Авелайн Куши, която преподаваше и популяризираше макробиотично готвене и помагаше да се открие един от първите магазини за натурални храни в страната, почина от рак на 3 юли в Бруклайн, Масачузетс. Тя беше на 78 години и живееше в Бруклайн и Бекет, Масачузетс.

макробиотичната

Макробиотичната диета набляга на пълнозърнести храни и пресни зеленчуци и като цяло избягва месото, млечните продукти и преработените храни. Теорията на макробиотиците е, че такава диета осигурява физически баланс, който води до по-голям психологически и духовен баланс.

Г-жа Куши и нейният съпруг Мичио също учеха, че цели общества могат да станат дисхармонични и агресивни от яденето на месо и преработени храни, подкопавайки световния мир. Но много лекари и диетолози предупреждават, че строгата макробиотична диета може да има хранителен дефицит.

Кристин Акбар, говорител на семейство Куши, заяви пред Асошиейтед прес, че г-жа Куши е имала традиционна лъчетерапия, след като е научила, че е имала рак на маточната шийка преди девет години. Когато ракът се разпространи в костите й, й беше казано, че не съществуват конвенционални лечения. Г-жа Акбар каза, че г-жа Куши разчита на акупунктура и азиатски лекарства. Ракът влезе в ремисия в продължение на няколко години, каза г-жа Акбар.

Г-жа Куши е родена на Томоко Йокояма на 27 февруари 1923 г. в малкото планинско градче Йокота в района на Изумо в Япония. Преподава в началното училище по време на Втората световна война, но подава оставка, за да работи за мир като член на Световната асоциация на правителството, ръководена от Джордж Осава, който се смята за баща на макробиотичното движение. Господин Осава промени името си на Авелин.

Тя дойде в САЩ през 1951 г., за да присъства на среща на студенти, които подкрепиха световното правителство. Тя остана да учи в Университета на Илинойс и Колумбийския университет. През 1954 г. се омъжва за г-н Куши.

Г-н Kushi също беше ученик на г-н Ohsawa и споделя ентусиазма на г-жа Kushi за макробиотиците. В автобиографията си „Aveline: Животът и мечтата на жената зад макробиотиците днес“ (Японски публикации, 1988 г.) г-жа Куши пише, че тя и съпругът й са открили „почти няма добра храна“ в САЩ Държави.

„Самите ние трябва да направим прекрасна храна достъпна за всички“, пише тя.

В началото на 60-те Куши се преместват от Ню Йорк в Бостън, където формират дискусионни групи за здравето и световния мир. Окуражена от интереса там, г-жа Куши отвори Erewhon, магазин за хранителни стоки в Бруклайн, наречен за утопичен роман на британския писател Самюел Бътлър. Това беше един от първите магазини, които се таксуват като магазин за естествени храни.

Г-жа Куши преподаваше готвене и пишеше готварски книги, помагайки за популяризирането на японски съставки като мисо, соев сос и тофу сред американците. Готварските й книги включват „Пълното ръководство на Aveline Kushi за макробиотично готвене за здраве, хармония и мир“ (Warner Books, 1985) и „The Cooking Book of the Changing Seasons“ (Avery Publications, 1987).

Нейните възгледи бяха твърди. В клас в Амхърст, Масачузетс, тя беше попитана дали е допустимо докосване на чесън, The New York Times съобщава през 1980 г. „Чесънът е силен“, каза тя. Това го ядосва. Чесънът води до битки. "

Двойката основава организации за популяризиране на макробиотиците, включително фондация Kushi, институт Kushi и One Peaceful World.