Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Получаваме малка комисионна безплатно за вас, когато правите покупка, използвайки нашите връзки. Моля, вижте нашия Политика за поверителност за повече информация.

Тази рецепта за печено кето гърне е сърдечна, ароматна и лесна за приготвяне във вашата бърза тенджера под налягане, холандска фурна или бавна печка. Нежното говеждо се приготвя със зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати в сочна и вкусна сос. Класическа неделна вечеря, която цялото семейство ще хареса.

instant

ПИН ТУК за по-късно и следвайте моите дъски за повече идеи за рецепти

След като времето се охлади, на семейната трапеза се появяват утешителни ястия като говеждо яхния и печено гърне. Отиваме в дома на мама всяка неделя вечер за вечеря.

Тя винаги приготвя огромна вечеря, включваща крехко и сочно печено говеждо месо с моркови, картофи и целина, покрити с вкусна сос. Месото е крехко, сочно и децата ми казват, че това е най-доброто печено гърне някога.

Моята рецепта за кето печено гърне съчетава всички тези класически вкусове на печено гърне на мама.

Но вместо обикновените кореноплодни зеленчуци, които намирате в класическо печено гърне, ще готвим това кето печено гърне със зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати като ряпа, рутабега, гъби, карфиол, тиквички и чушки (не е задължително - използвайте моркови, ако се вписват във вашите макроси) за някакъв цвят.

Ряпата и рутабегата са чудесен заместител на картофите, но вместо това те са с по-ниско съдържание на въглехидрати, така че се вписват идеално в диета с ниско съдържание на въглехидрати/кето.

Още по-доброто е, че това вкусно печено гърне е без захар, без глутен, палео приятелски и Whole30 съвместимо.

Но какво, ако не спазвате кето диета или сте загрижени за въглехидратите? Без притеснение, със сигурност можете да добавите картофи и моркови, вместо тази версия, която направих за останалите членове на семейството ми.

КАК ДА НАПРАВИМ ПЕЧЕНЕ НА ГОРЕНЕ В СТЕКЛАТА НА НАЛЯГАНЕ:

Докато повечето хора правят класическо печено гърне през уикенда, сега, когато имаме незабавно гърне, това означава, че можете да пропуснете часовете, необходими за бавно готвене на печенето на печката или във фурната.

Приготвянето на печено гърне с ниско съдържание на въглехидрати в тенджерата под налягане означава, че можете да вечеряте за един час с нежно месо от вилици в сос с вкус.

КАКВИ МЕСО ПРАВИ НАЙ-ДОБРОТО ПЕЧЕНЕ В ГРАНИ

Тъй като повечето рецепти за печено гърне изискват бавно готвене на месото през целия ден, ще търсите:

  1. Тежки разфасовки месо като:
    • Печено говеждо месо без кости или плешка е най-добрият вид месо за печено в гърне (също това, което използвам), тъй като съдържа повече мазнини и съединителна тъкан, така че е по-ароматно.
    • Ако не можете да намерите печено говеждо месо, тогава печено на кръст или кръг може да бъде и друга опция. Това е малко по-скъпо от печеното и по-малко мазно.
    • И трето, телешко гърди може да се използва и когато правите печено гърне, но текстурата е малко по-зърнеста от патронника.

ИНГРЕДИЕНТИ, КОИТО ТРЯБВА:

За тази рецепта за печено кето гърне ще ви трябва:

  • печено говеждо месо без кости - за предпочитане хранено с трева
  • костен бульон
  • целина
  • ряпа/рутабега
  • гъби
  • карфиол
  • портокалов пипер (по избор за цвят - или можете да използвате моркови, ако се вписват във вашите макроси)
  • лук
  • прясна билка - магданоз, розмарин, мащерка и др.

СЪВЕТИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА НАЙ-ДОБРОТО ПЕЧЕНЕ В ГРАНИ

  • Потърсете месото си в мигновеното гърне или в тежка чугунена холандска фурна на силен огън. Браунинг месото помага да се запечатат соковете и да се увеличат тези вкусни вкусове
  • Подправете месото и зеленчуците си обилно - никой не харесва меко печено гърне, така че не забравяйте да подправите с достатъчно сол, черен пипер и билки, за да увеличите вкуса
  • Добавете зеленчуците си в саксията през последния час, за да не се окажете с гъсти зеленчуци.

КАК ДА НАПРАВИМ НЕЖНО КЕТО ПЕЧЕНЕ:

  1. Тази рецепта за мигновено печено гърне започва с добра подправка на печенето със сол, черен пипер, чесън на прах и италианска подправка. Не забравяйте да оставите печеното да почива за около 30 минути.
  2. Междувременно пригответе зеленчуците си, ако е необходимо: обелете, измийте, измийте, накълцайте и т.н.
  3. Включете Instant Pot и натиснете бутона SAUTE. Добавете маслото и след като се нагорещи, използвайте щипки, за да спуснете внимателно месото и да го оставите да изпече и се запече (необезпокояван) за около 4 минути от всички страни.
  4. Хвърлете нарязания лук и гъбите и ги оставете да се готвят за 1-2 минути, докато ухаят.
  5. Добавете тамари, кокосови аминокиселини или съвместима марка сос Уорчестър.
  6. Налейте бульона и покрийте с капак. Завъртете клапана на УПЛОТНЕНИЕ и натиснете РЕЗЕРВОАРА НА НАЛАГАНЕ на висока настройка.
  7. Задайте таймера на 60 минути.
  8. Ще отнеме около 10-15 минути, докато Instant Pot достигне налягане, преди времето за готвене да започне да отброява. Когато времето за готвене изтече, оставете налягането да се освободи естествено за 10 минути и след това направете бързо освобождаване.
  9. Добавете зеленчуците и пресния розмарин - използвахме ряпа, целина, карфиол, тиквички и чушки (ако не с ниско съдържание на въглехидрати - можете да добавите картофи и моркови по желание), след което покрийте с капак.
  10. Завъртете отново клапата към УПЛОТНЕНИЕ и натиснете РЕЗЕРВОАРА НА НАЛАГАНЕ още веднъж на висока настройка за 2 минути.

ЗА УДЕБЯВАНЕ НА ГРАБОТО (НЕОБХОДИМО): Натиснете SAUTE върху Instant Pot и добавете ксантанова смола към запазената сос. Оставете да се загрее и уплътни. Коригирайте подправките, ако е необходимо. Сервирайте върху печено гърне.

ЗАБЕЛЕЖКИ: КАК ДА ИЗБЯГАМ ДА ПРАВИМ ПЕЧЕНЕ В ТЪРГО ГОРЕ:

  • Ключът към приготвянето на най-доброто нежно печено гърне в гърне е да използвате печено телешко месо без кости и да позволите на печеното да си почине, след като щедро го подправите
  • Прослушването на печено гърне се заключва в соковете и помага за предотвратяване на твърдо печено гърне
  • Не забравяйте да добавите достатъчно бульон или течност за сочно печено

КАК ДА ИЗПИТВАТЕ, АКО ПЕЧЕНЕТО Е ГОТОВО:


За да проверите дали печеното гърне е сготвено, просто залепете вилица в печеното гърне и дръпнете надолу. Ако месото може лесно да се отстрани и накъса, печенето е готово. Ако не, поставете го обратно във фурната за мигновено гърне или бавната печка и продължете да готвите.

СЪВЕТИ ЗА ФИКСИРАНЕ НА ТВЪРТО/СУХО МЕСО:

Ако вашето печено гърне изглежда прекалено и кожено, опитайте да настържете печеното и да го накиснете в соса за около 10 минути

МОЖЕ ДА СЕ ЗАМРАЗИ ПЕЧЕНЕТО?

