Персонал на CWA [юли 2020 г.]

червеното

Направете калориите в червеното вино?

Често ни питат за калориите в червеното вино. Поддържането на форма в наши дни е трудно. Имаме забързан, модерен начин на живот и шеметен набор от лесно достъпни храни. Вместо да търсим храната си или да бъркаме нашето масло, всичко, което сега се изисква да ядем, е кратка разходка до хладилника или щракване върху елемент от менюто на нашите телефони. Нищо чудно, че толкова много от нас се борят с теглото си!

Диетата и броенето на калории/въглехидрати се превърнаха в нормална част от съвременния живот. Чудите ли се дали виното има някаква роля в здравословната диета? Често се чудя. Реших да се задълбоча в темата и да видя колко трябва или трябва да се тревожа за калориите в червеното вино.

Факт за здравните претенции за червено вино

Нека започнем с няколко основни положения: да, напоследък има много преса за здравословните ползи от виното, като съдържание на антиоксиданти и намаляване на стреса. Въпреки че това със сигурност са добри неща, те не са задължително фактори в целите ви за отслабване. Ако искате да се възползвате от предимствата на ресвератрола без алкохола или калориите, които идват с виното, кликнете тук.

Има някои интересни констатации от изгарянето на мазнините и виното, но резултатите от проучването винаги изглеждат противоречащи на следващото проучване. Всичко може да стане доста объркващо, когато се опитвате да оцените въздействието на виното върху вашето здраве и тегло.

Как една чаша вино се подрежда диетично?

Зависи от вида вино, което пиете.

Помислете за факта, че алкохолът във виното се създава чрез ферментация на захар от гроздов сок. Това ще ни отведе до двата основни източника на калории в червеното вино: алкохол и захар. Алкохолът има почти два пъти повече калории на грам от захарта, с алкохол, идващ при 7 калории на грам и захар, всъщност всички въглехидрати, с 4 калории на грам. Алкохолът и захарта обаче се метаболизират по различни начини и следователно въздействат върху тялото по различен начин. Докато алкохолът се произвежда от захар, въглехидрат, той не се метаболизира като въглехидрат и следователно не допринася за общите въглехидрати в чаша вино. Страхотна новина за нисковъглехидратните диети!

И все пак, по-високият алкохол наистина означава по-високи калории. Ако това ви засяга, вие имате силата да ограничите алкохолното съдържание на вината, които консумирате. Опитайте се да намерите вина, които са на или под 11% ABV (алкохол по обем). Много червени сега достигат до 15% ABV. Това е голям скок в калориите спрямо 11% вино.

Захарта в червеното вино е равна на калории

За съжаление това не означава, че виното не съдържа въглехидрати. Количеството въглехидрати във виното зависи от количеството RS или остатъчна захар във виното. Тази захар може да се добави, мислите за пенливи вина или може да бъде неферментирала захар от самото грозде.

Във всеки случай много малко вина ще имат нула грама на литър остатъчна захар (g/L RS). Дори много сухо червено вино обикновено има 1-2 g/L; сухо бяло, често малко повече; изсушено бяло може да има до 50 g/L и сухо пенливо вино до 12 g/L. Тези цифри могат да бъдат много по-високи, когато започнете да разглеждате сладки вина, ароматизирани вина и „охладители“ за вино.

Как можете да избегнете калориите в червеното вино?

Как можете да правите интелигентен избор, ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати? Започнете със залепване със сухи вина. Освен това мразя да ви го разправям, тъй като всички обичаме нашите бутилки с чудеса от 10 долара, но евтините вина са склонни да съдържат повече захар от първокласните вина. При много евтини вина винопроизводителите използват захар, за да компенсират липсата на вкус и структура във виното и евентуално за да прикрият недостатъците (освен това, част от съдържанието на захар в евтините вина вероятно е от ДОБАВЕНА захар по време на ферментацията, за разлика от самото грозде).

Имайте предвид, че много вина, които имат сух вкус, може да не са сухи. Основни виновници тук са евтините италиански пино григиос и американските цинфандели - внимавайте те често крият захар! Ако се съмнявате, „технически листове“ за конкретни вина често са достъпни онлайн - те трябва да ви разкажат конкретни факти от това къде е отглеждано гроздето и как виното е отлежало до количеството остатъчна захар във виното.

Как влияе алкохолът на калориите в червеното вино?

