От Дейвид Темпълтън, Pittsburgh Post-Gazette (TNS)

съставлява

BOSTON - Сложете 20 от най-добрите учени по хранене в света заедно и какво получавате? 90-минутен дебат за това какво е зеленчук и по-конкретно дали грудки като картофи се вписват в тази категория.

Въпреки че учените не можаха да стигнат до консенсус относно картофите на неотдавнашната конференция на Oldways, те - накрая - предоставиха цялостна яснота какво трябва да ядем като част от здравословната диета: повече зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, ниско - или обезмаслени млечни продукти, морски дарове, бобови растения и ядки. Групата препоръчва и умерена консумация на алкохол, с по-ниска консумация на червено и преработено месо, подсладени захарни напитки и рафинирани зърнени храни.

Следването на този модел трябва да помогне на хората да избегнат скокове в кръвната захар, запушени артерии, храносмилателни разстройства и хронични заболявания, се казва в съобщението.

Групата също се съгласи с одобрението на Консултативния комитет по диетичните насоки от 2015 г. за средиземноморската диета, вегетарианската диета и здравословната американска диета.

Oldways, базираната в Бостън информация за храненето с нестопанска цел, оглавявана от Сара Баер-Синот, водеше обвинението в търсенето на общи точки относно това кои храни и групи храни са здравословни и кои хората трябва да ограничават или избягват.

Ключов проблем, който тя вижда, е ежедневният поток от съобщения в медиите за това, че беконът и маслото са добри, или кейлът е токсичен, или диетите с месо са най-доброто за доброто здраве. Това я накара да покани 20 от водещите учени по хранене - Уолтър Уилет, Дейвид Кац, Дийн Орниш, Нийл Барнард, Т. Колин Кембъл и С. Бойд Итън сред тях - да работят по консенсус относно това кои храни могат да удължат дълголетието и да предотвратят хронични болест в полза на хората и на планетата.

Журналисти и блогъри за храна и хранене също бяха поканени да обсъдят как и защо науката толкова често се изкривява от доклади, възхваляващи добродетелите на храните, които отдавна се считат за нездравословни, като същевременно осъждат храните, научно доказани като полезни. Често отбелязваният пример е историята на корицата на списание Time от юни 2014 г. „Бейкън се завръща“.

„Не е чудно, че хората казват, че са объркани и нямат представа как трябва да се хранят и следователно просто се отказват“, заяви Олдуейс в своето въведение в конференцията. „В допълнение към объркването, общественото възприятие е, че съветите за храненето се променят всеки ден, оставяйки много от нас да си чешат главите и да казват:„ Не могат ли тези експерти да се споразумеят за нещо? “

Д-р Итън, ученият от Харвард, който е известен като бащата на палео диетата, изненада останалите учени, като отбеляза, че целите растителни храни са най-здравословни и че той препоръчва консумацията на месо само няколко пъти месечно, като най-полезна е рибата месо. Консенсусът беше, че консумацията на месо трябва да се фокусира най-вече върху рибата и по-малко върху птиците. Говеждото и преработените меса трябва да бъдат ограничени или избягвани.

Конференцията Common Ground, проведена на 17-18 ноември, не беше походка. Това беше по-скоро битка за храна, с застъпници за различни диети, включително вегани, палео и средиземноморски диети, свикване с други, застъпващи се за ползите от месото и млечните продукти в една стая в продължение на много часове.

Следователно кипящият дебат за здравословността на картофите. „Нямаше общо мнение относно включването на картофи“, каза д-р Уилет, Харвардският университет, който помогна да се ръководи конференцията.

В допълнение към предлагането на обща подкрепа за препоръките на Консултативния комитет по диетичните насоки, публикувани през февруари, той се противопостави на решението на Конгреса да цензурира препоръките на този комитет в подкрепа на устойчивостта.

„Несигурността на храните не може да бъде решена без устойчиви хранителни системи“, се посочва в доклада на Common Ground. „Невниманието към устойчивостта е умишлено пренебрегване на качеството и количеството храна, достъпно за следващото поколение, т.е. нашите собствени деца.“

Oldways създава мрежа от учени, включително много участници в конференцията, като медиен ресурс за истории за храните, храненето, включително онези измамни научни изследвания, които се противопоставят на по-утвърдената наука за храненето, без да се отчитат методологията или качеството на изследването. Проучванията за създаване на новини често нямат подкрепящи проучвания.

„Когато Сара се свърза с мен, ние работихме по паралелни пътища“, каза д-р Кац, диетолог от Йейлския университет, който е основен директор на Центъра за превенция и президент на Американския колеж по медицина на начина на живот.

Декларацията за консенсус може да се прочете тук: oldwayspt.org

Снимка: Всички видове ядки, като орехи, по-горе, играят ключова роля в здравословното хранене, според учени и диетолози. (Лари Робъртс/Pittsburgh Post-Gazette/TNS)