веган

Разбира се, има много сложни етични, екологични и хранителни причини за избора на вегетарианство във всичките му различни форми, но ние искахме да знаем - откъде идват самите думи? Кой е изобретил веганството?

Вегетарианството съществува от много дълго време. Някои изследвания на мумифицирани египтяни показват, че са имали вегетарианска диета. Историците също датират тази диета от древногръцките философи, а религиозните секти на будизма и индуизма насърчават вегетарианството от стотици години.

Кога вегетарианството стана популярно?

Самата дума вегетарианство се използва често през 1840–50-те години. През тази ера диета, въздържаща се от месо, е свързана с религиозни консерватори, някои от които също агитират за движението за сдържаност за забрана на алкохола. (И до днес църквата на адвентистите от седмия ден насърчава вегетарианска диета.)

Не е напълно ясно кой е измислил думата вегетарианец. Може да са били основателите на Британското вегетарианско общество през 1847 г. Независимо от това, езиковите му корени са много ясни. Латинската дума vegetābilis означаваше „оживен или оживяващ“ и дойде, за да опише храни, които го правят оживен или оживен. Суфиксът –arian променя прилагателно в лично съществително, както при библиотекар или ветеринарен лекар. От 40-те години на миналия век думата е в обичайна английска употреба. (Какво всъщност прави зеленчук? Или плод? Научете повече.)

Защо веган обаче?

Откъде идва тази кратка дума, която обозначава радикални вегетарианци? Доналд Уотсън, основател на Веганското общество, въведе думата веган през 1944 г. като изявление срещу вегетарианци, които ядат млечни продукти. Той взе първите и последните букви на думата вегетарианец, за да създаде своята ортодоксална версия на вегетарианството. Днес около 5% от възрастните американци казват, че спазват вегетарианска диета, но .5% от възрастните са строги вегани: те пропускат всички животински продукти от диетата си.

Повечето хора, които се описват като вегетарианци, са технически лакто-ово-вегетарианци; тоест ядат яйца и мляко. Ако искате да получите наистина конкретно описание на диетата си, можете да използвате някои от тези термини: полтатарианци (ако ядете пиле, но не месо от бозайници), пескетарианци (ако ядете риба) и фриган (ако ядете само храна когато е безплатно).

Но какво да кажем за флекситарен?

Съвсем наскоро нова дума влезе в диетичния лексикон: флекситарен. Въпреки че терминът е изобретен през 90-те години, само през последните няколко години той е придобил обща валута. Първите флекситарни готварски книги (като „Флекситарианската диета“ от регистриран диетолог Dawn Jackson Blatner) излизат през 2000-те. Много готвачи на знаменитости, включително Марк Битман, сега се застъпват за „растителна диета“, което означава, че фокусът е върху растенията, но може да включва малко месо.

Книгата на Майкъл Полан „Дилемата на всеядното животно“ използва различна номенклатура, за да говори за подобни проблеми. Като ни нарича всеядни животни, Полан предлага да не бъдем тревопасни (или месоядни животни). Езикът, който той използва, наподобява думите, с които биолозите говорят за животните. Совите са месоядни животни; зайците са тревопасни животни. Както при повечето атрибути, ние предпочитаме да имаме различни прилагателни, за да опишем едно и също поведение при животните и при хората.

Какво мислите за измислянето на нови думи, за да опишете как и какво ядем?