рецепти

Хранене

Прави 8 палачинки

Хранителни вещества на порция:
Калории 246.0
Мазнини 7,8 грама
Наситени мазнини 1,3 грама
(28,3% от калориите от мазнини)
Протеин 5.4 грама
Въглехидрати 39,1 грама
Холестерол 27 mg
Фибри 3 грама

Тази рецепта е от ЗДРАВАТА КУХНЯ - Рецепти за по-добро тяло, живот и дух от Andrew Weil, MD и Rosie Daley (Knopf)

Опитайте тези картофени палачинки и проявете креативност, като добавите любимите си билки и подправки!

Направих ги в дома на приятел, който всяка година прави парти с картофени палачинки. Той обича да ги прави и става наистина креативен, хвърля се в лют сос или различни билки. Можете да бъдете толкова творчески, колкото искате с вашите. Моите са опростена версия и обичам да ги сервирам с прясно ябълково пюре.

Храната като лекарство

Картофите обикновено се пържат или заливат с мазни сосове, но един картоф сам по себе си е забележително нискокалоричен (при 132 на чаша). Този скромен зеленчук също е с високо съдържание на витамин С и витамин В6, като осигурява около 25 процента от дневните нужди за всяко хранително вещество.

Съставки

3 големи картофа от Айдахо или Юкон (около 2 паунда)
1 голям сладък лук
1 чаша мацо брашно, средно зърнено
1 яйце
1 чаена лъжичка сол или повече на вкус
1/4 чаша зехтин екстра върджин

ГАРНИШ

Сметана
Прясно ябълково пюре

Инструкции

  1. Обелете и настържете картофите и лука на ръка или в кухненски робот и ги сложете в голяма купа. (Ако настържете картофите предварително, не забравяйте да ги накиснете във вода, за да не се оцветят, след това ги отцедете и изцедете, когато сте готови за употреба.)
  2. Добавете ястието matzo и яйцето.
  3. Поръсете солта и смесете всичко заедно, докато лукът и картофите се покрият с яйцето и мацото.
  4. Оставете да престои 5 минути.
  5. С чисти ръце навийте топче тесто, достатъчно голямо, за да се побере в дланта на ръката ви, и го изравнете с длани, за да направите кръгла торта. Повторете процеса, докато изразходвате цялото тесто.
  6. Поставете средна тенджера на средно силен огън с 1 супена лъжица зехтин.
  7. Поставете 4 палачинки в сгорещеното олио и гответе по 1 минута от всяка страна, докато станат златистокафяви.
  8. Прехвърлете палачинките върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло.
  9. Повторете, като добавите още зехтин в тигана, докато всички палачинки се сготвят.
  10. Сервирайте със заквасена сметана и страна от прясно ябълково пюре.

Съвет от Rosie’s Kitchen:
Понякога добавям 1/4 чаша нарязани пресни листа киселец или див лук към тестото. Киселецът, билка, която принадлежи към семейството на елда, е в сезон през пролетта. Листата му са подобни на спанака и ще искате да купите гроздето, което има яркозелени. Не го купувайте, ако листата изглеждат изсъхнали или бледи на цвят.