (и следователно без глутен). Този стил на хранене в пещерния човек също насърчава яденето на повече месо. Изследванията показват, че спазването на диета с ниско съдържание на въглехидрати и увеличаване на приема на протеини може да ви изложи на риск от сърдечни заболявания, диабет и други заболявания. Освен това, проучване от 2018 г. на Circulation показа, че по-високият прием на животински протеини е свързан с повишен сърдечно-съдов риск. Но като балансирате диетата си с повече растителни протеини, безглутенови пълнозърнести храни и много зеленчуци и плодове, можете да намалите риска от заболяване.

Като това, което току-що прочетохте? Ще ви хареса нашето списание! Отивам тук Да се ​​абонираш. Не пропускайте нищо, като изтеглите Apple News тук и след Превенция. О, и ние също сме в Instagram.