Страхотното при печенето в гърне е, че замръзва красиво, така че работи чудесно за приготвяне на ястия.

След като настържете печеното в гърнето, оставете го да се охлади до стайна температура, след което прехвърлете месото в херметически затворен съд или торбички с фризер, заедно с соса. Съхранявайте плоски във фризера до 3 месеца.

МОГА ЛИ ДА ГОТВЯ ГОРЕЩО ПЕЧЕНЕ В БАВНАТА ПЛОЧКА:

    1. Започнете с подправяне на печеното със сол, черен пипер, чесън на прах и италианска подправка. Не забравяйте да оставите печеното да почине за около 30 минути.
    2. След това добавете маслото в голям тиган или холандска фурна на средно силен огън. Добавете печеното и паренето и кафявото (необезпокоявано) за около 4 минути от всички страни.
    3. Добавете нарязания лук и гъбите и ги оставете да се варят 1-2 минути, докато ухаят.
    4. Прехвърлете печеното и лука на дъното на 6-квартова бавна печка.
    5. Налейте бульона и гответе НА ВИСОКО за 4 часа или НИСКО за 7 часа.
    6. Добавете зеленчуците - използвахме ряпа, целина, карфиол, тиквички и чушки (ако не с ниско съдържание на въглехидрати - можете да добавите картофи и моркови по желание), след което продължете да готвите още час
    7. Прехвърлете печеното върху дъска за рязане или голяма чиния. Използвайте две вилици, за да ги накъсате на хапки и поръсете с наситнен магданоз, ако желаете. Сервирайте горещо със сос.

ЗА УДЕБЯВАНЕ НА ГРАБОТО (НЕОБХОДИМО): Включете бавната печка на ВИСОКО и добавете ксантанова гума към запазената сос. Оставете да се загрее и уплътни. Коригирайте подправките, ако е необходимо. Сервирайте върху печено гърне.

МЕТОД НА ФУРНАТА: ГОТВЕНЕ НА КЕТО ПЕЧЕНЕ В ХОЛАНДСКА ФУРНА:

  1. ПОДГРЕВАТА ФУРНА: Започнете с предварително загряване на фурната до 325 F.
  2. СЕЗОН: Подправете печеното със сол, черен пипер, чесън на прах и италианска подправка. Не забравяйте да оставите печеното да почива за около 30 минути.
  3. ВИЖТЕ МЕСОТО: Добавете масло в голям тиган или холандска фурна на средно силен огън. Добавете печеното и паренето и кафявото (необезпокоявано) за около 4 минути от всички страни.
  4. ГОТВЕТЕ ЗЕЛЕНЧУЦИ: Добавете нарязания лук и гъбите и ги оставете да се варят 1-2 минути, докато ухаят.
  5. Налейте бульона и поставете зеленчуците и розмарина около печенето - използвахме ряпа, целина, карфиол, тиквички и чушки (ако не с ниско съдържание на въглехидрати - можете да добавите картофи и моркови по желание)

ТАКА КАК ПРЕЗГРЯВАТЕ ЗАМРАЗЕНОТО ПЕЧЕНЕ НА ГРАНИ?

Когато сте готови да претопляте печеното в тенджера, можете просто да изхвърлите съдържанието в тенджера под налягане и да готвите НАД НАЛЯНО за 4 минути или в холандска тенджера на фурна на средно слаб огън, докато заври.

КАКВО МОГА ДА СЕРВИРАМ С ГОРНЕТО ПЕЧЕНЕ?

Нисковъглехидратното печено гърне върви добре с толкова много страни. Освен ряпата, карфиола, тиквичките и гъбите, които виждате на тази чиния, можете да поднесете печеното с пюре от карфиол, печени броколи или други печени зеленчуци, които харесвате.

А за класическа версия на печено гърне, не се колебайте да добавите малко картофено пюре, бебешки картофи или моркови.