Хормоните влияят на загубата на тегло повече от калориите

  • Отговорът за това как да отслабнем се крие в нашите хормони
  • ‘Калориите навътре, калориите навън’ е фалшив начин на мислене за отслабване
  • Различните храни с една и съща калорийна стойност предизвикват напълно различни хормонални реакции, което влияе върху това дали наддаваме или отслабваме
  • Броят на калориите не работи
  • Кодексът за затлъстяването обяснява как да се приложи по-здравословен начин на живот и защо хората първо напълняват
От д-р Джейсън Фунг, съосновател на The Fasting Method

Ако искате да знаете как да отслабнете, тогава ще трябва да зададете друг важен въпрос. Защо изобщо напълняхте? За такъв основополагащ въпрос отделяме много малко време, за да размишляваме върху отговора. Защо? Защото мислим, че вече го знаем. В продължение на десетилетия ни учеха, че е просто въпрос на калории срещу калории навън, когато наистина това са нашите хормони.

калории

Казваме, че яденето на твърде много и упражняването на твърде малко причини затлъстяване. Тези истини се считат за толкова очевидни, че дори не ги поставяме под въпрос. Така че, може да е изненадващо да научите, че човешкото тяло по никакъв начин не се интересува от калориите. В човека (или в което и да е живо същество) няма метаболитни пътища, които да реагират на калориите. Вместо това телата ни трупат или губят мазнини въз основа на хормонални сигнали. Всичко в нашето тяло се управлява от нашите хормони и телесната дебелина не е изключение.

Основен принцип на съвременната медицина е, че разбирането на причинителя на заболяването (етиологията) води до ефективно лечение. Например, ако разбирате, че инфекциите са причинени от бактерии, тогава лекувате, като убивате бактерии с антибиотици. Ако знаете, че вирусите причиняват болести, тогава можете да използвате ваксина. Повечето успешни лечения зависят от знанието какво го причинява. И така, какво причинява затлъстяването? Не е ли твърде много калории?

Калории вътре, калории навън

Какво представляват калориите? Калориите са единици топлина и когато се прилагат върху храната, това е енергията, отделяна от храната при изгаряне в бомбен калориметър. Така че, ако изгорите багел, тогава се отделят 250 калории топлина. Можете също така да изгорите парче дърво и да освободите 250 калории топлина. Калориите са единици, получени от физиката, а не от физиологията - науката за живите същества.

Нашето тяло не е калориметър с бомба и следва физиология, а не физика. Яденето на багел или парче дърво е същото от гледна точка на физиката, но напълно и напълно различно от физиологична гледна точка, защото дървото не е храна. Нашето тяло не знае и не се интересува колко калории се съдържат в това, което ядем.

Вместо това храните влияят на хормони като инсулин, mTOR, пептид YY, холецистокинин и други, които сигнализират как тялото ни трябва да реагира правилно. Ако ядем багел (предимно въглехидрати), или авокадо (предимно мазнини) или парче дърво (не храна), хормоналните реакции са напълно различни и следователно ефектът върху телата ни също е напълно различен.

Това е фаталният недостатък в популярния модел ‘Calories in, Calories out’ (CICO). Той предполага, че основният (но не единственият) фактор при затлъстяването са калориите, а намаляването на калориите е основната опора на лечението. Затлъстяването се разглежда с „уравнението на енергийния баланс“ по следния начин:

Съхранение на мазнини = Калории в - Калориите навън

В този момент често се използва друго уравнение от физиката, Първият закон на термодинамиката, макар че отново, от физиологична гледна точка, е без значение. Първият закон на термодинамиката казва, че енергията нито се създава, нито се разрушава в затворена система. Така че, ако ядете допълнителни 250 калории франзела, тя трябва да се съхранява като мазнина. Това е напълно невярно. Какво би се случило, ако изядете допълнително 250 калории дърво? Напълнявате ли? Очевидно не, тъй като не е храна, която можем да метаболизираме. По същия начин, ако сте изяли допълнителни 250 калории багел, но сте увеличили метаболизма си с 250 калории, също няма да напълнеете. Тялото, ако се сблъска с допълнителни 250 калории енергия, може да го отдели, изгори, използва за изграждане на мускули или за съхранение. Всички те са в съответствие с физиката, но имат широко различни последствия върху телесната мастна тъкан.