Така че сега имаме броене на въглехидрати. Знам, че все още може да се чудите как алкохолът ще повлияе на вашата диета, особено ако сте с ниско съдържание на въглехидрати. Алкохолът не се метаболизира като въглехидрат и не се съхранява като гликоген - което означава, че дори и да сте на популярната сега „кето“ диета, можете да пиете малко алкохол и пак да спазвате.

Когато обаче консумирате алкохол, черният дроб поставя на първо място метаболизирането на алкохола и поставя всичко останало на задържане - в края на краищата той иска да избави тялото от токсини възможно най-скоро. Това означава, че всяко друго метаболизиране - например изгаряне на мастни клетки или други калории - е задържано. Фактор за допълнителните калории от самия алкохол, плюс факта, че понижените ви задръжки може да са ви накарали да посегнете към пица багел на това парти снощи (никой не ви обвинява - баничките с пица са вкусни) и е лесно да се види как пиенето на червено вино може да провали вашите диетични цели.

Някои основни насоки за контрол на калориите във вашето червено вино

Така че установихме, че всяко вино има калории. Ако все още четете това, имам чувството, че планирате да консумирате червено вино занапред въпреки калориите. Искаме да имате няколко прости правила, които да следвате, когато поръчвате вино онлайн, в ресторант или решавате кое вино да сервирате на парти. Те не изискват да станете експерт по вина, но това може да ви даде няколко инструмента, за да избегнете най-калоричните червени вина.

  1. Избягвайте червените вина от най-топлите лозарски райони. Ако купувате калифорнийски вина, може да искате да избягвате райони като Централната долина или Темекула. Тук гроздето много узрява. Зрелото грозде означава повече захар, а повече захар означава повече алкохол. Вече знаете какво означава повече алкохол.
  2. Помислете за вина от Франция. Производството на вино в по-строго регулирано във Франция. По-малък е шансът да се добави захар по време на ферментацията. Като цяло френските вина са с по-ниско съдържание на алкохол.
  3. Пийте бели. Белите вина обикновено имат по-ниско съдържание на алкохол и следователно имат по-малко калории.

Справка: Калории в червено вино/бяло вино | Въглехидрати в червено вино/бяло вино

Ето кратко ръководство, което ще ви даде обща представа за калориите и въглехидратите във виното. Не забравяйте, че това е РЪКОВОДСТВО и тези реални числа във вината, които пиете, ще варират доста:

Калории по тип вино

  • Сухо бяло: калории 110-170, въглехидрати 2-4 g
  • Изсушено бяло: калории 110-170, въглехидрати 5-30 g
  • Червено: Калории 130-190, Въглехидрати 1-3 g
  • Сухо пенливо: Калории 150, Въглехидрати 1-7 g
  • Сладко вино, Сладко пенливо вино: Калории 200-250 +, Въглехидрати 30-100 + g

Калории в сортове червено вино

  • Каберне Совиньон - 120 калории на 5 унции
  • Мерло - 120 калории на 5 унции
  • Каберне Фран - 125 калории на 5 унции
  • Syrah или Shiraz - 125 калории на 5 унции
  • Grenache или Garnacha - 120 калории на 5 oz унция
  • Zinfandel - 130 калории на 5 oz унция
  • Пино Ноар - 120 калории на 5 унции

Гледайте времето

Все още ли се чудите дали червеното вино може да ви напълни? Има още няколко препоръки, които могат да помогнат.

  • Опитайте се да консумирате вино, след като ядете. Виното на гладно може да ви въздейства по няколко начина. Често ще ви направи по-гладни и по-подходящи за лека закуска. Ефектът от алкохола ще бъде по-изразен. Това означава, че и двамата можете да ядете повече и да вземате решения, за които съжалявате. Запазете виното за след хранене.
  • Не консумирайте вино преди лягане. Консумацията на алкохол нарушава съня. Повече за ефектите от виното преди лягане можете да прочетете тук.
  • Използвайте вино, за да ви мотивирате. Използвайте виното като награда за извършване на някаква физическа активност. Разходете се, карайте колело, бягайте или каквото и да ви кара сърцето. Увеличаването на метаболизма ви ще ви помогне да изгорите калориите от виното, което пиете.

Заключение

Присъдата: използвайки здравия разум и умереност, виното почти определено може да има място във вашата здравословна диета. Не забравяйте, че повечето здравни насоки препоръчват не повече от една доза от 5 унции на ден. Типична чаша за вино побира четири пъти това количество вино. Ако искате да управлявате калориите в червеното вино, започнете с управление на размера на порциите.