Един от първите пет въпроса, които ми задават, е, което е по-добре: масло или маргарин?

кето

Краткият отговор? Нито едно. Въпреки че изглежда все още сме в епоха, в която хората слагат масло на всичко, включително на кафе, все още има някои рискове, които трябва да запомните. Преди години това беше диетата на Аткинс, а сега диетата Кето се появи отново, след като преди няколко десетилетия беше спряна. Да, тази диета беше модерна и през 70-те.

И двете тези диети основно казват, че можете да ядете обилно количество мазнини и протеини и да намалите въглехидратите до достатъчно, за да можете да качите и да имате малко енергия. Основната цел на тези диети е да ви помогнат да отслабнете. Те може да предявят и някои други претенции, така че да можете да го купите изцяло.

Не ме разбирайте погрешно; Не съм против нещо, което работи за вас. Само не забравяйте, че това може да не работи за всички и трябва да разберете всички рискове или резултат.

Така че нека погледнем назад към дебата между маслото и маргарина: какви са плюсовете и минусите?

Плюсовете и за двете са, че те обикновено помагат на нещата да вкусят по-добре (особено ако в съставките има сол/натрий или ги карат да намалят малко по-лесно. И двамата работят наистина добре като съставка в повечето печени продукти, а в някои случаи, просто няма съвпадение, за да се получи същото съвършенство в печенето.

Недостатъците на маргарина са, че по-голямата част от съставките са произведени химикали, които никой не може да произнесе. Дори тези, които твърдят, че здравето на сърцето или ниското съдържание на натрий са все още наистина ужасни за вас. Повечето маргарини също съдържат хидрогенирани масла или палмово масло, за да продължи по-дълго. Това е произведена мазнина, свързана със сърдечни заболявания, хипертония и инсулт.

Но задръжте, защото маслото не е непременно по-добро. Маслото, изцедено от краве мляко, все още е с високо съдържание на натрий и наситени мазнини. Тези мазнини идват от животни и трябва да бъдат по-малко от 10 процента от дневните ви калории или по-малко от една трета от вашата консумация на мазнини. Това включва цялото месо, яйца, млечни продукти.

Също така е важно да се отбележи, че ако консумирате тези храни, най-добре е да имате приблизително 2: 1 съотношение на храни, богати на фибри и витамини към наситени/трансмазни храни, за да поддържате здравето и да предотвратите или удължите заболяването. Това означава, че за всяка порция мазнини се нуждаете от 1,5 до 2 пъти тази в здравословните въглехидрати (плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни), което е приблизително същата порция/калории. За да го направите просто, мислете за малки и плътни храни заедно, за големи и леки храни заедно.

Защо това има значение? Фибрите са това, което до голяма степен липсва в диетите на Кето и Аткинс. Без него вашият LDL холестерол може да се повиши значително - дори ако отслабвате по време на диетата. Не е нужно да сте дебели, за да имате сърдечно заболяване или инфаркт и болестта може да се случи години след увреждането. Имаме нужда от поне 25 до 35 грама фибри дневно (т.е. една ябълка е пет грама).

Всеки път, когато силно ограничите нещо от вашата диета, което е жизненоважно, пропускате нещо ключово. Когато драстично намалите въглехидратите на диетата Кето, все още имате енергия, за да функционирате от мазнините, но не същия вид енергия, от която тялото ви се нуждае за бърза реакция на битка или полет. Също така пропускате основните витамини и минерали, от които се нуждаете, за да се борите с болестите и болестите.

Много хора гледат към диетата Кето, за да отслабнат. Никога не е имало дългосрочни клинични проучвания върху хора, които да докажат това, само плъхове и в контролирана среда, нито едно, при което имаме толкова много телесни разлики и фактори на околната среда. Кето диетата изглежда подобрява когнитивната функция при тези с неврологични разстройства като епилепсия и Паркинсон, но нито едно от проучванията не е достатъчно дълго, за да открие дългосрочните ефекти. Загубата на тегло се съобщава като възможен страничен ефект, но не засяга всички участници по този начин. Можете да намерите тази информация в New England Journal of Medicine, Harvard Health и American College of Sports Medicine.

Като се има предвид това, ние се нуждаем от около 30 процента от дневните си калории от мазнини. Къде е най-добрият източник? Мазнини и масла на растителна основа като ядки, семена, плодове като маслини и авокадо, пълнозърнести храни и боб. Разликата с тези източници в сравнение с животинските източници е, че те са с по-голяма хранителна стойност (повече витамини и минерали) и съдържат процент от всичките три макронутриента (протеини, въглехидрати и мазнини). Използвайте тези мазнини на растителна основа и техните масла най-често за по-голям пробив в парите си в отдела за хранене.

Новото ръководство за храна на Канада току-що беше пуснато през изминалия месец и сега показва пълненето на чинията ви с предимно плодове и зеленчуци, ¼ от чинията ви с пълнозърнести храни (овес, кафяв ориз, киноа и др.) И ¼ от чинията ви върху постни протеини. Избирайте водата най-често като предпочитана напитка. Вижте ръководството на Canada.ca/FoodGuide.

Карън Никсън-Карол е мениджър на програми във Фитнес центъра на Fanshawe’s.