От Флора Саути контакт

микробното

30 януари 2019 г. - Последна актуализация на 30 януари 2019 г. в 15:49 GMT

Производителят на съставки Kemin Industries пусна NaturCEASE Dry в цяла Европа, Близкия изток и Африка. Продуктът с чист етикет има антиоксидантни свойства и когато се добавя към преработеното месо, контролира бактериите, които развалят.

„NaturCEASE може да се използва за защита на хамбургерни банички, колбаси, кюфтета, различни приложения от кайма за окисляване и разваляне на микроби“, заяви маркетинговият мениджър на Kemin Food Technologies EMEA Кели Де Вадър пред FoodNavigator.

NaturCEASE Dry може да се използва и в деликатесни меса, като мортадела (Изображение: Getty/eZeePics Studio)

Съставката може да се използва и в деликатесни меса, като варена сушена шунка и месо за обяд като мортадела, за подобна защита срещу разваляне, поддържане на вкуса, стабилизиране на яркочервения цвят на месото.

Използване в индустриятаU

Продуктът може да се използва в хранително-вкусовата промишленост, от смесители за подправки и от отделни производители на месо. „Това е продукт, който може да се използва от цялата хранителна индустрия въз основа на индивидуалните нужди и цели“, каза Де Вадър.

Като суха смес NaturCEASE може да се добави към сместа от подправки в месото, обясни De Vadder. „Трябва да се добави към производствения процес възможно най-скоро, за да се избегне окисляването или микробиалното разваляне на месото от самото начало - окисляването е необратим процес.“

Чист етикет, без E-номера U

Направен от буфериран оцет и натурални растителни екстракти, NaturCEASE Dry се храни в тенденцията за чисти етикети, при което потребителите изискват натурални хранителни продукти без изкуствени съставки.

„Потребителите са наистина взискателни, когато отидат в супермаркета“, според Glenn de Ceulaer от Kemin Food Technologies EMEA.

„Те искат да знаят какво ядат, особено що се отнася до месото. Те не обичат E-номера, но в същото време искат храната им да изглежда вкусна и да остане свежа възможно най-дълго “, обясни той.