Според популярния модел „Енергиен баланс“, вие напълнявате, когато „Calories In“ е по-голямо от „Calories Out“. Но какво определя колко калории влизат и колко излизат? Тъй като ние решаваме какво да ядем, ‘Calories In’ зависи от личния ни избор. Можехме да ядем броколи, вместо торбичка чипс. Ако приемем, че скоростта на метаболизма ни (енергията, необходима за основния метаболизъм, като генериране на телесна топлина, за черния дроб, бъбреците, мозъка и т.н.) е стабилна, тогава „Изходните калории“ зависи от това колко упражнения правим. Това също е нещо, което решаваме сами - личен избор. Можехме да бягаме един час, вместо да гледаме телевизия.

Следователно заключението на модела Calories е, че затлъстяването е личен недостатък - причината за затлъстяването се крие в индивида. Яденето на твърде много (лакомия) или движението на твърде малко (леност) са индивидуални недостатъци - всъщност 2 от 7-те смъртни греха. Ако попитаме „експертите“, те се съгласяват, че ключът към отслабването е да ядете по-малко и да се движите повече. Моделът Calories казва, че затлъстяването е ваша вина.

Но ето една мисъл. Ако всичко беше личен избор, защо тогава толкова много американци едновременно ‘решиха’ точно около 1977 г. да станат нежелано затлъстели? Не бяха само няколко американци. Според CDC 71,6% от американците през 2020 г. са с наднормено тегло или затлъстяване.

И така, какво е решението? Ако яденето на твърде много и преместването на твърде малко причинява затлъстяване, тогава решението е просто ‘Яжте по-малко и се движете повече’. И на практика всички медицински специалисти (включително лекари и диетолози) са съгласни, че това е свещеният Граал за отслабване. Просто яжте няколко стотин калории по-малко на ден. Пребройте калориите си. Упражнявайте повече. Всички сме го чували и преди. Но има голям проблем с това решение. Изобщо не работи.

Броят на калориите не работи

Ето още една мисъл ... ако всички сме съгласни, че знаем как да се лекува затлъстяването и сме похарчили милиарди за образование и програми - защо ставаме по-дебели? С други думи, защо това „лекарство“, основано на „самоочевидните истини“, е толкова гадно? Всички сме направили броенето на калории във всичките му безброй комбинации и пермутации. И почти никога не работи. Не за теб. Не е за мен. Не за никого. Колкото и да ми се иска да работи, не става. Така че, може и да се изправим пред това.

Моделът Calories не обяснява защо затлъстяването е станало толкова широко разпространено и не обяснява как да го обърнем. Като парадигма на разбирането, това не струва нищо.

Вместо това, ако се съсредоточите върху хормоните, можете да разберете по-ясно защо се появява затлъстяването и как да се лекува. Има хормони, които ни правят гладни, а има хормони, които ни правят сити. Има хормони, които ни правят по-енергични, а има и такива, които ни правят по-малко. Следователно това, което определя колко калории влизат и излизат, не е толкова личен избор, а се определя от нашите хормони.

Храните, които ядем, дори ако са еднакви калории, имат различно въздействие върху хормоните ни, което означава, че телата ни реагират по различен начин. Всичко това означава, че някои храни са по-угоени от други, истина, която баба ви вече знаеше.

Освен това, колко често ядете, влияе и на хормоните ви, което означава, че времето за хранене също играе роля в това как нашите тела реагират. Това се свежда до ‘Какво ядем’, но също така и ‘Кога ядем’. Затлъстяването е причинено от промяна, някъде около 1977 г., в храната, която ядем, и честотата, която ядем.

За обучение на гладно, подкрепа и общност отидете на Метод на гладуване.