Домакинствата с макробиотици често започват деня с купичка меко сварени зърнени храни и сварен зеленчук отстрани. След като прекараме цялата нощ, без да ядем, телата ни се справят добре с влажни, по-меки сготвени храни, облекчавайки прехода към деня. Това е в ярък контраст или със сухите хрупкави зърнени храни и препечени филийки, или с пържените животински протеини от стандартна американска диета, които могат да облагат храносмилателната система и да създадат тежест по време на деня, когато енергията ни естествено иска да се повиши.

каша

Познавам много хора, които ядат или овален овес, или валцуван овес всяка сутрин за закуска. Ако това сте вие, бих искал да ви насърча да се разклоните и да опитате други зърнени храни. Ето списък, за да започнете: кафяв ориз, просо, цели овес, препечена елда, ръж, киноа, амарант, тефф, полента или царевична крупа, ечемик от люспи, пшенични плодове, булгур, кускус и емер. Няколко от любимите ми комбинации са цели овесени ядки с малко теф, ечемик със зеленчуци, меко просо със зимни тикви и овесени овесени ядки с полента. Единственото зърно, което не харесвам на закуска, е киноата, но познавам много хора, които я обичат. Bluebird Grain Farms, местна ферма, предлага вкусни ястия Органична смес от напукани зърнени култури от стария свят.

Животът ми се промени, когато започнах да ям умерена порция пълнозърнести храни, а също и когато започнах да добавям зеленчуци към закуската си. Кръвната ми захар остава по-равномерна през целия ден и имам постоянна енергия през цялата сутрин до обяд. Нямах представа, че зеленчуците са толкова мощни, докато не започнах да ги ям сутрин. Добавете зеленчуци, зимни тикви или кореноплодни зеленчуци към вашата закуска пет дни подред и вижте дали можете да различите разликата. Дори когато изляза да хапна и искам палачинки, поръчвам страна зеленчуци или зелена салата и не усещам срива от захарта час по-късно, както преди.

Нощувка Овес или ечемик

Тази техника работи за овесени ядки, овесени ядки и олющен ечемик. Мисля, че просото става твърде влажно, когато се приготвя по този начин. Изплакнете зърното и поставете в тенджера. Добавете два пъти повече вода от зърното плюс щипка или две морска сол. Оставете да заври, покрийте и изключете горелката. Нека седнете през нощта. Сутрин добавете още малко вода и оставете да къкри до желаната текстура. Използването на тази техника значително намалява количеството време за готвене сутрин. Някои хора използват своя крокпот, за да готви зърната им през нощта.

Двойни котелни зърна

Ето още една техника за намаляване на времето, прекарано в кухнята сутрин. Използването на двоен котел работи за валцувани и стоманени овесени ядки и полента. Сигурен съм, че работи и за други зърнени храни, но това са тези, които съм опитвал. Поставете зърното, подходящото количество вода и щипка морска сол в горната част на двойния котел. Поставете го върху вряща вода в долния съд и покрийте. Намалете топлината, така че водата в долната тенджера да къкри. Сега можете да напуснете кухнята и да изпълнявате други сутрешни задачи и закуската ви ще се приготви сама.

Меко варено остатъчно зърно

Едно чудесно нещо при пълнозърнестите храни е, че можете да добавяте вода и те да могат да готвят на слаб огън за дълги периоди от време. Зърната просто стават по-сладки и по-вкусни. Много традиционни общества имат версия на конге, което е основно дълго, бавно приготвено зърно. Повечето остатъци от пълнозърнести храни могат да бъдат направени в каша за закуска. В тенджера просто добавете вода към малко варено зърно и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне и стане кремообразна. Един от любимите ми е просо със сладък зеленчук. Опитайте тази техника с остатъци от кафяв ориз, олющен ечемик, просо, препечена елда и пълнозърнести овесени ядки.

Напукани зърнени зърнени култури

За първи път чух за използването на кафемелачка за приготвяне на зърнени закуски по време на Хранене на цялото семейство готварски клас от Леговина на Синтия в средата на 90-те. Това е чудесен начин да направите собствени оризови зърнени храни за бебета. Просто се уверете, че държите кафемелачката, която използвате за смилане на зърна, отделно от тази, предназначена за смилане на кафе. Това е супер лесно. Изплакнете и препечете зърната си. Обикновено препичам допълнително и ги държа в хладилника си, докато не съм готов да ги смила. Всички зърна, обсъдени по-горе, ще работят. Ечемикът отнема малко повече време за смилане и ако не е препечен, изобщо няма да се смила добре. Обичам да използвам само едно или до три различни зърна. Мисля, че за нашите тела може да е трудно да усвоят едновременно многобройни смесени зърна.

Когато сте готови да направите зърнените култури, смелете няколко супени лъжици във вашата мелничка за кафе, както искате или фино. Просто се опитайте да стоите далеч от края на спектъра на брашното. Оставете малко вода и щипка или две морска сол да заври. Количеството вода ще зависи от това колко зърно добавяте. Започнете с по-малка сума, ако не сте сигурни. Винаги можете да добавите още вода, докато се готви. Когато водата кипи, добавяйте зърното на поток, разбърквайки постоянно, за да не се слепва. Оставете отново да заври и намалете топлината, за да къкри. Добавете още вода, ако е необходимо, докато се готви. Гответе до желаната текстура, около 8-10 минути в зависимост от зърното, като разбърквате често, за да предотвратите залепване.

Добавки и добавки

Препечени ядки или семена (ние ги смиламе и децата ги наричат ​​пръски)
сладко от сладко от зеленчуци или луково масло
неподсладен варен сос от ябълки, праскови или круши
ягодов сос от ревен
малки парченца ябълка, праскова или круша, приготвени в зърното
маслено задушено дулс, препечени нори ленти
неподсладено ябълково масло или 100% плодов спред (обожавам вишната от Bionaturae)
умерена слива (добавете към остатъка от ориз в началото на подгряването)
малко мисо
топка кремообразна тиква или моркова супа добавен отгоре
нарязана на кубчета зимна тиква, или приготвена в зърното, или печена със зехтин и след това се разбърква в последната минута
нарязан на кубчета лук, морков, зеле (слой в дъното на тенджерата, добавете остатъци от зърно и вода, оставете да къкри 20 минути)
изсушени гъби шийтаке, накиснати и нарязани на кубчета и добавени по същия начин като зеленчуците по-горе
amasake
сушени плодове
горски плодове
масло от ядки или семена
канела или кардамон

Все още се нуждаете от повече вдъхновение? Вижте това пикантна овесена каша от emmycooks и тиквен пай закуска овесени ядки от Радостната килера.